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怎麼做蘿蔔糕?
早餐店常見的蘿蔔糕是什麼?
林貞粿行的「經典台式蘿蔔糕」是什麼?
什麼是曾家莊蘿蔔糕?
2021年2月15日 · 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確；烹調的步驟（包括蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔）則參考自大師姐的做法。 因此，這可謂是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 準備時間 3 hrs. 烹調時間 1 hr 30 mins. 合計 4 hrs. 類別: 點心. 菜系: 廣東菜. 關鍵字: 蘿蔔糕. 作者: Adhocflavor.com. 材料.
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25289. 讚好 收藏. 每逢新年，家家戶戶都會做各式各樣的賀年食品，其中蘿蔔糕必定最受歡迎！ 但做過蘿蔔糕的都知道，由刨蘿蔔絲到煮糕漿的過程是相當費力的。 Kenwood非常榮幸請到蘿蔔糕高手 大師姐 Dashijie 示範使用備有預熱功能的Kenwood廚師機，輕鬆省力地做出她的秘製蘿蔔糕！ 想知大師姐蘿蔔糕的竅妙？ 立即按以下的影片觀看吧！ 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 1小時以上. 蘿蔔 1.25公斤. 澄麵 45克. 粘米粉 165克. 乾葱 2大粒. 冬菇 15克. 臘肉 45克. 臘腸 65克. 小印尼蝦米 35克. 瑤柱 15克, 去枕. 黃糖 2/3 茶匙. 水 1/2量杯. 芥花籽油 3湯匙. 調味料. 瑤柱水,蝦米水 1/3量杯.
2019年1月10日 · 1.08K subscribers. 235. 64K views 4 years ago. 每逢新年，家家戶戶都會做各式各樣的賀年食品，其中蘿蔔糕必定最受歡迎！ 但做過蘿蔔糕的都知道，由刨蘿蔔絲到煮糕漿的過程是相當費力的。 Kenwood非常榮幸請到蘿蔔糕高手 大師姐 Dashijie...
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- Kenwood大師系列 2
【法國牛肝菌素蘿蔔糕】👅 材料：1. 蘿蔔粗條1200克2. 澄麵50克3. 粘米粉200克4. 乾葱50克5. 冬菇37克6. 乾草菇15克7. 乾牛肝菌10克8. 雲耳10克9. 紅棗(去核)40克10. 油50克👅 調味料：1. 油25克2. 黑麻油1茶匙3. 岩鹽15克4. 胡椒粉少許5. 糖5克👅...
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- 煮食台 Cooking Channel
2019年2月4日 · 7. 新年期間，煎糕，是差不多每天的指定動作，有時親朋戚友造訪，更是由早煎到晚。 要煎得又快又靚又不會爛蓉蓉，看似簡單，其實有很多竅妙。 從前在家蒸100底廣派親朋、現在出售自家品牌的大師姐（麥麗敏）就教大家如何煎蘿蔔糕、馬蹄糕和年糕的秘訣。 好趁年初一前，快來上一課煎糕速成班吧！ 攝錄：詹郭敏、李賢華. 剪接：呂志豪. 蘿蔔糕 先由切糕開始…… 蘿蔔糕，最易煎得爛蓉蓉、餡料掉了出來。 大師姐解釋：因為蘿蔔糕較軟身，餡料卻相對較硬，如臘腸、蝦米等，切忌一刀切和用力，否則容易把餡料擠出來，因此要用鋸法。 煎前亦毋須預先解凍，從雪櫃裡取出，便可直接煎了。 按圖看煎「蘿蔔糕」的秘訣與步驟： + 2. 馬蹄糕 撲薄粉外脆內軟晶瑩通透. 馬蹄糕因為當中沒有硬的餡料，所以毋須以拉鋸方式切糕。
2020年1月7日 · 1. 吃蘿蔔糕，為何總要加點辣椒油、辣椒醬或XO醬等同吃？ 無論什麼口味，不少人都愛把它和辣聯繫一起，今年大師姐與大班樓老闆葉一南便首次Crossover，從四川找來5款辣椒炮製麻辣蘿蔔糕，但別用慣常的四川紅得嚇人、辣得要命的印象來品嘗，因那是你意想不到的川式風味，連煎法也有少許不同。 攝影：鄒家鳳. 由5種川椒炮製而成的麻辣風味，非我們想像那麼勁辣勁麻。 (被訪者提供) 大師姐數月前跟大師公和葉一南前往成都，參加今年度的「如意宴—川菜的24味型」，這一趟成都之旅，除了品嚐到難得一試的川菜，還認識到四川菜不一定很麻很辣，其實還有很多層次。 最大收穫更是與葉一南擦出「火花」，為庚子鼠年一同炮製麻辣蘿蔔糕。
2022年1月15日 · 大師姐用料講夠 首推薑汁年糕法國牛肝菌素蘿蔔糕. 大師姐原名麥麗敏，是粵菜宗師江獻珠的首徒，為保存粵菜文化她寫過不少飲食專欄，又自創品牌「大師姐」，曾與不同高級食府和酒店crossover推出特色食譜。 大師姐對食材要求極高，例如製作椰汁糕要入口馬來西亞頂級Mawa椰子，搾出的椰汁配日本北海道牛乳；做馬蹄糕指定新鮮馬蹄，只能拍不能切，有大有小才口感豐富等。 編輯特別推介法國牛肝菌素蘿蔔糕，牛肝菌與冬菇味道馥郁，完美取代傳統臘味，素葷者皆宜；而另一款必食推介就是用台南黑糖老薑做成的黑糖薑汁年糕，據說這款糕點是大師姐首創，推出後更有其他品牌爭相仿效。 按圖即看大師姐賀年糕點價格： 大師姐. 送貨日期 : 2022年1月22日至26日. 自取日期 : 2022年1月26日至30日. 實貨糕自取點：
![[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C&ei=UTF-8&xargs=0&age=1d&th=96&tw=96&imgurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F51187665_10106560969970529_2498148894286807040_o.jpg&rurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2F%25E6%25B7%25BB%25E5%25A5%25BD%25E9%2581%258B-%25E5%25A4%25A7%25E5%25B8%25AB%25E5%25A7%2590-%25E8%2598%25BF%25E8%2594%2594%25E7%25B3%2595%25E9%25A3%259F%25E8%25AD%259C%2F&size=406KB&name=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&oid=2&h=2048&w=2048&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.4VD4X2Zx1w-gJVRSQkoDqAHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D96%26h%3D96&tt=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&sigr=YzcDttYiVW_9&sigit=7fclCxvuKitU&sigi=kAZQOvzlKIP.&sign=Bc9GX7FzLR_v&sigt=Bc9GX7FzLR_v "[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活")
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