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牡蠣有幼生和 卵生 两种，两种类型都是 雌雄同体 。 幼生种在每个个体内表现出交替的性别模式，而卵生种是同时的雌雄同体，根据情况产生雌性或雄性配子。 牡蠣生殖腺飽滿後，只要受外界的影響即會開始排卵、放精，像是暴風雨後的鹽分變化、滿潮露出的溫度變化等（滿月的滿潮排卵放精最多）。 在水中受精後發育成浮游的 擔輪幼蟲 ，待時機成熟則固著在基質上發育成帶殼的小牡蠣。 牡蠣的外套膜隨著個體的成長，持續分泌建築其含有高量鈣質的外殼，保護柔軟的身體。 [2] 品種. 食用牡蛎基本上都是由 欧洲牡蛎 （英语：Ostrea edulis） 、 美国牡蛎 （英语：Eastern oyster） 、奥林匹亚牡蛎、 太平洋牡蛎 和熊本牡蛎这五个品种演化而来。
食物功效. 抗氧化 調節血糖水平 控制體重 維護大腦健康. 生蠔是甚麼？ 蠔是一種 雙殼貝類的軟體動物，生活在海灣和鹹淡水交界等棲息地。 它們是生態系統重要的部分，可以過濾水中的污染物，並為藤壺和貽貝等其他物種提供棲息地。 在身用方面，蠔亦大受歡迎，生蠔帶有海水的鹹味，同時又十分鮮甜，在世界各地都被認為是美味佳餚。 市面上常見兩種類型的生蠔，分別是與 扇貝 外形相似的扁形蠔和外形較長且彎的凹型蠔。 海水含 鹽 度、養殖時間、吸收的微生物都會影響蠔的肉質和味道，因此在不同地域生長的蠔各有特色，現在全球可食用的蠔多達100種以上。 生蠔以其壯陽特性而聞名，但它在健康益處方面還有很多好處。 生蠔種類. 貝隆生蠔 (Bélon)來自法國，屬於扁形蠔體型不大，有濃郁的海水和榛果氣味.
2019年3月28日 · 愛吃生蠔的饕客一定對貝隆生蠔、吉拉多生蠔不陌生，其實這些名稱都不是指特定的牡蠣品種，而是生蠔品牌。 貝隆（Belon）生蠔 產自法國布列塔尼海岸，形狀呈扁圓型，生長期長，繁殖難度與成本較高，價格也較為昂貴，但其獨特的碘味讓世界饕客愛不釋口。
生蠔是低脂肪蛋白質的優質來源，六隻中等大小的生蠔含有約六克蛋白質。 生蠔中的蛋白質質量高，通常比雞肉和牛肉等陸地生物的蛋白質更容易消化。 4.維他命的好來源. 生蠔含有豐富的維他命，包括維他命A、B、C及D。 海鮮 是維他命D的少數天然膳食來源之一，這種維他命在預防疾病方面帶來了新的希望 。 5.改善大腦功能. 生蠔富含維他命B12、omega-3脂肪酸、鋅和鐵，有益大腦功能。 研究表明，大腦中鐵含量偏低會令人的注意力下降，而缺乏鋅則會影響記憶力。 6.對心臟健康的潛在效益. 生蠔富含omega – 3脂肪酸、鉀和鎂，有助降低心臟病和中風的風險，以及降低血壓。 7.給愛吃海鮮的男士們的方便之選! 每當您在電視上看到生蠔時，您會發現人們經常提及生蠔如何被視作壯陽的食物，以及其如何促進新陳代謝。
2017年4月26日 · 美國生蠔. 1. 熊本生蠔 Kumamoto. 熊本生蠔個頭小，不如歐洲生蠔的個頭大、肥美，但是勝在肉質鮮甜，甚至有人認為熊本生蠔味道帶有一種哈密瓜的香味。 熊本生蠔產自日本，但是比起在熊本的老家，它在美國更加受到重視和歡迎。 熊本生蠔的特點是外形呈碗狀，將肉盛在其中。 主要生產自美國的西海岸。 2. 太平洋生蠔 Pacific Oysters. 熊本生蠔的近親是太平洋生蠔，一開始兩種生蠔常常被混淆，和熊本生蠔一樣，太平洋生蠔用於甜美的味道。 不同的是太平洋生蠔原產於北美，目前主要出產地是 Totten Inlet 和 Fanny Bay。 3. 大西洋生蠔 Atlantic Oyster. 大西洋生蠔的外形是勻稱的水滴狀，比太平洋生蠔要扁平，以較重的海水鹹味為特點。
臺灣正體. 牡蠣 ，又稱 蠔 （ 粵拼 ： hou4 ， 潮拼 ：o 5 ）、 生蠔 （廣東話，台灣）、 蚵仔 （ 臺羅 ： ô-á ）、 蚵 、 海蠣子 、 蠣黃 、 蠔白 、 青蚵 、 牡蛤 、 蠣蛤 、 硴 等，泛指所有屬於 牡蠣目 牡蠣總科 的 雙殼綱 軟體動物 。 在中醫藥方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼。 習性 [ 編輯] 牡蠣產於海水或鹹淡水交界處 [1] ，以食 浮游生物 為生。 《神農本草經》說：「牡蠣有三，皆生於海」。 生蚝通常生活在不斷浸沒的狀態，並且非常扁平，殼呈圓形。 它們與大多數雙殼類動物不同，它們的殼完全由 方解石 組成，但內部具有由 文石 成分組成的肌肉疤痕。 牡蠣有幼生和 卵生 兩種，兩種類型都是 雌雄同體 。
2019年4月15日 · 焗爐預熱至攝氏180度，放入生蠔焗10-20分鐘至呈金黃色即可上碟. 賢妻級 - 蠔油薑蔥煮蠔. 話明係賢妻級，呢味梗係足以係另一半同未來奶奶面前威威啦﹗步驟比之前個兩味比較繁複少少，但都算係中式煮蠔當中的代表菜色，淨係聽個名都俾人覺得你有返咁上下功力。 食材：蠔 10 隻. 配料：薑 7 片﹑蔥 1 棵﹑花雕酒 25 毫升﹑蠔油 1 湯匙﹑豉油 適量﹑蜜糖 適量.
目前台灣的牡蠣養殖主要可分為三種方式：平掛式、浮筏式、棚架式。 兩者主要差異則是在養殖水深。 養殖現況. 平掛式為台灣主要牡蠣養殖方式，主要分布於彰化、雲林、嘉義至台南七股海域。 一、每年10~12月起開始進行分苗養殖。 二、養殖至隔年6~8月，約8個月養殖後開始採收。 浮筏式為台灣次要牡蠣養殖方式，主要分布於雲林、嘉義外傘頂洲海域，及台南曾文溪出口、台南市安平海域。 一、浮筏式養殖受夏季季風影響很大，從每年11月開始放養。 二、養殖至隔年3~5月，約4個月養殖後開始採收。 棚架式. 通常養殖棚為長方形設計，蚵農會將蚵串掛在棚架上，讓蚵串與海流垂直，增加蚵仔攝食的機會，比較適合在海水較深的地方。 一、棚架式養殖同樣受夏季季風影響很大，從每年11月開始放養。
生蠔. 43 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「生蠔」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 蒜香煎生蠔. 今天吃什麼. 簡單的生蠔或牡蠣加入大蒜油煎，就是一道簡單的小食，也可以搭配法國麵包食用。 食材：生蠔（或牡蠣）、大蒜末、鹽巴、黑胡椒、義大利綜合香料（可不加）、橄欖油（酪梨油）、無鹽奶油. 14 讚. 15 分. 奶油蒜蓉生蠔. 姵璇. 食材：生蠔、有鹽奶油、黑胡椒粒、蒜頭. 14 讚. 30 分. 蔥烤半殼生蠔. 火柴媽. 大家的中秋連假是如何度過的呢？ 今年的中秋節比較特別，因疫情關係不能在室外烤肉，但節日的儀式感不能少，在家用蒸烤爐來上一盤烤生蠔應應...
生蠔是老饕們的最愛，那肥美的肉一口吸進嘴裡，不只滋味鮮美，也含有含有豐富的蛋白質和礦物質，它更被視為男人們的絕佳補品，尤其法國人更是愛吃生蠔，還將它稱為「海中牛奶」，不過這麼愛吃生蠔的你，知道怎麼吃才正確嗎？ 現在送上吃生蠔前你該先知道的6件事！ 1. 新不新鮮怎麼看. 如果等到入口才發現生蠔不新鮮那可不行，通常生蠔師傅只要憑重量和氣味就能判斷生蠔是否新鮮，一隻新鮮的生蠔應該緊閉雙殼，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣，開蓋後的狀況如果蠔肉明顯變色，顯得乾，甚至皺成一團一定不好，蠔肉要豐滿，汁液應該要清澈無腥臭味，如果只是腥但無臭是OK的。 2. 生蠔越大越好嗎？
