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  1. yomitai.jp › series › nishihigashi東京＝味のスタンダード、は大いなる勘違い？ 味覚の関西化につ ...

    2024年2月3日 · 博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！. 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。. 初回は、好評発売中の新刊『異国の味』最終章にして特別編「東京エスニック」を特別公開いたします。. 何事も“東京一極集中”と言われる昨今 ...

  2. yomitai.jp › series › nishihigashi極私的ナンバーワン、甘くない「京都のきつねうどん」 | 稲田俊 ...

    2024年4月6日 · うどん編② 主観的には日本一、京都のうどん. 前回、京都での学生時代に「冷凍讃岐うどん」にハマったという話をしましたが、この時代、僕はもうひとつの生涯忘れられないうどんに出会っています。. それが、京都の街中のごく庶民的な定食屋 ...

  3. yomitai.jp › series › nishihigashiやわらかいうどんは時代遅れ？ 存在感を放つ福岡のご当地うどん ...

    2024年4月20日 · 存在感を放つ福岡のご当地うどん. 博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！. 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。. 全5回にわたりお届けしている「うどん編」。. 前回 は、京都のうどんのおいしさが語られました。. 今回は、実 ...

  4. yomitai.jp › series › nishihigashiいつから、日本のうどんは「讃岐うどん一強」になったのか | 稲 ...

    2024年3月16日 · 日本で最初の讃岐うどんブームが起こったのは1960年代後半とも言われているようですが、実際にそれを実感したのは90年代以降、という人が多いのではないでしょうか。

  5. yomitai.jp › series › yamawaki山脇りこ「わたしとふたりで旅をする 京都・大阪・神戸 西の都の ...

    2024年1月23日 · 長崎県の日本旅館に生まれ、四季折々の料理に触れながら育つ。 旬の素材を生かした野菜料理や保存食が特に得意。 食いしん坊の旅好きで、国内外の市場や生産者めぐりがライフワーク。

  6. yomitai.jp › series › kotobanoatosaki「だよ」、「わよ」、「です」 | 酒井順子「言葉のあとさき」 | ...

    2021年9月17日 · 言葉の変遷を辿れば、時代の流れにともなう日本人の意識の変容が見えてくる……。 近代史、古文に精通する酒井順子氏ならではの冴えわたる日本語分析。

  7. yomitai.jp › special › 07-racequeen大手事務所トップたちが本音と育成戦略をぶっちゃけ!! 「私たち ...

    2019年10月13日 · 新刊紹介. “レースクイーン”の本音や実像、歴史に真摯に迫り、あまり知られていないその実態、歴史、経済事情など多角的に迫るこの不定期連載。. これまでは、80～90年代前半のバブル期、いったん消沈するもミレニアムで返り咲いた第二次黄金 ...

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    日本築地市場