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2024年1月22日 · 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！ 準備時間. 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？
2022年12月20日 · Last Updated on 2022-12-20. 蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。 白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。 過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。 本篇小編將帶大家認識蘿菠糕，並做出完美的黃金比例蘿蔔糕。 文章目錄： 蘿蔔糕材料有哪些？ 蘿蔔糕黃金比例. 簡單零失敗蘿蔔糕做法步驟. 港式蘿蔔糕. 素蘿蔔糕. 台灣有句俗語：「 甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。 無論過年拜拜或是送禮，蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇，因為「糕」與「高」同音，而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵。 蘿蔔糕就是菜頭粿（閩南語），菜頭的台語發音有「好彩頭」寓意，菜頭也是年前豐富。
2024年1月3日 · 零失敗蘿蔔糕食譜. 蒸糕神器推薦2024. 新年年糕食譜： 年糕是最為經典的賀年糕點之一，其中又以椰汁年糕最愛歡迎，香甜軟糯，裹上蛋液煎香更別有一番風味。 此外，近年大家愈來愈講求健康，所以亦準備了低糖年糕食譜，吃得更沒有負擔！ 1. 椰汁年糕食譜. 椰汁年糕做法簡單，只需一小時便能輕鬆完成，人氣烘焙師傅朱Sir教大家用 蒸焗爐 製作出香甜的椰汁年糕！ 椰汁年糕材料： 白砂糖 135g. 水 20g. 熱水 135g. 片糖/紅糖 100g. 薑 20-30g. 椰漿 223g. 糯米粉 225g. 澄麵（無筋麵粉） 67.5g. 粟粉 54g. 椰汁年糕做法： （影片來源：Chef Chu's Kitchen @YouTube） 2. 低糖年糕食譜.
2024年1月27日 · 蘿蔔糕是最受歡迎賀年糕點，傳統做法工序繁複費時，今天請來香港會議展覽中心宴會部點心主管劉文輝師傅，分享一個簡易蘿蔔糕食譜，簡化調配蘿蔔糕麵糊的配方，讓大家輕鬆自製大廚級的純手工蘿蔔糕。 即睇簡易版蘿蔔糕食譜↓↓. +39. 傳統蘿蔔糕 粘米粉/生粉/澄麵粉比例難掌握. 輕鬆自製大廚級的純手工蘿蔔糕. 蘿蔔糕是茶樓常見點心，亦是新春期間最受歡迎的賀年糕點。 劉師傅表示，平時在酒樓吃到的蘿蔔糕，材料以臘肉及臘腸為主，但一到過年，選擇蘿蔔糕材料會較為講究，除臘味外，還會加入上乘的瑤柱及蝦米等海味炮製蘿蔔糕。 至於蘿蔔糕麵糊，傳統蘿蔔糕的配方要混合不同比例的粘米粉、生粉及澄麵粉，作用是利用各種食用粉的特性，令蒸好的蘿蔔糕有滑溜、挺身、黏性及韌度等的效果，但比例配方較難掌握，亦容易受到水分影響質感。
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蘿蔔糕怎麼蒸?
如何製作可口的蘿蔔糕?
蘿蔔糕好吃嗎?
港式蘿蔔糕是什麼?
2022年1月16日 · 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。. 蘿蔔糕5-6人份 食材 : 白蘿蔔1200g 再來米粉400g 太白粉40g 水900cc 沙拉油3大匙 ...
- 12 分鐘
- 853K
- 莊師傅的廚房
2024年1月5日 · 蒸蘿蔔糕的時間取決於蘿蔔糕的大小。 一般的蘿蔔糕以大火蒸 30 至 40 分鐘左右便成。 其中一個訣竅，是炒蘿蔔時要把蘿蔔徹底炒熟，便能確保蘿蔔糕蒸好後裡頭 百分百熟透。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. Photo: Getty Images. 傳統臘味蘿蔔糕食譜. 份量：1 個（24 厘米圓盤） 材料： 白蘿蔔（去皮、刨絲）3000 克. 粘米粉 400 克. 臘肉 3 條（切粒） 臘肉 半條（切粒） 冬菇 5 隻（切粒） 蝦米 2 湯匙（浸軟切粒） 瑤柱 3 粒. 農曆新年習俗禁忌！ 年廿八為何要洗邋遢？
![蒸蘿蔔糕 [農曆新年食譜]](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E8%92%B8%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C&ei=UTF-8&vst=0&age=1d&th=112.1&tw=149.7&imgurl=http%3A%2F%2Fpichk.daydaycook.com%2Fproduction%2FImageMigration%2F1000x750%2Frecipe_1237_1563.jpg&rurl=https%3A%2F%2Fwww.daydaycook.com%2Fdaydaycook%2Fhk%2Fwebsite%2Frecipe%2Fdetails.do%3Fid%3D1237&size=77KB&name=%E8%92%B8%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95+%5B%E8%BE%B2%E6%9B%86%E6%96%B0%E5%B9%B4%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D&oid=1&h=750&w=1000&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.ZmxL1VBQ7bsVNLen1VDwyQHaFj%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D149%26h%3D112&tt=%E8%92%B8%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95+%5B%E8%BE%B2%E6%9B%86%E6%96%B0%E5%B9%B4%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D&sigr=R3qy.OZ_40kv&sigit=RH55sjnVq3ZV&sigi=_.yZITL660kw&sign=DGH77Bhx2Yjb&sigt=DGH77Bhx2Yjb "蒸蘿蔔糕 [農曆新年食譜]")
![[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E8%92%B8%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C&ei=UTF-8&vst=0&age=1d&th=112.1&tw=168.2&imgurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F51043315_10106561557068979_2738050421523218432_o-1-e1550911378578.jpg&rurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2F%25E6%25B7%25BB%25E5%25A5%25BD%25E9%2581%258B-%25E5%25A4%25A7%25E5%25B8%25AB%25E5%25A7%2590-%25E8%2598%25BF%25E8%2594%2594%25E7%25B3%2595%25E9%25A3%259F%25E8%25AD%259C%2F&size=354KB&name=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&oid=4&h=316&w=474&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.ZoAzOuFFGW6zlUhuQQZ63gAAAA%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D168%26h%3D112&tt=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&sigr=YzcDttYiVW_9&sigit=gLqYnsUtSBP0&sigi=YWyVfpaCM9Rt&sign=Bc9GX7FzLR_v&sigt=Bc9GX7FzLR_v "[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活")
