搜尋結果
「以後我要釀酒！ 」廣告設計出身的陳韋仁，經過五年釀酒試煉後，深感釀酒中米因發酵後而轉變出的味蕾旅程美好，因此他深造日文、身赴酒造從基層學習，最後成了酒造經營者，一路過來絕非輕鬆之路，但他卻關關克服，過程中甘之如飴，甚至未來還想要以「酒造之旅」串連台日文化交流，讓台灣人了解日本島根的美好。 写真提供：陳韋仁. 「有一個非釀酒專業的人，在做屬於台灣風味的清酒！ 光聽到這就足以讓日本人嘖嘖稱奇，畢竟清酒製造起源源自日本彌生時代（西元前10世紀到3世紀中期），當時由中國傳入水稻後，人們用口內唾液的酵素產生糖化作用，做出了「口嚙酒」，自此迎來了幾千年以米為主要原材料釀製清酒的日本酒文化。
日本清酒是一種用大米和酒麯釀成的釀造酒，採用的釀製方法被稱為「並行複和發酵法」。 意思是說，在同一容器中，澱粉在糖化成葡萄糖的同時，葡萄糖又轉化成了酒精，兩個發酵過程並行，要知道，其實中國的黃酒也是採用這種方法釀製的哦。 法律規定，清酒分為「普通酒」和「特定名稱酒」兩類。 前者佔了大部分市場份額。 只有當原料和釀造條件符合一定標準之後，普通酒才能榮陞為特定名稱酒。 那什麼又是特定名稱酒呢？ 在這裡，我們需要先學習一個詞叫做「精米歩合」。 精米歩合是日本清酒釀造的術語，指的是「磨過之後的白米，佔原本糙米的比例」。 譬如說，將一批糙米磨去四成後，所製成的白米佔原米重量的六成，其精米步合即為60％。 普通酒的精米步合比較高，特定名稱酒的精米步合比較低。
褐牛品種（Japanese Brown）是在日本被飼育的和牛品種中頭數第二多的，樣貌就如其名，褐色毛髮並且有角。 口感雖稍稍不及黑毛和牛，但是性格溫馴容易飼養。 一般的褐牛肉質脂肪含量適中，其紅肉在重視健康的飲食者中相當具有人氣。 堅韌的日本短角牛. 飼育頭數日本第三多的日本短角種（Japanese Shorthorn），主要養殖區域在東北以及北海道等寒冷地區，因此有著能夠忍受寒冬的堅強身軀。 一般來說多以放牧方式飼育，因此肉質紅色部分較多，也較黑毛和牛來得有嚼勁。 再掀炫風的無角和牛. https://poke-m.com/stories/387. 無角和種（Japanese Poll）在日本和牛飼育頭數中佔比最少，僅有不到百分之一。
創業於天保時期的石川屋本舖，其代表作商品為以四季呈現的「KAICHIN（かいちん）」，堪稱是金澤傳統和菓子的代表之作，至今仍是不少日本人心中的伴手禮首選，這款擁有可愛造型且透亮外表的軟糖，光看外觀就能充分感受到職人手作的用心，相信收禮的人也能感受到滿滿的心意呢。 Art of life & travel; local vs. foreign. It's me, it's not me; but definitely for you. #Followme, together we tell a story. 自北陸新幹線開通之後，從東京前往金澤也變得近在咫尺。 而在金澤之旅即將畫下句點時，當然不能忘了購買當地的人氣伴手禮。
推薦飲品包含使用台灣紅茶的「珍珠奶茶 (ブラックミルクティー)」、「抹茶珍奶 (タピオカ抹茶ラテ)」，以及帶有兒時回憶的「黑糖布丁奶茶 (プリッチ黒糖ラテ)」。 CHA NUNG 水巷茶弄 表參道店【2019年4月27日開幕】 營業時間：11:00～20:00
2018年2月14日 · | All About Japan. 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——那宛若清汤的烧酒居然是！ 友田晶子 2018年2月14日 更新. 美食 & 饮品 美酒 日本酒 烧酒 Taste of Japan 北海道. oldfashioned.cocolog-nifty.com. 以北海道为中心延伸出的昆布烧酒的魅力不可阻挡。 营养丰富，口感绝佳，酿法简单都是昆布烧酒迅速打开烧酒市场的关键所在。 http://ume-ya.jp/SHOP/1401A204.html. 红薯、大米、麦子、黑糖、荞麦……酿造烧酒的原材料种类繁多，但事实上除此之外，也有其他众多食材被用于烧酒的酿造。 这之中最与众不同的，就当属“昆布烧酒”了。 以北海道为中心，市面上销售着多种昆布烧酒。
本日品嚐的料理是由青森縣陸奥市內知名 法式料理餐廳French&Italian agréable 主廚竹川先生擔當，訴求以平易近人的價位讓大眾也能品嚐到法式料理淬煉料理法以及如見美畫的的極致擺盤，此種創作語彙隱匿在料理的烹煮、精選食材部位的細膩，夾起一道佳餚入口後，舌尖上仿若尋寶，搜尋過往品嚐記憶中的似曾相識。 最令人驚艷的是，這些眼看像是雞肉的盤中飧，實際卻是下北半島內每年約1~3月才能品嚐的 「鮟鱇魚」 ，想當初江戶時期，鮟鱇魚就被視為最高級的貢品，和河豚並列為日本數一數二的珍魚料理；主廚還說，百克鮟鱇魚肉僅含0.8克的脂肪，加上膽固醇含量低又富含膠質，是非常健康的食材選項，實屬女孩們的美容聖品吧！
