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2. 黑胡椒用石磨或食物处理器打成碎粒，再以鑊乾炒一分钟令黑胡椒香味带出。. 3. 准备滚油後下蟹炸至熟透，然後放在有吸油纸的碟上备用。. 4. 清洁油鑊，大火下牛油，待牛油溶化後下蒜泥、乾葱头、青葱头，小红辣椒和黑胡椒粒炒约1-2分钟。. 5. 下蟹到炒香 ...
黑胡椒螃蟹是新加坡一道著名的小吃。 在巴刹 (大排档)你可以吃到非常正宗的黑胡椒螃蟹，香浓可口，略微发甜，回味复合味儿浑然一体。 中文名. 黑胡椒螃蟹. 主要原料. 海蟹2只，黑胡椒粒. 是否含防腐剂. 否. 辅 料. 黑胡椒粉，洋葱切粒，大蒜拍碎，姜片，小红尖椒，黄油适量. 调 料. 香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量. 材料： [1]。 做法：1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。 2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。 素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
更大的是澳大利亚的皇帝蟹，一只钳已有两三尺长，肉虽多但同样无味。这些蟹最好是用新加坡的胡椒炒法，但一般的胡椒蟹是先炸过再炒，蟹味更加丧失，应该多花点功夫，下大量黑胡椒碎，很细心地从生炒到熟，才入味。
- 概览
- 所需食材
- 制作方法
- 食用须知
新加坡国菜
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品，是新加坡最著名的菜，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。
做法一
原料：螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。
配料：番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。
做法二
主料：膏蟹或棱子蟹一只，重约400-500克 配料：鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒（可用甜辣酱代替）
做法一
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；
2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；
5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；
辣椒的功效与作用
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
禁忌人群：甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
放入黄油小火炒化。. 倒入洋葱末、姜末。. 中小火炒出香味。. 4. 下入上述调料煸炒均匀。. 取一个空碗，生粉加入半碗开水搅拌均匀。. 慢慢倒入锅中勾芡（用勺子搅拌汤汁，有一点浓稠的感觉就够了）。. 将螃蟹如锅炒1分钟，均匀粘上调料即可出锅。. 黑胡椒 ...
生炒胡椒蟹是以蓝蟹、奶油、蒜蓉、胡椒 为主料制作的菜品。网页 新闻 贴吧 知道 网盘 图片 视频 地图 文库 资讯 采购 百科 百度首页 登录 注册 进入词条 全站搜索 帮助 首页 秒懂百科 特色百科 ...
白胡椒蟹汤是一道美食，由花蟹、潮州咸酸菜等原料制作而成。3. 用少许热油爆香姜片，放入蟹件略爆，浇少许酒，并注入4杯滚水和咸 酸菜、白胡椒 粒，以中小火滚片刻至材料出味及汤浓，加入调味料，可盛上桌，趁热供食。
