搜尋結果
2023年2月20日 · 神樂坂. Updated: February 20, 2023. 日本傳統與法式優雅融為一體. 小而雅致的神樂坂地區位於新宿附近，曾是許多藝妓出沒的地方，如今有著石板路、時髦商店、法語學校及法式餐廳，被譽為東京的「小巴黎」。 除了米其林星級餐廳與飯店、極簡風格的藝廊之外，也隨處可見高級日本料理餐廳與和服店等，走在安靜的巷弄內，就能瞥見藝妓活躍一時的歷史痕跡。 運氣好的話，或許還能看到現存人數極少的藝妓赴宴的情景。 您可以在恬靜街角看見正曬著太陽的貓咪，也能逛逛神社、咖啡廳以及時尚的新商店。 交通方式. 可從東京Metro地鐵東西線「神樂坂」站前往此地區。 也可利用飯田橋站（JR中央總武線、東京Metro地鐵各線、都營大江戶線）、牛込神乐坂站（都營大江戶線）。
2023年2月27日 · 基底的「求肥」和菓子因為加入竹炭而黑黝亮麗，內裡包著北海道產小豆製成的白餡與奶油乳酪，上方再妝點著一層又一層的當令水果，從經典草莓到蘋果、香蕉巧克力，配合季節一年將紛紛推出30種口味。 店內設有簡易的立食桌子，不妨趁機請教店員乾淨俐落享受此華麗大福的秘訣。 東京巷弄的低調人氣美味，在銀座順手帶回家. 黑亮的金田屋旁，飄來溫柔潔白的空氣。 「Shizuka 洋菓子店 自然菓子研究所」是位在東京白金高輪巷內的人氣洋菓子店，出身於比利時巧克力品牌Pierre Marcolini的甜點師傅堅持使用以永續栽培方式製成的食材，尤以綜合餅乾罐最受歡迎。 不用特別深入住宅區，即可在銀座購物時買一盒當東京伴手禮，也是「GINZA SWEETS MARCH」的魅力之一。
2019年6月17日 · 「Le Chocolat Alain Ducasse」是由法式料理名廚艾倫・杜卡斯所創立的巧克力專賣店，其位於日本橋的東京工房在2018年夏季所推出的「Kakigori 抹茶&巧克力」曾大獲好評，而今年也將再度於夏季限時登場。 這款刨冰在抹茶口味的義式冰沙下藏著濃厚巧克力與綿密的抹茶冰淇淋，放入口中後，各種味道就會在嘴裡融為一體，令人回味無窮。 如此奢華高級的甜品請您千萬不能錯過。 Photo by Pierre Monetta. KATO'S DINING & BAR. Le Chocolat Alain Ducasse 東京工房. 關鍵詞. 吃喝美食. 和菓子. 咖啡廳・咖啡專賣店. 夏. 甜點・零食. 首頁 > 旅遊景點 > 吃喝美食 > 東京必吃甜品！ 由甜點師傅製作的奢華刨冰.
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
2019年10月11日 · 雖同在新宿區，但這裡與熱鬧的新宿截然不同，保留著濃厚的舊時風情。在主街道的神樂坂通沿路上，排列著傳統工藝品店、伴手禮店、餐飲店及日式點心店，街道的起點處曾建有江戶城外城門的「牛込御門」。此外，神樂坂過去還作為花街柳巷而繁盛一時，其石板路上仍保留著當時的樣貌。
2023年12月7日 · 東京在地人推薦. 傳統江戶料理與創新東京料理. Updated: December 7, 2023. 寺尾妙子（Taeko Terao） 美食作家. 寺尾小姐是採訪餐廳、百貨公司地下美食街等各種餐飲店的美食作家。 OL時期的興趣就是四處品嚐美食，之後曾在紅酒酒吧工作。 現任美食作家，於「Casa BRUTUS」網站等媒體連載文章。 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮鮪魚大腹肉與大蔥的蔥鮪火鍋。
2023年4月10日 · added on : April 10, 2023. 「東京甜點樂園」位在東京站地下一樓，地理位置便捷，若想物色日本的原創甜點，或是想挑選最棒的伴手禮送給親朋好友，來這裡準沒錯！ 甜點品項豐富. 「東京甜點樂園」位於地下購物區「東京站一番街」，從八重洲地下中央口剪票口出站後即可抵達。 東京甜點樂園在2022年12月迎接10週年的到來，並藉機擴大整修開幕，有固力果（Glico）、Calbee、龜田製菓、森永等日本具代表性的廠商進駐，若想給自己一些開心的犒賞，或是想找送給親朋好友的伴手禮，不妨來這看看吧！ 相信明亮繽紛的區域一定也能讓孩童玩得相當開心，另外也千萬別錯過了森永的可愛吉祥物——大嘴鳥。 現做廚房與限定甜點. 以日本各地的味道為首，商品品項豐富齊全。
