搜尋結果
Homarus americanus. H. Milne-Edwards, 1837. 美洲螯龍蝦 （ 學名 ： Homarus americanus ），又被另取小名稱為 波士頓龍蝦 、 美國大龍蝦 。. 與真正野生生長於海水的龍蝦不同。. 分布於 大西洋 的 北美洲 海水水域，特別是 加拿大海洋省份 、 紐芬蘭與拉布拉多 、美國 緬因州 ...
2023年11月2日 · 波士頓龍蝦主要來自美國或加拿大，全年當造，產量較多。 擁有一對大蟹鉗，蝦身較細，肉略嚡口，味道偏淡，所以通常用濃味方法烹煮，如芝士焗、香料炒等。
- 概觀
- 基本介紹
- 歷史
- 形態特徵
- 生活習性
- 產品等級
- 保存處理
- 文化相關
- 營養價值
- 做法
波士頓龍蝦，屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。
•中文學名：美洲螯龍蝦
•拉丁學名：Homarus americanus
•別稱：美洲螯蝦，波士頓龍蝦，緬因龍蝦
•界：動物界
•門：節肢動物門
•亞門：甲殼亞門
17世紀最早登入美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，多到什麼地步?偶有巨浪，龍蝦會被衝到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。
當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蚝、三文魚、帶子和蜆。後來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為“窮人的雞”，poor man's chicken。隨手可拾的東西，沒有人會經營買賣。
美國到了19世紀中葉，龍蝦已由窮人的廉價食料變為一般人的美食。1840年初緬因州開始運銷龍蝦到全國各地，第一批在1842年抵達芝加哥。19世紀末緬因年產龍蝦1300萬噸，當時批發價每磅美金一角，零售十二仙;同期消費，咖啡每杯五仙，當有所比較。
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
體長
從20 ~ 60 厘米不等，體重從 ½ ~ 4 公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。
體色
正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一。
螯足
有別於其它種類的龍蝦，波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15%。第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側。體表光滑，觸角較細。
生境
波士頓龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。
食性
波士頓龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚和其他龍蝦等。
生長繁殖
波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。由於生活在600~700米以下的寒冷海域，波士頓龍蝦離水後生存期很短，並且生長特別緩慢。大多數捕撈的波士頓龍蝦在0.5~1公斤，一隻波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453克），而一隻6-7公斤的波士頓龍蝦相當於生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”，壽命相當長，目前尚不明確。
分級規格
美國龍蝦通常按每半磅（222克）為一個級別劃分規格。有以下市場名稱：Chicken或Chix（454克），Quarters（454-681克），Selects（681－908克）和Jumbo（908克及以上）。失去一隻或兩隻螫足的龍蝦被稱為cull。
次品鑑別
活龍蝦在被觸摸後尾部會捲曲。如果被觸摸後沒有反應，則很可能已經死亡而應丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置於養殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。 斷腿或斷須是處理不當的結果，可導致高度緊張感和高死亡率；軟殼龍蝦門（如蛻殼後）比硬殼龍蝦產肉率低，在運輸過程中更易死亡；如果龍蝦帶有苔蘚，很可能來自龍蝦“養殖場”。雖然肉質沒有改變，但影響外觀；失去一隻或兩隻螫足的龍蝦（cull）應減價出售。
捕撈
雖然美國龍蝦可全年捕撈，但大多數捕撈集中於每年7月至10月。9月和10月是龍蝦促銷的最佳時間。
保存
美國漁民捕撈的美國龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級市場，但21世紀初龍蝦加工生產商開始使用低溫冷凍技術（使用氮和二氧化碳）冷凍熟和生龍蝦。這種產品與鮮活龍蝦烹製後的食用品質相差無幾。 在中國，運費低廉而價位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產品包括整隻熟龍蝦，半熟（剛發白）龍蝦（9秒鐘部分煮熟），生龍蝦尾和熟龍蝦肉。
儲運
大多數活龍蝦以海藻或浸有海水的報紙加膠冰包裝25－50磅包裝箱。在華氏40度（攝氏4度）時離水龍蝦可生存36－48個小時。在運交客戶前應置於華氏40至45度（攝氏4－7度）水中以延緩代謝並緩解壓抑。
緬因州龍蝦節
每年的8月初在美國羅克蘭郡舉辦的緬因州龍蝦節是世界上最受歡迎的美食節之一，到2013年已經舉辦了60多屆。龍蝦節上會用世界上最大的蒸鍋來烹飪上萬隻的龍蝦，喜歡吃龍蝦的遊客在這裡可以一飽口福。美食節在著名的世界龍蝦籠比賽中落下帷幕，每一位參賽選手為了獲得獎盃需要快速的穿過在海港的那些龍蝦籠。
龍蝦峰會
2007年，時任美國總統的布希在父親的度假農莊與時任俄羅斯總統的普京舉辦過令全球廣為關注的“龍蝦峰會”。
因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。營養物質易被人體消化和吸收。
材料：龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、意大利麵2兩。調味料：(1) 奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味素1/2匙。 (2) 鹽1/2匙、味素少許。
作法：1. 將龍蝦和意大利麵用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。 2. 意大利麵和調味料(1)拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於麵條上面。 3. 將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料(2)煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。
以兩隻超大蝦鉗作招徠的美洲螯龍蝦，主要產地為於美國緬因州，有「波士頓龍蝦」一稱號全因牠以波士頓為主要輸出港口，產量佔全美75%。 波士頓龍蝦能採人工養殖方式供貨，惟成本比傳統捕撈高得多，因此目前巿場仍以野生捕撈為主。 本地不少自助餐都有供應波士頓龍蝦，且大部分使用急凍龍蝦；若需要烹煮新鮮螯龍蝦，不妨只以清蒸或水煮的方式煮熟，開邊後再灑上檸檬汁或牛油即可，呈現最具當地特式的龍蝦滋味。 龍蝦示範料理-2. 蒸龍蝦尾配牛油檸檬汁、橄欖、魚子及南瓜茸. 用龍蝦尾做菜式夠矜貴，而且紅噹噹顏色亦十分討人歡心。 蒸烚時加入百里香及檸檬皮，令龍蝦肉帶出一份鮮香；龍蝦汁加入南瓜茸，令醬汁的色澤和味道都更富層次，清炒橄欖時加入百里香，可和龍蝦尾的味道來一個呼應。 即睇詳細食譜.
2019年10月27日 · 以下就介紹四間吃得到整隻龍蝦的地方還有我個人給他的評分 🤔 1. Legal Sea Foods – 推薦指數: 這間是波士頓著名的連鎖餐廳，應該也是觀光客的首選，我也只有在身為還是觀光客時，第一年到波士頓吃過，就再也沒回訪了!
其他人也問了
波士頓龍蝦是什麼?
龍蝦是什麼?
伊勢龍蝦是什麼?
龍蝦生長的趨勢是什麼?
波士頓龍蝦. 24 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「波士頓龍蝦」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 焗烤香料奶油波士頓龍蝦＋南瓜奶油濃湯套餐. 【天使姊姊Angel廚房】 鮮甜的龍蝦肉吸附綜合義大利香料的奶油，因為焗烤奔發出的濃濃香氣，真是迷人。 黃澄澄的南瓜濃湯入口綿密濃郁，湯汁中因為有培根碎更是厚... 食材：波士頓龍蝦、自製香料奶油、南瓜、蔥段、百西里葉、薑片、香葉、鮮奶油、海鹽、水、黃色番茄、蟹味菇. 7 讚. 30 分. 🦞蒜蓉蒸龍蝦（波士頓龍蝦） 貓兒食堂.
2016年3月20日 · Simon Lin 3/20/2016 1 則留言. 最近市面上很流行吃波士頓龍蝦，不過在外面要吃到一尾往往所費不貲。. 其實活體波龍料理起來也相當容易，真的沒有想像中的困難喔。. 掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~. 不小心在我家旁邊全家 ...
![活體波士頓龍蝦4/5(單隻販售) 活體價格浮動 [T001] tv ing - 盅龐水產(官網) 網路訂購商城](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E6%B3%A2%E5%A3%AB%E9%A0%93%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E5%9C%96%E7%89%87&ei=UTF-8&vst=0&xargs=0&age=1d&th=123.5&tw=123.5&imgurl=https%3A%2F%2Frs.joo.com.tw%2Fwebsite%2Fuploads_product%2Fwebsite_968%2FP0096800123178_3_576058.jpg%3F_43112&rurl=https%3A%2F%2Fwww.goodeat.com.tw%2Fgoodeat%2Findex.php%3Faction%3Dproduct_detail%26prod_no%3DP0096800123178&size=958KB&name=%E6%B4%BB%E9%AB%94%E6%B3%A2%E5%A3%AB%E9%A0%93%E9%BE%8D%E8%9D%A64%2F5%28%E5%96%AE%E9%9A%BB%E8%B2%A9%E5%94%AE%29+%E6%B4%BB%E9%AB%94%E5%83%B9%E6%A0%BC%E6%B5%AE%E5%8B%95+%5BT001%5D+tv+ing+-+%E7%9B%85%E9%BE%90%E6%B0%B4%E7%94%A2%28%E5%AE%98%E7%B6%B2%29+%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E8%A8%82%E8%B3%BC%E5%95%86%E5%9F%8E&oid=5&h=1000&w=1000&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.SnNWaXZDm29yxmCp6I56sQHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D123%26h%3D123&tt=%E6%B4%BB%E9%AB%94%E6%B3%A2%E5%A3%AB%E9%A0%93%E9%BE%8D%E8%9D%A64%2F5%28%E5%96%AE%E9%9A%BB%E8%B2%A9%E5%94%AE%29+%E6%B4%BB%E9%AB%94%E5%83%B9%E6%A0%BC%E6%B5%AE%E5%8B%95+%5BT001%5D+tv+ing+-+%E7%9B%85%E9%BE%90%E6%B0%B4%E7%94%A2%28%E5%AE%98%E7%B6%B2%29+%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E8%A8%82%E8%B3%BC%E5%95%86%E5%9F%8E&sigr=uCdKdxHFPHrN&sigit=bhXUlpXSPerD&sigi=z2rJfHOiEu0i&sign=KocppU6yM6q_&sigt=KocppU6yM6q_ "活體波士頓龍蝦4/5(單隻販售) 活體價格浮動 [T001] tv ing - 盅龐水產(官網) 網路訂購商城")
