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巴馬臣芝士 （ 意大利語 ： Parmigiano-Reggiano ，直譯為 帕爾馬地方芝士 ）是種硬質的 芝士 ，製造過程中有煮過但是沒有擠壓。 該芝士是依出產地區 意大利 艾米利亞-羅馬涅 的 帕爾馬 以及 艾米利亞 命名的。 很多喜好芝士者稱該芝士為芝士之王。 Parmigiano-Reggiano一字由 DOP 保護，由其他地方所出產或不合格的只可以稱為芝士（Grana），例如： 格拉娜·帕達諾芝士 （Grana Padano），與前述地方只有一條 波河 相隔的距離，使用相同生產方法所生產的芝士也不能冠Parmigiano-Reggiano一名。 巴馬臣芝士是從剛擠出的、因為 重力 而有一點點分離的牛 生乳 製造。
巴馬臣芝士 (Parmesan Cheese)源自意大利，屬於硬質芝士，是三種芝士中最硬的級別，需要用刨絲器處理，十分適合長久保存。 因為含鹽度較高，巴馬臣芝士一般會用於意大利飯、沙律上調味。
2019年12月15日 · 布里芝士，是一種以牛奶或者羊奶製成的柔軟芝士。源於法國北部的布里地區，故得名。布里芝士質地非常柔軟，且都是手工製作，牛油味濃厚，就像西蘭花蒜蓉牛油。芝士皮上有如松露和生蠔殼的土味，味道溫和，非常適合初學者與大部分不習慣芝士的亞洲人。
好多人可能都聽過稱為 Parmesan Cheese 的巴馬臣硬芝士，甚至已經食過不少。. 但大家未必知道市面上所售賣的其實好多都只是仿製品！. 因為正宗的 Parmesan Cheese 是叫做 Parmigiano-Reggiano，只能在意大利北部指定的5個省生產，包括帕爾馬省 (Parma)、雷吉歐省 (Reggio Emilia ...
2019年1月26日 · 巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）可說是眾多芝士種類中，最常出現在我們日常生活的一種。. 然而我們吃的Parmesan Cheese原來和「巴馬臣芝士」起源之地、義大利取名的Parmigiano-Reggiano是不一樣的。. 彼此之間之所以會有所落差的原因，是因為「巴馬臣芝士」可是素有芝 ...
芝士世界之中以Parmesan Cheese（巴馬臣芝士）最有名，亦最為人愛戴，只有在帕爾馬生產的才可稱為巴馬臣芝士，主要分5大產區，全意大利約有400間芝士廠生產巴馬臣芝士。
這款硬質芝士，來自意大利北部的帕爾馬，在該區出產的芝士，大可分為Grana Padano和另一款芝士，兩者生產方法均有不同。 重要的Grana Padano 在離米蘭以南數公里的Po Valley，誕生，它可謂意大利其中一種歷史最悠久的奶類製品。
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