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2023年3月16日 · 消委會去年10至11月測試10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙(脆豬肉乾)樣本，共9款豬肉乾和4款牛肉乾驗出PAHs，前者包括黑橋牌、快車肉乾、台畜、紹香園、冠華、 759阿信屋、味脯、珍殿、山手作樣本，後者分別為Field Trip、小牧味屋、華園
2024年5月2日 · 4.當所有的豬毛都被去除後，就可以將豬肉再次放入鍋中，加入適量的溫水，讓豬皮表面的焦黃層軟化，然後用抹布或者刷子將它們徹底清洗掉。 最後，將豬肉用清水沖洗，這樣，整個豬皮就會變得非常乾淨，豬毛也就會被徹底去除掉。
2022年12月9日 · [2022.12.09] 發表 推文. 【明報專訊】在宴席上，燒豬是常見菜式，廚師會把豬切件，方便客人分甘同味。 在新界圍村，每逢大時大節，主要「春秋二祭」，即清明節和重陽節，村民在祠堂祭祖後，可獲分豬肉。 這傳統習俗衍生出歇後語「太公分豬肉，人人有份」。 在廣東的鄉村，每逢清明和重陽，村內均舉行儀式，祭蒼天、謝袓先，祭品包括燒豬或蒸豬。 所有族人在祠堂祭祖後，便開始太公分豬肉。 在古時，鄉村主要是務農及養飼生畜，所以家豬是財富的象徵，只有大時大節祭祖時才會切豬分給村民。 習俗上，年滿60歲的年長男丁及前一年出生的男嬰會獲分豬肉，象徵家族團結，以及把福蔭和庇護由祖先帶給每名子孫，意即「人人有份」。
做法： 先將豬扒用橄欖油及鹽、胡椒、迷迭香一起醃1小時以上，大火燒熱油鑊後爆香蒜片，將豬扒擺入，煎至兩面都轉白，骨頭部份變粉紅色即可。 將豬扒拿起，備用。 鑊中的肉汁倒入青豆配菜與陳醋後，加少許水，待醬汁轉濃稠後即可將豬扒再放入鑊中。 稍微煮一下就可熄火，裝盤後即可食用。 中式蘋果煎豬扒. 材料：小型蘋果2個、無骨豬扒2塊、鹽1茶匙、糖1湯匙、海鮮醬2湯匙、水少許. 做法： 用鹽抹在豬扒表面，靜置一下待其入味。 蘋果磨成蓉後也抹在豬扒表面，讓蘋果的酸味可以滲入豬肉，另肉的纖維軟化。 燒熱油鑊後將豬扒放入煎熟，然後取出備用。 鑊中剩餘配料與海鮮醬、糖、水都加進鑊中，以小火煮汁。 另一個蘋果可切數片，放入鑊中煮至蘋果片變軟。 醬汁煮好後可以淋在豬扒上。
2024年4月11日 · 烤盤上鋪上烘焙紙﹐排上米紙紫菜﹐攝氏100度烤約10分鐘﹐令米紙脆片乾身﹐分成16 小片。 深鍋下油﹐燒熱後下紫菜米紙炸約5秒至米紙脆身﹐取出放在架上﹐灑上適量海鹽。 從雪櫃取出三文魚﹐平均分配在紫菜米紙上﹐灑少許青蔥裝飾即時享用 ...
2019年3月22日 · 卷二練筆﹕選材不當．1——幼稚俗套. 【明報專訊】所謂「巧婦難為無米之炊」，意指縱使廚藝非凡，沒米就無法燒火做飯。. 這句諺語也可形容寫作：沒有「材料」，就寫不出像樣的文章。. 「選材」須配合「審題」，同學針對題目要求篩選出合適的寫作材料 ...
2022年12月11日 · 工具：鑊連蓋、鑊鏟、搪瓷鑄鐵鍋、砧板、刀、廚房紙 材料(2至4人分量)： 馬蹄去皮約500克、竹蔗段(青皮)1束(約8至9條)、羊腩1公斤、南乳1大磚、薑2大塊、草果1顆、老抽60毫升、紹興酒400毫升、清水1500毫升、油6湯匙 、蘸醬：
