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2021年3月23日 · 40 个回答. 默认排序. 王子君. 1080 人赞同了该回答. 谢邀。 没看过，但直觉告诉我不是“鼓油”，“ 鼓油 ”是啥玩意？ 材料是架子鼓还是太鼓？ 应该是“ 豉油 ”，豆支氵由，粗暴理解成广东的酱油就好。 以前看一家星级酒店的后厨什么水平，有没有 李锦记 的豉油算是一个参考标准。 然后我翻了 一下视频 （原来的好像已经删了），内心真是，千言万语，无语。 现在很多所谓的“美食大V”，菜没吃过几道，天天装大师。 能理解，本质是流量买卖嘛。 让我感到郁闷的不是他的夸张表演，而是他的理由，“ 白粥 ”，他吃不出味道。 这，味觉刺激整大了吧。 这年头工业化加速，成本加效率两头堵，日常餐饮的人力投入越来越少，半成品和 复合调味料 大行其道。
食品科学. 生活常识. 豉油和酱油的区别是什么？ 仅仅是酱油加了一些香料吗？ 关注者. 14. 被浏览. 18,794. 4 个回答. 默认排序. 知乎用户. 2 人赞同了该回答. 日常使用沒發覺有何差異. 字面上， “豉” 比 “醬”更準確定義成“以豆發酵製成”。 而 “醬” 表示“以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品” -- 《百度百科》 因而醬油應該比 豉油 指代範圍更廣，僅常用作指代豉油而已。 发布于 2012-01-20 04:31. 张春青. 1 人赞同了该回答. 广东的客家话也叫 豉油 ，感觉叫法比国语更加贴切。 发布于 2015-08-13 18:07. Vivien Zhou. 因为我是话痨，所以一句话不够.
我用的“港顺”的蒸鱼豉油； 1.我经常用蒸鱼豉油代替生抽使用，味道比较丰富，也省了再去加白糖调味； 2.所以豉油需要下锅炒，李锦记和海天的蒸鱼豉油容易糊…. 豉油，是两广一带的说法，即通常所说的酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。. 严格 ...
2023年12月15日 · 23 收藏. 每隔一段时间，我会用约一斤阳江豆豉，配上半斤姜蒜末，还有陈皮、猪油、冰糖和柱候酱、海鲜酱，炒一锅 广式豉汁酱 ，填满2个玻璃罐子保存在冰箱里，能吃半年。 这是我在外生活，为自己预制的家乡风味调料。 它有突出的豉香，蒜香，柱候酱海鲜酱的复合咸鲜，冰糖调和的甜调，以及陈皮的香气和回甘，是非常好吃非常老广的味道。 也为我快手做出豉汁排骨、豉汁蒸滑鸡等等喜欢的菜品，提供了水准在线，品控稳定的保障。 姜蒜末炒透，油和盐分都比较大，冰箱放半年完全没问题. 前一阵工作特别忙，没工夫折腾稍复杂一些的菜式，很多时候我在买菜APP上买来已经剁成小块的排骨，或斩好件的鱼，挖一勺豉汁酱把肉抓匀，蒸箱预热完成后丢进去，8~15分钟就能美美吃一顿了。 复刻容边干蒸排骨. 豉汁蒸鮰鱼. 豉汁酱配方：
不会。因为王刚做菜的手法不是家常的做法，而是饭店的做法，虽然做的是家常菜。宽油+足够的火力可以快速加热食物，这样子才能满足饭店的上菜需求，事实上他做菜不仅仅是宽油，别的用量也很大。同时因为饭店一直做菜的缘故，导致一些宽油捞出后还能继续用，而不是真的一瓶油那种。
2021年3月5日 · 梁师傅教你粤菜头牌“蒜蓉豆豉蒸油锥”的家庭做法，豉香味浓吃不腻！ 发布于 2021-03-05 05:28 · 7.8 万 次播放. 举报. 烹饪 美食 烹饪技巧 私房菜谱 粤菜 厨师. 写下你的评论... 大家好，我是福来！ 欢迎点赞关注评论！ 这道“蒜蓉豆豉蒸油追”光汤汁就能下两碗大米饭，你确定不试试吗？
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- 粤厨梁福来
2020年3月26日 · 不仅仅是便利店那么简单. 814 赞同. 42 评论. 1066 收藏. 小时候，天气一热，半岛君对桌上的鱼虾佳肴提不起兴趣，最吸引的莫过于“豉油捞饭凉白开”。 滚烫飘香的米饭打进碗里，淋上豉油圈圈，豉香被腾腾的饭气激发，搅动着沉闷的空气，豉油沿间缝将米饭浸润成深啡色，吃之前，滴上少许麻油，为米饭拂上光泽和香气，阳光一照，粒粒流金，食欲也随之涌动… 如果还有一只蛋黄爆浆、蛋白焦脆的煎蛋，简直绝了！ 长大一点，进厨房帮忙后，对豉油的认知又不一样：灶台的三瓶豉油，老抽上色，生抽腌肉，头抽蘸肉，用错了就发挥不出豉油本身的作用。 因为头抽较贵，不能随便乱用，蒸鱼时淋上薄薄一层，或者用来蘸白切鸡鹅鸭或海鲜。
