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2023年11月24日 · 」咖啡優劣取決烘焙過程，壞掉的生豆如果沒挑乾淨，高溫烘焙後，外觀顏色幾乎跟健康豆子一樣，肉眼難辨，最可怕的是發霉的咖啡豆，當中隱含「赭麴毒素」，在動物實驗已經證實有致癌風險，而且傷肝傷腎。
2023年11月10日 · 專家認為深烘焙的咖啡豆需要反覆加溫直到200度，暗藏致癌隱憂，因此建議盡量喝淺烘培咖啡，雖然偏酸，但對人體較好，另外大家愛吃的滷味也要注意。 輔大食品系教授陳炳輝：「消費者以前萬年滷味越滷越香都是錯得觀念，你加熱過度，可能致癌物質種類更多。 丙烯醯胺一旦滲透進食物就無法消除，只能多喝水，多吃深綠色蔬菜，靠代謝排出體外。 攝取量要有節制，才不會在不知不覺下吃進過多毒素。 （封面圖／東森新聞） #高溫. 更多. 強勁風暴襲波蘭中部地區 冰雹釀嚴重水災. 05-22 16:49. 日各地盛夏！ 大分縣32.6度最高溫 名古屋音樂祭7人中暑. 05-19 13:37. 今高溫飆32度！ 下週梅雨鋒面報到 這2天防超強雨彈.
2024年4月19日 · 伯朗咖啡持續深入探索世界咖啡莊園，並由國際認證的專業研發團隊嚴選出各大產區100%精品咖啡豆，以超過40年豐富的咖啡研製經驗打造全新商品。 從挑豆、烘焙到調配，因應各產區咖啡豆風味屬性不同，精準掌握最適烘焙度，全程嚴格專業把關，不僅保有每款咖啡豆的獨有特色，同時將五國精品豆以黃金比例調配出絕佳平衡的完美風味，打造一罐即能品嚐多層次風味的精品咖啡。 「五國頂級美式」精選巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜與印尼五國精品咖啡豆，運用手沖工法，散發出醇厚堅果香氣、烤杏仁及焦糖風味層次，打造濃郁均衡，甘醇柔順的口感。 （圖／伯朗咖啡提供） 黃金陣容！ 5國精品咖啡豆打造豐富層次風味.
2024年5月24日 · 《ROASTA洛塔咖啡》獲SCA國際咖啡師評鑑！ 《ROASTA洛塔咖啡》榮獲「SCA國際咖啡師評鑑」，堅持採用「獨特冷研工法」，嚴格調控環境溫度，讓咖啡豆在四段式研磨過程中，完美封存烘焙的香氣，並嚴選帶有堅果味、巧克力甜香的「100%巴西日曬豆」，風味酸苦均衡、尾韻甘甜，充分展現層次以及醇實 ...
2018年5月12日 · 冷萃/冷釀咖啡（COLD BREW）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉），概念類似冷泡茶。. 冰滴咖啡（ICE DRIP）則用冰水滴入咖啡粉，一滴一滴萃取而得，接著將咖啡液（不含咖啡粉）放入低溫環境數小時發酵。. 根據全球市場分析研究公司 ...
2018年3月30日 · 原來咖啡在烘焙過程中會產生丙烯醯胺，而國外研究，發現動物如果攝取 過多的丙烯醯胺，會增加致癌風險，但在人體還沒有明確的證據。食藥署食品組科長李婉媜接著表示，「我們現在訂指標值並不是限量標準，咖啡豆是參考歐盟，大概是450ppb」。
2024年5月2日 · 00:00. 民眾透過外送平台買了大賣場咖啡豆，隔天打開第二罐竟發霉。 （封面圖／東森新聞） 分享. 有消費者透過外送平台買了大賣場的2罐咖啡豆，沒想到大約一個星期左右打開第2罐卻發現咖啡豆發霉了，民眾趕緊聯絡賣場客服。 但讓他氣憤的是業者沒關心他身體狀況，反而請他向外送平台申請退款，感覺賣場和外送平台在互踢皮球。 從罐子裡撈出一匙又一匙咖啡豆，仔細放大看，好幾顆豆子上冒出白白的，看起來已經發霉，還好眼尖發現，不然差點就喝下肚，當事消費者：「我每次開封也不會稍微看，因為很信任這個品牌的豆子，我都直接倒到磨豆機裡也不會特別去看。 Video unavailable. Watch on YouTube.
