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Metapenaeus mastersii Hall, 1962. 基圍蝦 （學名： Metapenaeus ensis ）又名 砂蝦 、 沙蝦 、 麻蝦 、 近緣新對蝦 、 獨角新對蝦 、 刀額新對蝦 ，屬於 對蝦科 新對蝦屬 ，是利用主要分布於 廣東省 珠江 河口 一帶的叫做「 基圍 」的養育池 養殖 的河口 蝦 [1] 。. 其主要特徵 ...
2018年2月11日 · 基圍，是廣東寶安縣人傳統的養蝦技術：在沿岸的沼澤地帶挖塘，在四周築起長方形的基圍。 向海的一面，設有水閘，潮漲時拉起閘，蝦苗隨海水流入基圍。 放下閘，堵塞了出口，蝦苗不能流出大海，困在基圍中生長，吃的是天然的浮游生物和紅樹林的落葉，天生天養，是真正的野生基圍蝦。 蝦兒長大，漁民趁水退時拉起閘，在閘口置一漁網，蝦兒便投進網中。 這種養蝦技術，在上世紀四五十年代傳到香港。 當時內地戰亂，不少寶安縣（今深圳市寶安區）的漁民避走香港，部分聚居於米埔。 由於這一帶地勢得天獨厚，面向后海灣，跟河流交匯，形成一片鹹淡水交界的沼澤，漁民便重施故技，在米埔築起基圍養蝦維生。 1. 漁民在紅樹林中築起長方形的基圍，向海的一面，設有木板做的閘. 2. 潮漲時，漁民拉起閘，讓海水流入，當中夾著大量蝦苗丶蟹仔等.
基围虾 （学名： Metapenaeus ensis ）又名 砂蝦 、 沙蝦 、 麻蝦 、 近缘新对虾 、 獨角新對蝦 、 刀额新对虾 ，屬於 对虾科 新對蝦屬 ，是利用主要分布于 广东省 珠江 河口 一带的叫做「 基围 」的养育池 养殖 的河口 虾 [1] 。 其主要特征之一是额角突起（称为额剑）上缘有锯齿，下缘无锯齿，因单面开刃算做刀，这是它的学名名称由来，又是区别于对虾属的显著特征之一。 刀额新对虾在中国主要分布于福建、广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐（即淡水）、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。 昔日基圍蝦是生長在 水稻 田基的圍欄內，所以稱為「基圍」，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。
昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為「基圍」。 一般以「刀額新對蝦」為主要品種。 真正野生蝦. 傳統基圍建於紅樹林旁。 由於紅樹林藏有大量微生物，能為蝦苗提供豐富天然食糧。 所以正宗基圍蝦是野生不需要飼養的。 而漁民於近海位置則設有水閘。 當秋季潮漲時，漁民便會將水閘打開，蝦苗便會從海中隨水湧入基圍。 大概到了初夏 (即現在!) 便是收成季節。 全港現時只剩下米埔自然保護區的24個基圍，非常珍貴! 簡介完畢後便有車載我們直達基圍區。 首先參觀由昔日漁民居所改建成的基圍博物館。 屋內仍保留著昔日的家居擺設和捕蝦用品。 接著車便駛到水閘口讓大家看基圍蝦收成過程。 利用退潮全天然收蝦. 工作人員首先在水閘前設置捕蝦網。 由於退潮，提起木板後基圍蝦便會隨著水流沖進網中。 親手收蝦.
萬分感謝!🙏🏻Please like, share and SUBSCRIBE!⚠️ 覺得不錯💯就給我一個訂閱吧🙏🏻"白灼基圍蝦"一個簡單的香港家庭菜,新鮮美味,大家快快試下啦!材料基圍蝦一斤蔥2條芫茜2條薑3片鹽一茶匙---------------...
16. 3827. 讚好 收藏. 用「無水蒸」法煮海鮮除咗方便快捷～ 仲可以保留到海鮮嘅鮮味！ 今次只用蒜蓉同乾蔥蒸蝦，非常美味！ 食材 （3-4人） 15分鐘內. 基圍蝦 半所. 蒜頭 三粒. 乾蔥 三粒. 1 將基圍蝦開邊，然後挑腸。 2 蒜頭切成蓉，放上蝦上。 3 乾蔥切粒，放上蝦上。 4 唔需要落水，電磁爐大火蒸8-10分鐘。 5 蝦本身已經有好多水分！ 6 蒸熟就食得啦！ Tags: 蒸. 蝦. 乾蔥. 蒜蓉. 無水蒸. 蒜頭. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 共 1 個回覆，最新回覆於 1 年前。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. Fiona Zhang. 可以加粉絲嗎？ 墊底會唔會噥？ 於 1 年前.
白灼基圍蝦. 信記避風塘海鮮美食. Shun Kee Typhoon Shelter. 3.5. |. 9136. 銅鑼灣. $201-400. 港式 海鮮 粉麵/米線 粥品 燒臘 大牌檔. 35. 16. 4. 概要. 食評 (62) 相片 (610) 餐牌. 白灼基圍蝦. 7 已推介. 1. 2. 奧志雷. 等級4. 2K 9. 海鮮連環船 ﹗. 2017-01-17 12484 瀏覽. 好想搵點風味、特式餐廳，今次搵到黎避風塘。 初到貴境，由怡東酒店走過秘道，上地面再一直前行，望到行人天橋，終於到達登船地點喇 ﹗第一次黎，真係唔多識路，一路行就一路心存疑惑，有無行錯路架？ 幸好路程不是太遠，十分鐘都唔洗搞掂。 遊艇會就係附近，… 更多.
基圍蝦 又名砂蝦、沙蝦、麻蝦、近緣新對蝦、獨角新對蝦、刀額新對蝦，屬於對蝦科新對蝦屬，是利用主要分布於廣東省珠江河口一帶的叫做「基圍」的養育池養殖的河口蝦。
2021年9月2日 · #基圍蝦 #蝦 #米埔 #基圍濕地時光之旅 #香港 #海鮮 #HONGKONG基圍濕地時光之旅，將在潮汐差較大的晚上走入米埔自然保護區，夜遊香港碩果僅存的基圍。 參加者不但可認識蝦塘的傳統運作，更可親身參與收蝦過程。 基圍作業是香港沿岸傳統文化，但現時香港只在米埔自然保護區的基圍仍繼續保留facebook 討論區 ...
2016年3月8日 · 其實利用基圍養蝦是一個集結了漁民的經驗及智慧的方法，曾經是新界西北區的一個重要漁業運作。 直到現在，該區仍有少量運作中的基圍。 基圍操作技藝於2014年列入香港的非物質文化遺產清單，更肯定了其歷史及文化價值。 本講座會深入淺出介紹基圍的傳統運作及其有關的歷史、文化及生態價值。 日期：2016年4月2日 (星期六) 時間：15:00 – 17:00. 地點：前西區裁判法院活動室 (香港薄扶林道2號A ) 講者：張思敏博士、梁銘諾先生 (基圍歷史文化研究小組成員) 名額：80人. 講座內容： 香港基圍漁業的起源及發展. 香港基圍的分佈及現況. 基圍的生態環境. 漁民的生活文化 (50至80年代) 基圍操作技藝的傳承. / 報名辦法.
