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2023年8月24日 · 【明報專訊】胡定欣9月9日42歲生日，過往她會跟一班追隨已久的粉絲一起慶祝，近幾年因疫情而未能跟粉絲聚會。 日前她的粉絲為定欣復辦生日會，除是party外，又以《Reunion》為主題透過生日會跟大家再次聚首。 定欣為答謝粉支持，安排了樂隊到場，即場獻唱多首歌曲，包括林憶蓮《至少還有你》與鄭秀文《默契》等，還跟粉絲大合唱，氣氛如小型音樂會。 參加《新秀》入行的定欣依然愛唱歌，透露這4年一直進修歌藝，獻唱鄭秀文《我們都是這樣長大的》時，定欣一度哽咽，感觸落淚說：「呢首歌係我4年前，第一首練習嘅歌，我嘅唱歌老師話𠵱家我唱番呢首歌已經唔同，進步咗。
2023年9月10日 · 《破毒強人》台前幕後周五晚出席飯局觀看大結局，昨天42歲生日的胡定欣即場獲贈蛋糕和心意卡，蕭正楠等男藝人圍着她唱生日歌，笑言要為單身的胡定欣送上「陽氣」。 胡定欣笑言生日吸收到「陽氣」非常正，許願大家身體健康、開開心心及收視創高峰。 該劇結局尾聲，馬國明以白髮造型飾演平安哥登場，挖掘出文華 (陳豪飾)收藏的錢，似為續集埋下伏線，令觀眾期待他拍續集演奸角。 胡定欣演的章琳在結局得知文華離世時悲痛含淚，她的演繹獲網民讚賞。 陳豪：深水灣地陷近我家. 陳豪與胡定欣稱市民因黑雨留家，是個好機會讓大家一起追劇，相信對收視有利，陳豪說：「收視應該會再多兩點！ 」胡定欣說：「天助我們也，收視應該不止多兩點。
胡定欣飾演章琳得知文華（陳豪飾）離世時悲痛含淚，演技獲網民大讚。 （視頻截圖） 《破毒強人》結局尾聲，馬國明以白髮造型驚喜現身，似為續集留伏線。
2023年12月28日 · 重提《衝上雲霄》結姊妹緣 胡定欣爆喊感激胡杏兒鼓勵. 胡蓓蔚未能同行開騷，大會安排她視像跟黃智雯（左起）、胡杏兒、胡定欣、姚子羚和李施嬅傾偈和合照。. 【明報專訊】胡杏兒日前跟「胡說八道會」姊妹赴洛杉磯和三藩市舉行《胡說八道Girls Night世界 ...
2024年1月25日 · 胡定欣透露今天 (25日)會出發到非洲埃塞俄比亞，展開為期一周慈善探訪，之後趕回港為參演的賀歲片《臨時劫案》宣傳，農曆新年假期會約大班朋友到雪地旅遊，自爆是唯一不懂滑雪的團友，而且畏高，需要克服心理關口學滑雪，她笑說：「上年第一次接觸滑雪，誘發我的興趣，不過對我來講是高危活動，試過大字形跌落地撞到頭好痛，今年決定找教練學BB班，希望可以學成。 無諗伙姊妹自組公司. 提到「胡說八道會」之前北美兩場演出反應好， 胡定欣透露正計劃到不同地方巡演，期待物色場地在香港開騷，「6名成員在度期表方面最大難度，每站以齊人演出為目標。 我好耐沒有表演跳舞，開騷前忙於拍劇，只能安排跟姊妹跳一首快歌，希望下次有時間再表演多些跳唱環節」。 除姚子羚仍屬無綫旗下，其餘5名成員已離巢，她們會否考慮自組公司發展？
2024年4月14日 · 胡定欣最近頻頻展歌藝，還有機會唱劇集歌，亦有望唱《巾幗梟雄之懸崖》主題曲，她說：「大家期待一 ，其實我最近準備中，可以再入錄音室錄歌，很開心，希望唱得好。(是否跟男主角黎耀祥合唱？)暫時賣關子。
2023年1月9日 · 【明報專訊】萬千星輝頒獎禮一如往年，一眾藝人悉心打扮亮相紅地氈，為競逐即場投票選出的「最佳衣著」爭妍鬥麗。 結果最佳衣著男藝人由陳山聰奪得，最佳衣著女藝人由胡定欣與陳曉華平分秋色。 陳瀅著公主傘裙無緣冧莊. 昨晚天氣雖然稍涼，但大部分女藝人無懼寒風，以性感打扮上陣，陳煒穿Deep V水晶閃裙亮相，性感搶鏡，不過為抗寒要貼暖包。 JW (王灝兒)穿紅色超低胸及大露背吊帶裙，稱是最大性感尺度，已做足安全措施防走光。 去年奪最佳衣著的陳瀅穿淺色公主傘裙，踏紅地氈時落力拉票，最終未能冧莊。 胡定欣穿黑色晚裝，貼身剪裁兼胸前斜cut露肉，展現無懈可擊身形。 她表示向來交由陳山聰擔任服裝指導，這身打扮是兩人共同的心水，希望穿出有派對的感覺。
