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2017年9月17日 · 趁着薯蓉還熱的時候，加入牛奶，應逐少逐少加，並輕柔地攪拌，讓薯仔吸飽牛奶。 之後放入淡忌廉，牛油、鹽和黑胡椒等調味，攪拌均勻。 滑溜溜的薯蓉絕對不能少了牛油！ 用無鹽或有鹽牛油都可以，不過如果是用有鹽牛油的話，便應調整鹽的分量，以免薯蓉的味道過鹹。 香滑的薯蓉令人一口接一口。 （視覺中國） 薯蓉食譜. 薯蓉汁食譜： 材料：忌廉200毫升、雞湯300毫升、牛油1湯匙、麵粉2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、砂糖1茶匙.
2022年9月23日 · 生活. 教煮. 薯蓉食譜｜低脂版薯蓉免牛油忌廉 香滑軟綿只需1種秘密武器！ 撰文：余曉彤. 出版： 2022-09-23 19:28 更新：2022-09-27 13:01. 25. 免牛奶、免牛油、免淡忌廉，只需薯仔和加一樣材料即成香滑薯蓉，更將高脂轉變為低脂，同時不失薯蓉獨有風味！ 攝影：余曉彤. 美味幼滑薯蓉背後藏著大量高脂食材如牛油、忌廉等，愈綿滑往往加入愈多高脂材料，再配以醬汁食用，有如每口也在吃脂肪般。 事實上，令薯蓉質地幼滑不一定只有牛油、忌廉，加入一樣在超市常見的包裝食品一樣可以做出同樣效果，而且比傳統的來得低脂健康。 免牛奶、免牛油、免淡忌廉，只需3材料即成香滑薯蓉，更將高脂轉變為低脂。 綿滑薯蓉黃金比例 薯仔忌廉粟米蓉3：1.
2018年8月17日 · 薯蓉，別以為只是把薯仔搗爛成泥那麼簡單，是蒸是烚、去皮不去皮、切與不切、何時放奶放牛油等都直接影響它的味道與口感。. 想做出香滑軟綿綿，細緻像雪糕的薯蓉嗎？. 便要注意以下幾個小撇步了。. 攝錄 : 李啟康、陳泳嵐. 剪接 : 馮嘉雯. 製作薯蓉， 以 ...
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1 天前 · 豉椒炒蜆簡單快熟，15分鐘煮好一碟餸？何其吸引！只要將蜆和蒜蓉、豆豉碎同炒，香噴噴之餘鮮甜惹味，在家亦能重現大牌檔風味！明天不如就試試弄這款惹味新菜式，家人定讚不絕口！蜆處理起來不見血水，比起烹調鮮魚較乾淨簡單，相比 清甜的檸檬清酒煮蜆，味道濃郁的豉椒炒蜆更適合作為 ...
2021年9月30日 · 做法： 1. 薯仔洗淨去皮後切成片狀，放入電鍋蒸熟（外鍋2杯水），可以利用筷子插入薯仔確認是否熟透。 2. 待電鍋跳起來，薯仔趁熱用叉子壓成泥。 3. 加入適量黑胡椒和1小匙鹽巴調味。 4. 再加入40g粟米粉拌勻（不夠再加一點，能讓薯仔泥可以成團塑型即可）。 5. 用手揉均勻至薯仔泥無顆粒狀。 6. 砧板以保鮮膜鋪底，放上薯仔泥再蓋上一層保鮮膜，把薯仔泥桿成1厘米厚的長約20-25厘米的正方形或長方形。 7. 撕開保鮮膜用刀子切成一條一條的長條，稍微搓成長條狀，或蓋上保鮮膜用手捏成長條形即可。 8. 起一熱油鍋（鍋子直徑大於薯條長度），我使用30厘米鍋子，用竹筷放入油鍋測試，若筷子周圍有小泡泡代表油溫已經足夠，準備下薯條了！ 9. 薯條很容易斷，要很小心移動到鍋中！
2021年9月22日 · 教煮. 薯仔食譜｜法式焗薯批香滑軟嫩超簡易 提升味道層次必加1種香料! 撰文：余曉彤. 出版： 2021-09-22 17:17 更新：2021-09-24 19:31. 11. 法式焗薯批（Gratin Dauphinoise）是法國傳統菜式，材料簡單但味道香滑軟嫩， 薯仔在焗製時吸收牛奶、牛油的味道，即使沒有忌廉口感也有少許Creamy。 除了基本的調味外，更少不了一種西式調味料，只要加少少整個薯批的味道層次大升！ 薯仔煮法多樣，每一款煮法各有特色，單單是薯批都已有數款，而以下介紹的法式焗薯批是將薯仔刨成薄片，鋪成一層層加入調味料再焗製而成。 新手要將薯仔切成薄片或者太困難，建議利用刨片器將工序化繁為簡，是次所選用的法國出產的薯仔，故焗製後口感更加幼滑軟身。 法式焗薯批食譜.
2021年10月21日 · 1. 將薯仔洗淨後削皮，切成片狀後放入電鍋，外鍋2杯（量米杯）水蒸熟。2. 蒸熟後趁熱用叉子壓成薯蓉。3. 加入1小匙鹽、適量黑胡椒、火腿粒及1小匙沙律醬攪拌均勻。4. 手戴手套（較不黏手），挖1大匙薯蓉整成長條狀。5.
