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如何保存日本清酒?
- 第一名 新政-陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.74 / 5。陽乃鳥從去年第五名一口氣躍升至第二名！今年更實質皆超越清酒之王十四代，實力強勁的印象已深植人心。
- 第二名 十四代（山形｜高木酒造）平均評價：4.71 / 5。來到 2023 尾聲，清酒之王「十四代」被新政陽乃鳥擠落到第二名！分數與陽乃鳥不相上下，繼續期待著明年上半年十四代會不會超車超回來吧。
- 第三名 堀江酒場-金雀。平均評價：4.59 / 5。位於日本山口縣的堀江酒場，是 1764 年創業的老字號清酒釀造廠， 曾於 2009 年、2012年、2013 年、25 年、26 年、27 日、2018 年榮獲全國新酒獎。
- 第四名 信州龜齢（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.56 / 5。由年輕女杜氏岡崎美都里領軍的信州龜齡，今年位居第四名，比新政 NO.6、而今都還要前面！「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。
- 大嶺酒造：「三粒米」
- 旭酒造：「獺祭」
- 加藤吉平商店：「梵」
- 油長酒造: 「風之森 (風の森)」
- 清水清三郎商店：「作」
- 加茂錦酒造：「荷札酒」
- 磯自慢酒造：「磯自慢」
冇聽過「大嶺酒造」都一定有聽過人講「兩粒米」、「三粒米」！曾經同潮牌Human Made合作推出過酒款嘅「Ohmine 大嶺酒造」不單止作品如藝術品，釀造出嚟嘅作品更加出名香氣豐富，又易入口，實在係大家入坑之選！
雖然釀造嘅出品只有三個精米步合度【磨き二割三分】、【磨き三割九分】、和【磨き四割五分】，但都能夠獲得好多香港人嘅青睞。除咗果香給人優雅陶醉的感覺之外，「獺祭」純淨的口感都係佢嘅賣點之一。不論閒聊小酌，抑或日式料理嘅佐餐也好，獺祭都可以令到體驗生色不少！
「梵」嘅作品相信係好多人愛上飲日本酒嘅原因，稍作熟成後的作品酒質順滑，花果香氣濃郁。獲獎無數嘅「梵」，出品當中亦不乏被日本皇室選為招待用酒添！連皇室都鐘意用嚟代表自己國家，絕對是作為禮物的首選！你又點可以錯過呢？
由傳統酒造「油長酒造」所分枝出嚟嘅年輕路線「風の森」近年在日本非常流行，屬於新派嘅日本酒。佢哋嘅【807】同【507】生原酒系列令人耳目一新。呢個系列入口有微炭酸口感，味道甜得嚟溫和、清爽。鐘意試新野嘅話，呢個系列會係你好嘅選擇！
相信有去食過OMAKASE嘅你對「作」呢個銘柄一定唔會陌生，好多日本廚師會選擇佢哋嘅酒款！除左因為易入口之外，佢嘅出品果香濃郁之餘，口感細膩，微酸，風格非常之適合配餐之用。加上價錢不貴，性價比高，下次食日本野又唔知揀邊支酒嘅時候，不妨入手一支試下吧！
日本新潟縣的傳統酒造「加茂錦酒造」雖然已經有過百年嘅歷史，但唔代表唔會創新！「荷扎酒」系列就係佢哋代表作之一，淨係睇作品上面嘅酒標，就知道作品一D都唔簡單啦！呢個系列主產高級日本酒，「槽場汲み」、「仲汲み」等高級技術常常被使用在釀製過程當中！目標成為百搭餐中酒嘅「荷札酒」系列平衡感做得十分唔錯，甘辛平衡，必試之選！
靜岡縣嘅權威酒造「磯自慢酒造」專出高品質的作品。社長對「山田錦」呢款酒米嘅熱愛可以算係數一數二，亦係最初開始研究吟釀酒釀造的酒藏之一。因為酒造會用上超過80小時去製麴(一般只係用48小時)，所以出品都濃郁芬芳易入口！ 了解咗咁多款品牌之後，大家會唔會都想試下呢？雖然日本酒比人感覺好似門檻好高，好似大有學問咁。不過其實講到尾品酒同生活一樣最緊要啱自己喔，快D嚟加入酒迷嘅行列啦。我哋下一篇再見~
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- 第一位：十四代（じゅうよんだい）2022年SAKETIME繼續由山形縣高木酒造的十四代稱霸，帶領著現代「芳醇旨口」的風格，是高級日本清酒的代名詞。
- 第二位：陽乃鳥（ひのとり）由去年的第5位一口氣躍升至第2位，新政酒造的陽乃鳥已達幾乎與十四代比肩的高度。要留意陽乃鳥並非一般的清酒，而是貴釀酒，在釀造過程中以酒代水，有如葡萄酒中的加強酒。
- 第三位：信州亀齢（しんしゅうきれい）於長野縣能夠擊敗小布施、幻舞的強豪唯有岡崎酒造的信州龜鈴。於寬文5年（1665年）創業，現時由年輕女杜氏岡崎美都里領軍，透過發揮長野愛山酒米的爽脆透明感，不斷創下驕人的成績。
- 第四位：新政No.6（ナンバーシックス）一酒難求的新政No.6位列第4位，作為「協會6號酵母」的發源地，也是SAKETIME排名中，唯一一家酒造同時有兩個系列擠身十大。
2023 全年度 SAKETIME 最新排行！ 2022 第一名：十四代（山形｜高木酒造） 你沒看錯，十四代年末依然穩坐第一，來自山形縣的清酒之王，已連續 15 年 IWC 受賞，身價更是高得驚人，產量十分稀少！ 超嚴苛的入手條件，讓十四代清酒成為神話般的存在，日本十四代清酒有著馥郁飽滿的果香，口感甘甜中帶有清新酸度，尾韻綿長。 平均評價：4.71/5. 推薦酒款： 十四代 角新 本丸 生酒 特別本釀造 1800ml（預購，預計一月初出貨） 十四代 白雲去來 純米大吟釀 720ml. 第二名：陽乃鳥（秋田｜新政酒造） 與上半年排名一樣位居第二的新政酒造陽乃鳥，來自秋田縣，由第八代藏元佐藤祐輔的帶領下變成一瓶難求的當紅炸子雞！
- 第一名 十四代（山形｜高木酒造）平均評價：4.64 / 5（去年 4.52 / 5）沒錯，第一名依然是我們的清酒之王「十四代」！雖然寶座守住了，不過第二名的分數卻已經達到十四代去年的分數，好險十四代今年又更進一步，將分數提升至可怕的 4.64 分！
- 第二名 陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.52 / 5（去年 4.32 / 5）陽乃鳥從去年第五名一口氣躍升至第二名！分數也已經達到去年十四代的水平，可見 新政酒造 雖然越來越少參加 IWC、全國新酒鑑評會等比賽，但實力強勁的印象早已深植人心。
- 第三名 信州龜齡（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.50 / 5（去年 4.38 / 5）由年輕女杜氏岡崎美都里領軍的信州龜齡，去年僅輸給十四代，位居第二。
- 第四名 No.6（秋田｜新政酒造）平均評價：4.46 / 5（去年 4.31 / 5）來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會 6 號酵母」發源地，也是 SAKETIME 中唯一一間同時有兩支銘柄入圍前十名的酒造！
2024年1月3日 · 日本清酒排名 Top10 2024. 第一名 陽乃鳥 （秋田 新政酒造） 平均評價：4.74. 冠軍就讓人驚訝，近年來評價節節升高的陽乃鳥分數大躍進，從去年的4.57一口氣進步到4.74，幹掉了十四代以微弱的分數差0.03分登頂！ 陽乃鳥是以酒釀酒的「 貴釀酒 」，是新政的產品中最甘口、旨口的作品，也是新政實驗系列Private Lab中目前最受歡迎的作品，讓人聯想到芒果的甘甜和鳳梨的甜酸。 最近在日本不是很容易找到，小編去年去了三次日本，每次在居酒屋或清酒吧都是明明看到酒單上有，結果都沒貨…酒專也都缺貨，真的是一瓶難求。 延伸閱讀： [日本酒知識] 什麼是「貴釀酒」？ 以酒釀酒的濃厚滋味. 第二名 十四代（山形 高木酒造） 平均評價：4.71.
如果想追隨最新 清酒 潮流，或了解日本當地人的 清酒 推薦，不妨參考以下來自知名日本 清酒 評價網站「 SAKETIME 」統計出的全國日本酒排名評價，排名根據當地日本酒友的飲用後感及評分而產生，絕對有參考價值。 新政 ARAMASA. 新政 NO.6 R-type AD-HOC 生酛 純米 原酒 2023-2024 (720ML) HK$1,180.00. 新政 NO.6 S-type AD-HOC 生酛 純米 原酒 2023-2024 (720ML) HK$1,290.00. 1. 2. 3. 4. 5. » 信州龜齡 SHINSHU KIREI. 售完. 信州龜齢 山惠錦 真里 純米吟釀 無濾過 生原酒 (720ML) (2024限定) HK$1,037.00. HK$1,160.00
