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2024年2月13日 · 這裡的復古老街充滿江戶風情，選用豐洲新鮮海產及食材的餐廳與販賣店櫛次鱗比，不妨漫步其中，體驗懷舊氛圍。 二樓的「豐洲中央大道」有多家熱門餐廳林立，能享用鰻魚、壽司等江戶前美食。 除此之外，還可品嚐到以江東區知名美食「深川飯」為靈感，使用海瓜子、番薯製作的當地美味「深川可樂餅」。 在「行家小徑」這一區，則可試試穿成串的水果、牡蠣等新鮮時令食材，以及嚴選美食。 大家何不來這兒邊走邊吃，或是在酒吧吧檯小酌一杯。 江戶前廣場矗立了一座巨大的「時之鐘」，人們可以聚集在此欣賞社區活動。 另外，一樓的「祭典廣場」也會舉辦活動。 而三樓的美食廣場設有江戶式吧檯，讓人可大啖壽司、海鮮蓋飯、燒肉等。 「豐洲江戶前通」是延伸至豐洲場外 江戶前市場外側的步道，可一邊欣賞四季更迭的風景，一邊愜意散步。
- 關於壽司
- 從迴轉壽司到米其林星級餐廳
- 壽司的品嘗方式
現代壽司的歷史可追溯至19世紀初，雖然壽司的起源諸說紛陳，但一般相信其發明人是華屋與兵衛，他組合了不同的料理做成現在的壽司形狀，也就是在醋飯（壽司飯）上面放魚料（壽司料）再捏成一口大小的形狀。由於壽司是可簡單食用的餐食，因此一下子就廣為流傳。尤其在與兵衛架設攤子，於客人面前捏製壽司後，更使壽司受到盛大歡迎。 江戶前壽司的「江戶前」，係指東京灣之意，與兵衛便是於這一帶開店。而使用「工作」這樣的表現法，則是指壽司師傅為了處理並保存生鮮食材所下的工夫。
壽司店中，有一盤100日圓的平價迴轉壽司，也有刊登在米其林指南上的高級壽司店。 迴轉壽司非常受歡迎，壽司依價格放在不同的盤子上，擺在輸送帶上在店內迴轉。拿取看起來好吃的壽司，享用完畢後再請店員計算盤數結帳。座位上就有熱水龍頭和茶粉，想要另外點餐時也可使用觸控面板，所以相當方便、毫無困難之處。這一類壽司店通常一盤100日圓起價，因此可以實惠的價格嘗試美食。 日本最多的壽司店，是在座位上點餐的類型。請坐在吧檯上，觀賞壽司師傅宛如魔法般的精湛手藝。如果對於價格不在意，就點個「Omakase」交由師傅搭配菜色，然後期待盛盤後的饗宴。若是點可享用各式種類壽司的組合套餐，午餐通常為2,000～3,000日圓，晚餐則為5,000日圓起。 最高級的餐廳則屬壽司名店，通常會限制用餐人數且難以預約。若您設法預約...
如果要前去享用壽司，並沒有艱深的固定規則，請隨心所欲享用吧。但享用壽司時若要享受最大限度的樂趣，請務必留意以下幾點。 日本的芥末大多使用真的山葵磨製，並不像國外店家使用辣根染色的成品。店家通常會提供已經加入芥末的壽司。 一旁放置的壽司薑是用甜醋醃漬的薑片，讓客人品嘗不同魚鮮時可以清口。 綠茶也可作為清口使用。 如果記得用壽司薑和綠茶清口，不管用什麼順序點餐都沒有問題。若您忘記清口的話，先吃赤身及脂肪肥厚的魚之後再品嘗白肉魚時，就會難以分辨味道。 醬油蘸取少量即可，食材新鮮時蘸越少越好。醬油只是配角，用以襯托主角魚鮮的風味，請不要蘸取過量。
2020年9月30日 · 精進料理已經被修道者們食用了好幾個世紀，不過最近也相當受到一般民眾的喜愛，作為健康又美味的素食，就連在國外也引起了人們的興趣。 而其做法也非常講究，為了接受大自然恩惠，製作時會盡力發揮食材原有的風味。 精進料理由許多碗小菜組成，準備上非常耗工，而且不僅要色彩豐富、五味（甜、酸、鹹、苦、鮮）俱全，也必須挑選合乎時節的食材。 例如小黃瓜對人體有清熱的效果，所以會在夏天使用；根莖類蔬菜能夠暖和身子，因而用於冬天。 除此之外，彷彿藝術品般美麗的外觀也是其一大特點。 如果有機會，請您務必品嚐看看這種對健康有益，又能豐富視覺與味蕾的至高饗宴。 精進料理並不是只有在寺院才能品嚐到的僧侶料理，其實在東京市中心也能找到提供精進料理的餐廳。
宛如迷宮般的狹小巷弄至今仍舊充滿了無窮魅力，您可在市場周邊的餐廳享用新鮮壽司作為早餐，或是選購海產、生魚片刀、手工製餐具等獨特的伴手禮。 全盛時期的築地市場不僅交易數百種水產，同時也附設了大型的蔬果市場。 場內市場於2018年10月關閉，並搬遷至位於豐洲的全新建築內。 不論如何，場內市場原本就限制遊客入內參觀，而最具看頭的場外市場則一如既往照常對外開放，成為了各式餐廳與壽司店聚集的一大寶地。 照片提供：東京都中央批發市場. 歷史悠久的築地市場／新開幕的豐洲市場. 1923年的關東大地震重創整個東京，位於日本橋的魚市場也因此全毀，之後便有了將市場搬遷至築地的規畫。 1935年，築地市場正式開業，築地地區也隨之發展為富饒的城鎮。
東京限定 在東京雖然找得到來自日本與世界各地的食物，但其實還有許多極富特色、絕無僅有的地方性特產。 例如帶有懷舊風味的文字燒，其與御好燒有些相似，皆以麵粉為基底，放上食材並於鐵盤上烹調而成，但兩者在外觀與口感硬度上極為不同。
2019年3月27日 · 日本47個都道府縣各有不同的在地美食，東京也不例外。. 源自東京的料理包括將各種食材拌入稀釋麵糊中，再以鐵板煎熟的文字燒；將燉煮後的海瓜子與長蔥鋪在白飯上的深川飯；以及為了培養相撲力士的健壯體格而放入豐富食材製作的相撲火鍋等。. 東京的在 ...
2020年9月30日 · 旅遊指南. 規模較小的餐廳可能無法使用信用卡結帳。 如欲避開熱門店家的排隊人潮，建議提早出發或於非尖峰時段前往。 用餐前請勿摩擦筷子，這對店家是不禮貌的行為。 壽司. 世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。 若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。 不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。 不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。 到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。
