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- 玉米粉（亦可用太白粉），可增加蘿蔔糕的Q彈口感。 熱油鍋，將香菇及蝦米炒香，接著下白蘿蔔絲炒至透明並略收乾水分。 蘿蔔絲要充分炒熟並避免水分太多，可幫助與粉漿糊化，蒸煮時較不會有澱粉沉澱、分層的問題。 轉小火，分次倒入粉漿拌至略變稠化，接著使用攪拌機將粉漿打得更綿密。 取容器抹油或鋪玻璃紙，將粉漿倒入鋪平，再蓋上一張玻璃紙後入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼後建議冷藏一晚再切更好切，完成蘿蔔糕。
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2014年1月27日 · 食譜網 -- 肥媽教整蘿蔔糕 - YouTube. HOY 資訊台 × 有線新聞 i-Cable News. 538K subscribers. 1.4K. 814K views 10 years ago #蘿蔔糕 #肥媽 #食譜. 過新年當然少不了食蘿蔔糕，肥媽就教大家整蘿蔔糕!! 如欲瀏覽整個報道，可上i-cable.com流動版或請登入︰...
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2024年1月22日 · 坊間有不同的蘿蔔糕食譜和做法，有的可能會加入鷹粟粉（生粉），有的則只會使用粘米粉，然後粘米粉和鷹粟粉再按比例，對新手而言無異較難掌握，亦增加了蘿蔔糕失敗的機會，令蘿蔔糕既鬆散、口感又粉。
2024年1月5日 · 傳統臘味蘿蔔糕食譜. 份量：1 個（24 厘米圓盤） 材料： 白蘿蔔（去皮、刨絲）3000 克. 粘米粉 400 克. 臘肉 3 條（切粒） 臘肉 半條（切粒） 冬菇 5 隻（切粒） 蝦米 2 湯匙（浸軟切粒） 瑤柱 3 粒. 農曆新年習俗禁忌！ 年廿八為何要洗邋遢？
- Winnie Wong
2021年2月11日 · 【臘味蘿蔔糕】👅材料:白蘿蔔3600克粘米粉600克臘腸3條臘肉1/2條油鴨皮1塊蝦米40克瑤柱4粒冬菇6隻片糖1/4片🍚好煮意：1. 白蘿蔔洗淨，刨絲備用2. 油 ...
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- 煮食台 Cooking Channel
肥媽廣式腊味蘿蔔糕（有視屏連結）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。. 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的肥媽廣式腊味蘿蔔糕（有視屏連結）。.
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2021年2月15日 · 坊間的蘿蔔糕食譜有很多，每個家庭的做法也各有不同，有些人下料下得重手，另外一些則在煮法上下功夫。 而我認為，蘿蔔糕要做得出色，最重要是粉漿的比例和糕的質感。 至於配料多少，則隨個人口味而可以自由增減（不過我一般不會下冬菇，因較易變壞）。 以下這個食譜，可以稱得上是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 粘米粉溝馬蹄粉令糕更軟滑. 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜。 其特別之處是用粘米粉溝馬蹄粉，令糕身更為軟滑而不散。 蘿蔔一半切絲一半切條口感更佳. 另一方面，蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔，則是參考自大師姐的做法。 蘿蔔先蒸後隔水，不怕炒不熟. 做蘿蔔糕，最重要是粉漿半生熟。
2024年2月10日 · 以下Yahoo Food就整合了各種蘿蔔糕做法，務求讓大家趕於 農曆新年 前一學就上手，當中更有不少貼士，教你如何避免蘿蔔糕易變壞，立即看看以下的蘿蔔糕食譜合集吧！ 👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！ 立即Follow獲取更多飲食攻略. 1. 蘿蔔糕食譜│5大貼士自製蘿蔔糕 想突出甜味同唔澀原來只需一個動作？ │按此觀看完整食譜....
