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2020年5月22日 · 白酒煮青口基本上沒有甚麼技巧，但上西餐課堂的時候，老師有教過一個讓湯類菜式更香的步驟，就是「Deglaze」，即是爆完洋葱和蒜後，加入雞湯，再起出鍋底的一層焦香物，此時整道菜會釋放出一陣微焦的香氣、更好味，但只適用於生鐵鑊或不銹鋼鑊，易潔鍋理論上是不會Deglaze的，各位可以試試看。 白酒煮青口食譜. 健康小貼士： 青口有「最環保海鮮」之稱，本身營養價值高，是海鮮中的低卡、低脂之選，每75克的青口，只得129卡路里。 除此之外，它亦富含Omega-3、蛋白質、多種礦物質及維他命，其維他命B12極豐富，有助製造紅血球、維持神經系統運作，預防貧血。 【蒜蓉焗青口食譜】簡易越式小食 嫩滑青口配黃金麵包糠宴客必備. 蒜蓉焗青口食譜. 【蒜蓉牛油煮蜆食譜】入廚新手必學 15分鐘煮出香噴噴宴客料理.
2020年5月29日 · 白酒煮青口，是很多人開始煮西餐時都會嘗試的入門級菜式，因為實在太簡單了，可說是根本不會失敗，而且亦是一路能登上大雅之堂的小食，蘸著 ...
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- 香港01
白酒煮青口是經典法國煮青口的菜式。 白酒的香氣進一步將青口的鮮甜提升，perfect match！ 材料十分簡單，主要食材為肥美的青口及普通的一支白酒。
2020年10月30日 · 用白酒煮青口也是最簡單不過的方法，十多分鐘就可以搞掂，留下來的汁用來跟香脆法包一起吃，滋味無比😋 以前到紐西蘭旅行，每次到超級市場都會買下新鮮的青口回民宿煮。
網上有一個只需10分鐘的白酒煮青口的食譜。 這個食譜是我煮食經驗的一個重要開竅的轉捩點，真正明白了何謂「調味」。 感受到香料和調味品真的有如魔法。
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2020年12月15日 · 白酒煮青口做法簡單快捷，利用新鮮藍青口煮出來的湯汁非常鮮甜美味，可以搭配法包或薯條食用。 材料. 1 公斤青口. 5 瓣蒜. 70 克紅蔥頭. 200 毫升白酒. 30 克無鹽牛油. ½ 茶匙鹽. ½ 茶匙黑胡椒粉. 做法. 1. 將蒜（5 瓣）和紅蔥頭（70 克）打碎備用。 2. 用中火融化無鹽牛油（30 克），加入紅蔥頭和蒜炒香後加入鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（½ 茶匙）調味。 3. 加入白酒（200 毫升），以中火加熱 2 分鐘。 4. 加入青口（1 公斤），加蓋以大火加熱 3 分鐘後拌勻即可。 備註. 裂開和已開口不能合上的青口都是死青口，準備時要先撿走。 青口邊的足絲是青口用來抓住其他物件以防被沖走的草，並不能食用，清洗青口時要將草向青口尖的一方拔掉。 主菜.
2022年9月2日 · 放上車厘茄及百里香枝，淋上餘下的白酒，蓋上蓋以中火煮約4分鐘至青口打開。 開蓋後，倒入淡忌廉，轉細火煮多1分鐘。 吃之前撒上番芫茜碎就可完成！ 吃青口一定要配上法包吃，今天用的是明太子法包，明太子的鹹香非常之襯青口呀！ 詳細食譜. 材料. 新鮮藍青口 - 約1kg. 煙肉 - 2-3片. 車厘茄 - 約8-10粒. 洋蔥 - 半個. 蒜頭 - 1粒. 白酒 - 80ml. 淡忌廉 - 50ml. 牛油 - 20g. 百里香 - 數棵. 番芫茜 - 數棵. 烹調步驟. 先將青口沖洗乾淨，用刀刮去殼上的依附物，並拔去露出來的海藻，瀝乾水備用. 洋蔥切碎、蒜頭切茸、煙肉切條、車厘茄切半。 用橄欖油及牛油開鍋，炒香洋蔥至金黃色，下蒜茸略炒後加煙肉炒香。
