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2024年10月10日 · 荃灣最近有家絕美超高樓底的木化石主題餐廳開業，引來一眾食客趕去打卡，成為人氣餐廳。. 都說飲食業不景，仍有此號召力，實屬不易。. 這餐廳擁有的公園、林樹、美景、美食……全是我的喜愛，當然得第一時間看個究竟，嚐嚐味道。. 點擊圖片放大. 餐廳 ...
2021年12月14日 · 戶戶送（Deliveroo）公布全球百大美食排行榜，香港有多達12間餐廳上榜。. 其中譚仔雲南米線的「一餸米線」成功獲得第二位寶座。. 同場加映：【青姐話】虎頭蛇尾 睇淡有理. 青姐話. 【青姐話】虎頭蛇尾 睇淡有理. 全球排名第四，本港排名第二的麥當勞，憑 ...
2024年10月7日 · 雖然四川菜主打辣味，但不乏鮮嫩甜美菜式，當晚的豬網油蒸東海大黃魚，便深深俘虜筆者的心。 師傅選用「閩東壹魚」的優質深水大黃魚，配以豬網油包裹蒸，油香及油脂滲進魚肉，味道更上一層樓。 閩東壹魚位於被譽為三都澳的「世界級天然深水港」，亦是中國唯一的內灣大黃魚產卵地。 他們精選優質的野生魚苗，透過傳統的杆柵和網箱養殖方式培養，並進行實時人工監控，不使用人工飼料或化學藥物，讓大黃魚在近似野生的環境下自然生長，保留了野生大黃魚的卓越品質。 點擊圖片放大. +2. 除此之外，泡椒是川菜常見的調味之一，辣而不燥、辣中微酸的滋味有助增進食慾，令人回味無窮。
2021年9月20日 · 這道菜以粵式蝦餃作為創作靈感，把蝦膠和馬蹄釀進石斑魚中，口感彈牙爽脆；廚師採用鹹檸檬及青橄欖製作泡沫醬汁，味道濃郁而開胃；一旁的Focaccia意式香草麵包加入了油漬番茄、欖菜及菜心，單獨吃得，用來蘸著醬汁吃亦得。 這道米飯菜式採用了日本新潟越光米，不但味道香甜，而且彈性極好，配上聖子及北寄貝，火候掌控剛好，令肉質爽而不韌，配上黃莓醬，酸酸甜甜，一點飽滯感也沒有。 以下是一道貌似「臭豆腐」的菜式，先在豆腐中加入西班牙黑毛豬肉蒸熟，再蘸上蛋白輕輕炸香，頂部放著茄子，底部是豬肉紅酒汁，吃著十分香口，美味！ 主菜是有「和羊」美稱的紐西蘭鑽石級Te Mana Lamb，餐廳經理教我們先吃腰肉位置，因為其羶味相對不重，配搭松露雞慕絲、提子及車厘子，味道層次豐富。
2017年4月21日 · 從廣州紅到香港的高級中菜「好酒好蔡」，過去一年成為名流圈熱話，午餐每位1,000元、晚餐未計酒水逾2,000元，從政商界名人到碧咸、發哥都是捧場客。 「本來就不能接地氣。 」創辦人蔡昊自十多年前番禺首間店已明確定位，要服侍金字塔尖上人群的味蕾，用化學觸覺把握食材在温度變化下的最佳表現。 他擅煮，也擅捕捉貴客心理，精心打造令人嚮往的飲食luxury brand，和「可向人炫耀」的飲食新方式。 好酒好蔡的Instagram上常見衣香鬢影，名人滙聚，明顯成了上流圈的打卡熱點。 這間廣州名店2015年底獲麗新主席林建岳邀請落戶中環，試過訂座要排3至4星期，現亦需提前兩日預訂，開業一個月已收支平衡。
2024年9月14日 · 大廚以此為靈感，用上赤肉、豬筒骨及老雞熬煮的濃湯，再加入豆腐、白菜及花膠，湯鮮品濃又夠滋潤。 御品——豆酥．御栗．皇帝魚。 另一道御品—豆酥．御栗．皇帝魚。 皇帝魚即比目魚，相傳乾隆一次下南江，用膳時廚師挑一條碩大鮮魚放在桌上對半切開，其中一半的魚跳回江中游走。 這道菜以豆酥作網，就像魚網捕魚，比目魚香滑油潤， 醬汁也夠特別，鹹香惹味！ 侍衛——抓炒．蝦仁。 第五道是侍衛 —抓炒．蝦仁。 江師傅以抓炒為基調，從宮宴菜餚擷取靈感，用鮮嫩爽口蝦仁裹上粉漿炸起，再加入薑米、大蔥、蒜及黑醋埋芡，伴以鳳梨及醋薑享用，味道酸酸甜甜，蝦仁鮮爽醒胃！ 鰒魚——煎金蠔．扣鮑魚。 第六道是鰒魚—煎金蠔．扣鮑魚。 以髮簪把鮑魚及金蠔串在一起，打卡度滿分。
2023年12月7日 · 日本餐廳的應對之道. 面對環境變化，尋求變通之道，是日本餐廳最重要的經營思維。 在疫情晚市禁令期間，主打Omakases，位於中環大館的高級日餐廳Sushi Zo立即搬出Homakases的應對方案，親身到府做Omakase。 這是一種變通；而現在，也需要變通。 現有幾個方向可以嘗試，一是開較親民的日式料理；二是拓展網絡渠道的外賣生意；三是與新興美食概念作結合，例如以素食為主打的精進料理，以吸引不同的消費群。 甚至，乾脆放棄而魚生為主軸的料理方案，以專業的技藝、對日本料理的熱情，開拓新的日本料理方案，就像上篇文章提及米芝蓮一星餐廳Ichigo Ichie，將以居酒屋的形式重新開業，放棄以魚生壽司作主打，反用蕎麥麵及當地食材料理。
