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天婦羅其實是來自葡萄牙的飲食延伸而唸法也是Tempura，傳統的來說是因為復活節不能食用牲畜所做的食物，僅能透過魚，蔬菜為主的食材烹調，有趣的是關東地區的天婦羅為接近原始的傳統，透過麵衣與蔬菜、魚蝦等混合後，由中溫約160度油炸熟即為天婦羅。
2018年3月5日 · 過去牛是農作時不可或缺的家畜，受宗教背景的影響，也曾經禁食肉類，明治時代 (約西元1887年左右) ，因文明開化而逐漸興盛，各地也興起品種改良的風氣，並嘗試與外國品種的牛隻交配，經過多次的改良，終於培育出最佳的品種。 由此可知， 日本和牛是結合了日本在地牛隻與其他海外牛隻的特長，所培育出最頂級的牛肉食材。 從〈國牛十圖〉看和牛最早的祖先. 左：〈國牛十圖〉原稿／右：御廚牛之樣貌. 人類仰賴牛隻作為家禽的歷史悠久，根據日本的紀錄，西元前400年左右，牛隻被家畜化並傳入日本。 平安時代 (西元794年~1185年) 留下畫軸中也可以看到當時皇族或貴族乘坐著裝飾華麗的牛車。
和菓子，意指日本的傳統點心，是日本明治維新從西方傳入西式點心前在日本早就存在的點心。和菓子又分日本本地創造和大唐（中國）或者葡萄牙傳入再日本化兩種。和菓子的種類比後來的洋菓子種類多而且分得細，而且很多都是流傳已久的製法。一般和菓子比我們中式點心較為甜，因為日本人吃 ...
西元600多年，也就是中國的隋朝，日本派出遣隋使以及僧侶等到中國學習先進文化和社會制度。 這些遣隋使和僧侶學會了當時中國點心的製作方法，將麵粉、小麥粉等製作成各種形狀，加上蜂蜜、糖等調味料，或是以油炸等方式增加口感。 遵照上述做法製成的點心，無論在味道，造型、還是保存時間、精緻程度上，遠勝於單純的穀物加工，於是點心馬上在日本的王公貴族之間瘋傳。 在當時，點心珍貴無比，人們用這種點心祭祀神靈，稱其為「神饌」。 包含當今的春日大社、熱田神宮、 賀茂御祖神社裡所使用的「神饌」，也依然保留著中國隋朝點心的影子，像是日本人過年的時候最常見的「鏡餅」，就是一個最好的例子。 http://withplace.info/archives/943. 時間又過了幾百年，到了日本的奈良時代。
2023年7月6日 · 不過在大多數情況下，「焼き肉」指的都是更為狹義的「日式燒肉」。. 日式燒肉的歷史並不算久遠，根據日本飲食文化研究專家 佐佐木道雄 的研究顯示，早在上個世紀60年代，就有一批朝鮮族人來到了日本，並把在當時極為流行的一種「朝鮮烤牛排（韓語 ...
大福的起源. ©PIXTA. 大福的起源說紛紜，有一說是於室町時代（1336~1573年）後期已有人販賣大福的前身「鶉餅（うずらもち）」。 鶉餅是用一層麻糬外皮包入鹽味紅豆餡後揉成像是鵪鶉肚子的形狀的食物，因其外型圓滾滾的，同時讓人具有飽足感，因此也被稱為腹太餅及大腹餅；而後人為了讓名字較為吉利，大腹餅被改稱為大福餅，也就是現今的大福。 無論大福源於何時，出版於1831年的歷史文獻《寶曆現來集》裡記載著，居住於江戶小石川的一位寡婦用砂糖取代了鶉餅紅豆餡裡的塩巴來販賣後，讓這傳統甜食在寬政時期（1789~1801年）開始流行於民間，從此甜味紅豆餡大福也取代了鶉餅，成為流傳至今的國民美食。 各式各樣的大福. ©PIXTA.
因此「土瓶蒸」簡單地解釋，就是用「土瓶」盛裝食材，再透過「蒸」的方式加熱而成的餐點。. 自古以來，日本的宴會料理中，常以具有保溫功效的「土瓶」盛裝湯品，取代用「碗」盛裝的「吸い物」 (日文發音：suimono，湯品的一種稱呼)。. 而「土瓶蒸」便 ...
