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2024年5月7日 · 深刻記得約五年前，日本壽司名廚荒木水都弘（Mitsuhiro Araki）來港開設壽司餐廳 The Araki ，當時破格自組買手團隊，每天從香港各處魚類批發市場採購本灣海鮮，如白鱲、墨魚，做成當晚的廚師發辦，既創先河，也賦予香港海鮮新高度。 可惜這間餐廳於今年初默默結業，讓我不禁擔憂：本灣海鮮能否開展出更新局面？ 「在我看：新鮮本灣魚的品質一點不遜於日本漁產，只是前期處理方法不夠好。 」年輕壽司主廚梁漢笙（Zinc）一邊說，一邊分享他早前在店子與熟客一起做的盲測──分別用本灣及日本池魚捏成鮨，讓客人說哪款較好吃，沒說明產地；吃罷大家都指着那件本灣池魚壽司，異口同聲認為味道甜美得多。 活締殺魚 提升鮮度.
2022年8月2日 · 02.08.2022. 黃怡穎. 分享 留言. 還記得壽司郎在香港開設第一間店時，幾多人熱血沸騰、耗時排隊就為了潮聖這迴轉壽司店？ 隨着分店擴展至幾乎一區一店，品牌於是再下一城，開設居酒屋 杉玉 SUGIDAMA 。 新店會有什麼菜式？ 值得你登入預約系統搶一席位嗎？ 到底什麼是杉玉？ 若是熟悉清酒之人，單從店名「杉玉」就可洞悉新店當中與酒水、居酒屋的關係。 編撰日本文化的作家本間美加子在《日本生活歲時曆：從365日的節氣、活動、特殊節日認識最道地的日式文化與風俗習慣》一書中這樣描述：「許多酒窯或酒窖都會將杉葉紮成球狀，做成『杉玉』垂掛在屋簷下，這種杉玉別稱『酒林』，是釀酒業者的象徵。
2019年9月4日 · ADVERTISEMENT. 飲食. 探究「高科技」管理系統 如何帶來低成本迴轉壽司. 04.09.2019. 李姵瑜. 李浩賢. 分享 留言. 壽司郎在日本主打100円壽司，來到香港也推出多款$12壽司美食，繼續帶來親民感覺。 每次食迴轉壽司，總見很多一家大小。 回想起細過時，一看見三文魚壽司，就會立即從迴轉帶上拎起碟壽司，碟還未放到餐桌上，便一手拿起壽司大啖大啖吃，完全沒有儀態可言。 就是迴轉壽司在輸送帶上不斷來來回回，一碟又一碟不同的壽司在眼前陳列，讓人有期待和新鮮感，所以做成那個小時候失態的我。 餐廳平均每月新增8至10款期間限定壽司、小食和甜品，而主菜單約每季更新一次，保持迴轉壽司的新鮮感。 吞拿魚壽司//在日本店被選為三大人氣之選之一，其色澤鮮紅，入口鮮嫩，味道鮮甜，感覺新鮮。
2022年2月4日 · 04.02.2022. 黃怡穎. 周耀恩. 分享 留言. 這年代，幾乎各種餐點都有個「關注組」，專頁的人數多寡、更新密度，某程度上反映該飲食範疇的受眾及受歡迎程度。 去年二月中成立的「香港 Omakase おまかせ 關注組」，開宗明義討論合符日本Omakase的餐點，並依次排序關注範疇壽司為首，其次為懷石、割烹、天婦羅、鐵板燒等等。 羣組成立至今接近一年，累積超過五萬會員。 因為屬公開羣組，估計純瀏覽而沒有加入會員者更多。 Omakase，意指「拜託、全權委任」，有信任之 意。 過去主要用於日本壽司店之中。 客人把這一餐的選料、安排付託給廚師，中文意譯為「廚師發辦」。 這種餐點模式在近十年、甚至二十年被推崇備 至，同時也影響整個飲食界的發展。
2017年4月24日 · 稻荷壽司 豆皮 壽司. 關於稻荷壽司的身世，相信只有狐狸才知道。 「稻荷壽司是什麼來的？ 」「與狐狸何干？ 」香港人不諳日本人的生活，文化存在着差異，有如此真接的提問是可以理解的。 稻荷壽司，我們其實對它並不陌生，一塊塊滷過的豆皮（油揚）裹着酸溜溜的醋飯，塞得滿滿，看來像福袋的那些便是；只是我們 ...
2023年8月17日 · 窄小的辦公室單位內，一邊是一箱箱堆到天花板的紙皮箱，另一邊是工作枱和數台機器，黎水根正在示範如何把鋁管組裝成完整的白杖，再包裹入箱，以便寄出。 他邊做邊解釋，手法純熟而麻利。 白杖即失明人士使用的枴杖，俗稱盲公杖、盲公竹，由水根叔生產的白杖，人稱「水根杖」，價廉物美，遠近馳名。 無數失明人士受惠於水根叔改良設計的白杖，水根叔擔憂難以負擔私人工廈租金，令這門盲人工業失傳。 港產驕傲 遠銷海外. 水根叔三歲失明，今年七十八歲，一直靠雙手自力更生。 一九八八年，他創辦了「傲科實業」，是香港唯一一間生產及銷售盲人用品的公司，產品更遠銷東南亞及歐洲國家。 「我們公司雖然細，但我都服務了香港很久，三十幾年了。 」他理直氣壯地說，「我們只有兩三人，服務香港十七萬多的盲人。
2024年3月1日 · 插畫師Keigo特別為是次合作設計出五款限定版餐碟（每星期推出一款）及一款「網上限定」的帆布袋，消費滿指定金額即可換購，每款作品都以「冷幽默」金句配插畫，如將壽司類比為工作，又巧妙地用上「港式食字」，為大眾送上正能量打氣。
