搜尋結果
白族飲食以大米、小麥為主糧，有涼拌、煮、炒、蒸、燉等，善於醃製火腿、臘肉、香腸、豬肝鮓、油雞樅和各類鹹菜。 不少婦女會製作乳扇、蜜餞、雕梅、燉梅，洱海沿岸的白族婦女會烹調各種口味的魚類。
白族飲食文化 基本介紹. 因遠 白族 由於流離遷徙的年代久遠，居住的自然環境及特產的迥異，在傳統飲食上雖與 大理 白族日常飲食以一日三餐為主，農忙或節慶用則增加一次早點或午點。. 平壩地區多以大米、 小麥 為主食，山區常吃玉米、洋芋和蕎麥。. 主食 ...
由此可見，因遠白族在漫長的社會生活中形成的飲食文化，既顯示了白族雅而不俗的飲食文化氣氛，也襯托出白族勤儉持家、熱情好客的文明禮貌風格。
白族飲食既注重食材的品質，又注重製作和烹調的技藝。 大理人往往能夠吃出味道濃郁、又辣又鹹的大理酸辣魚，究竟是洱海裡捕來的魚，還是魚塘裡養的魚，因為後者有土腥氣。 我在其他人群中還沒有聽說這樣細緻的區別。
- 概览
- 基本介绍
- 概况
因远白族由于流离迁徙的年代久远，居住的自然环境及特产的迥异，在传统饮食上虽与大理白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和荞麦。主食一般蒸作干饭，下地携带。此外也喜爱粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。洱海边的白族有着共同的民族特色，但在某些方面却发生了变化。
馈赠佳品
卷粉和米干。因远白族的卷粉以本地品种“因远红谷米”为原料，并以手推磨磨成米浆在长宽约二尺的框内，架空于沸水锅上面熏蒸而成。其厚度薄如纸，软而具韧性，无论煮食或凉拌，味道都异常可口。米干由卷粉晾晒后可分别做成丝或片，由于它便于储存、携带，是白族民间馈赠亲朋好友的慰问品。
节庆祭品
压模粑粑及粑粑果（片）。用“因远紫米”及糯米饭舂成的染色粑粑，晾晒后加盐、白酒浸蚀，再用刀切成粑粑果或用推刨刨成粑粑片。把粑粑糊放进镌刻着花鸟鱼龙、福禄寿禧等图案的模板内，压制而成的压模粑粑是因远白族传统饮食文化的一个特征，压模粑粑是白族春节、清明节、祭祖节及三月会等庙会必备的节庆食品和祭品。
各类腌制和腐化食品
因远白族人家，多喜欢腌制各类腌菜，在他们的餐桌上往往会有三年不变质而味道绝佳的腌制品。扒萝卜以其味酸咸甜爽口清香成为宴席上减去油腻增进食欲的佳品，也是食欲不振的人的佐食品；腌辣菌，将采集的辣菌冼净晾至半干后拌上染色糊米末，加以盐、辣椒、花椒等佐料，泼以米酒投入罐中腌制而成。因远白族制作的腐化食品种类繁多，如运用青黄豆及刺竹笋腐化的“水豆豉”、“臭笋”等。
其他人也問了
白族飲食的特點是什麼?
白族美食有哪些?
因遠白族的傳統飲食有哪些?
白族為什麼叫白族?
2018年9月28日 · 白族美食篇. 白族除了具有很深的文化歷史之外，獨具風情的特色美食也是一絕。 而占據云南白族80%以上人口的大理白族自治區，更是匯聚了白族的所有特色美食。 當你身臨其境時，你會覺得不虛此行。 1、彌渡卷蹄. 彌渡卷蹄像彌渡山歌一樣遐邇聞名，成為白族人民的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受各族人民喜愛。 主要以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先醃後煮精製而成，可用棉紙嚴密包裹好，懸掛起來隨吃隨取，一次吃不完，可將其餘部分重心包好懸掛，十餘月而色味不便。 彌渡卷蹄食法多樣，或蒸吃、或煮吃、或煮後涼吃、或單食、或配菜烹製，皆是人間美味、醇香可口。
2017年6月13日 · 白族美食. 白族飲食以大米、小麥為主糧，有涼拌、煮、炒、蒸、燉等，善於醃製火腿、臘肉、香腸、豬肝鮓、油雞樅和各類鹹菜。 不少婦女會製作乳扇、蜜餞、雕梅、燉梅，洱海沿岸的白族婦女會烹調各種口味的魚類。 平時嗜好酸、冷、辣口味。 代表菜有餌塊、乳扇、砂鍋魚、泥鰍鑽豆腐、木瓜燜雞等。 哈尼族美食. 主食是當地產的稻米，玉米為輔。 喜把大米、玉米蒸成米飯粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等。 有竹筒煮肉、卵石燒湯、肉粥、暴醃芭蕉心、蜂蛹醬、豆粉肉丸湯、雀肉鬆、苤菜舂螃蟹、雞肉熬稀飯、奶漿菌酸菜等美食。 壯族美食. 壯族的飲食，在種植稻米的地區，喜食大米飯、大米粥，喜歡用糯米製成各種粽子、糍粑、糕餅等食品，愛食酸品。 在山區以玉米、小米、薯類為主食。
