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海产品
象拔蚌,是海螂目潜泥蛤科 [7]海神蛤属的大型贝类。 [8]其贝壳薄而脆;两扇壳一样大,前端有副壳;淡褐黄色;水管发达,表皮白,不能完全回缩壳肉;壳面前端有锯齿状;肉管粗壮多肉。 [9]因其蚌身呈象鼻的样子伸出而得名。
象拔蚌分布于中国、美国、加拿大、澳洲、新西兰、日本等地,栖息于深海砂地、平静水缓的沙泥底质的内湾。象拔蚌活动力不强,长到15厘米时无行动能力,从此窝在穴居不再移动。象拔蚌以单细胞藻类、沉积物、有机碎屑为食。 [9]象拔蚌雌雄异体,每年的繁殖季节在4-7月,盛期为5-6月。 [10]象拔蚌寿命可达100年以上。
象拔蚌可治疗肺虚咳嗽、肾虚阳痿等疾病,具有补肾助阳、质润不燥、固本培元等功效。象拔蚌是中国和日本多地食用的高级海鲜,营养价值高,食疗效果显著。但由于其生活于浅海的砂地或泥地,捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取,费人工资源,价格也颇高。 [7]与此同时,各地科学家开始探索象拔蚌的人工养殖技术,华盛顿渔业部门总结了相关研究成果,建立起象拔蚌的基本养殖技术体系。中国海洋科技工作者于1998年引进种蚌,并分别采用网筐护养、海底播养和塑料管护养等方法进行人工养殖实验。
贝壳薄而脆,两壳小,通常相等,壳面前端有锯齿状的齿,背壳的背、腹及后端有副壳,水管极发达,粗状水管不能完全缩入壳内,留在壳外的部分有的长达10余厘米,形如象鼻,故名象拔蚌。
生活在水温0℃-24℃,盐度26‰-34‰,水深6m-30m,泥沙底质的海区中 [2]。原产美国和加拿大北太平洋沿海 [4]。以北美洲西岸所产最为肥美,加拿大温哥华为最大的象拔蚌集散地 [5]。1998年中国开始引进象拔蚌,中国东南部沿海开始有养殖。
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食,也可滤食沉积物和有机碎屑。它的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类,成贝栖居于海底,有较强的保护能力。
象拔蚌前4年生长较快,1龄贝壳长5-6厘米,重36-40克;2龄贝壳长8-10厘米,重200-250克;3龄贝壳长10-12厘米,重400-500克;4龄贝壳长12-15厘米,重500-800克。随着年龄增长,贝壳生长渐变缓慢,但软体生长仍能继续,寿命可达100多年。
一般而言分成泥蚌和沙蚌两种,在沙地成长的象拔蚌颈部较白,而在泥地成长的象拔蚌颈部颜色较深。食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。
象拔蚌雌雄异体,每年的繁殖季节一般在4-7月,盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000万粒,产卵水温为14-17℃。卵径为82微米,受精卵经4-5天发育成D形幼虫(120-130微米);10-12天发育成壳顶幼虫(160-180微米);30天左右幼虫下沉,随着变态,壳长达350-400微米。
人工育苗
在盐度28-30条件下,受精卵在水温11℃、13℃、16℃时发育至D形幼虫所需时间分别为83、60和46小时;在水温16-18℃,经20天发育至壳长约380微米的壳顶幼虫时出现足和水管原基,进入附着变态阶段。投放附着基后培育约70天,可生长至壳长5毫米的幼贝。壳长日增长量在D形幼虫阶段为6.2微米,在壳顶幼虫阶段为16.8微米,附着变态后生长速度加快,外形具成体形态。不同附着基的采苗率依次为:细砂>卵石>聚乙烯网片>波纹板。
水温盐度
象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经3年驯化,可适应水温为0-25℃,盐度为27‰-32‰,栖息底质以沙泥为主,水深3-18米,埋栖深度与个体大小有关。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强,一般潜入只需5分钟;壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力,终生穴居生活,不再移动。
冬季海底水温不低于0℃,夏季不高于25℃。
基质选择
象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点 [5]。象拔蚌的出肉率高,达60%-70%左右,在贝类中是不常见的,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具有很高的营养价值。
选购的方法是眼看、手摸。眼看,外壳开口而不能复闭的,为死蚌;手摸,用手触摸蚌壳时,仍然显得“硬口”的,也是死蚌。另外,初加工前用手稍捏,其肉体会出现跳动、收缩的反应,切片后肉质透明呈波曲状,有鲜香味,此应为活体;反之,切片后平直且有腥味,即非活体。
说起“象拔蚌”我们并不陌生,好些双壳纲贝类都可以俗称为象拔蚌,其中最常见的,也是体型最大的一类,是来自潜泥蛤科的 太平洋潜泥蛤 ,这别致的外形啧啧啧,污污的海肠和它相比,那简直只能算是“small potato”。 是它就是它,我们的朋友象拔蚌( Panopea generosa )图片:The Evergreen State College / Wikipedia. 长相糙汉,名字却…很女神. 太平洋潜泥蛤( Panopea generosa ),又称象拔蚌, 中文俗名来自于对它大象鼻子外形的描述 。
象拔蚌,是海螂目潛泥蛤科海神蛤屬的大型貝類。. 其貝殼薄而脆;兩扇殼一樣大,前端有副殼;淡褐黃色;水管發達,表皮白,不能完全回縮殼肉;殼面前端有鋸齒狀;肉管粗壯多肉。. 因其蚌身呈象鼻的樣子伸出而得名。. 象拔蚌分佈於中國、美國、加拿大 ...
“象拔蚌,英文名Geoduck,学名叫太平洋潜泥蛤,又叫皇帝蚌、女神蛤,是蛤蜊的一种。 我们经常吃的象拔蚌刺身(生鱼片),就是它的“象鼻子”部分,叫虹吸管,又肥又粗,最长可以达到一米上。 3. 象拔蚌什么梗. 不过,当很多姑娘看过真实的象拔蚌后,也就是这个象鼻子造型,让她们有些难以启齿。 成年男女都应该懂的,实在是太像男人的那个…… 哦,我不说了! 这时,精通美食的你可以解释下,这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。 “虽然,象拔蚌的长相,会让人浮想联翩,但造物主有造物主的思量。 “象拔蚌就是个宅男,有严重的自闭症,喜欢把自己埋藏在泥沙底下。 长年累月,就靠着这个象鼻子,哦,是虹吸管,穿过重重泥沙,与外界进行食物交换。
工具. 維基百科,自由的百科全書. 太平洋潛泥蛤 ( 學名 : Panopea generosa ),俗名 象拔蚌 ,又名 象牙蚌 、 皇帝蚌 、 女神蛤 、 肉蚌 ,是一種可食用 蛤蜊 ,象拔蚌的 殼 一般長15-20厘米,但是其 虹管 可長達一米,形似象鼻,又大又多肉,因此被稱為「象拔蚌」。 原產地在 北美洲 西海岸 北太平洋 沿海 [1] [2] ,當由尤以 華盛頓州 及 溫哥華 海岸盛產。 象拔蚌在蛤蜊中體積是相當大的,成年期之後其天敵很少,因此也是自然界的長壽物種,最長壽的紀錄是168歲。 [3] 象拔蚌為一種受 華人 及 日本人 崇尚食用的高級 海鮮 。 過往由於北美當地人並不吃象拔蚌,當地的象拔蚌生長狀況良好。
象拔蚌料理怎麼做?愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟,有最新的Ca's Kitchen象拔蚌螺頭燉瘦肉、八角香象拔蚌、香辣象拔蚌、繽紛百果玉珍蚌(象拔蚌)。以及等相關料理做法。一起來做好吃的象拔蚌料理吧!
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象拔蚌的寿命有多长?
象拔蚌的颈肉和胸肉有什么不同?