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鼎爺還會示範一道「黃金蝦」，香脆惹味，實屬佐酒佳餚。 且看他由挑選鹹蛋開始，詳細講解烹調要訣。 即刻到 encoreTVB 收看《阿爺廚房》！
「黃金蝦」相信很多朋友也慬得制作，故這集主要分享怎樣制作軟滑的「黃金醬」。 此醬可說是「萬用醬料」。 可用它來制作「黃金鮮魷」或「金沙龍蝦」也同樣美味哩😋如鐘意麻煩哥...
做法 : 把蝦 剪腳 剪鬚 剪眼 ，除去胃囊 和蝦腸， 加少許鹽 做底味， 鹹蛋黃蒸約15分鐘 ，攪爛備用， 把蝦印乾後 ，上薄生粉 ，落鑊煎或炸至全熟 ...
黃金蝦球 Deep fried mashed potato with prawn：造節就係要食意頭菜，好似呢個黃金蝦球咁，十足一個金球，堆滿一碟真係好靚㗎，入面原來係薯蓉同中蝦，寓意黃金滿屋同哈哈大笑，仲香口脆卜卜，無論大家同小朋友都鍾意食，你都整嚟畀屋企人食啦！
黃金蝦食譜. + 1. 材料. 蝦10隻、鹹蛋黃3個、蒜蓉2茶匙、牛油30克、油適量、生粉適量、黑胡椒適量、米酒1.5湯匙、鹽0.5茶匙、砂糖1茶匙. 做法. 1.將鹹蛋黃隔水蒸20分鐘，然後用叉壓成蓉，備用。 2.蝦去腸，將蝦鬚及蝦腳剪掉。 3.把米酒和黑胡椒與蝦拌勻，放入雪櫃20分鐘。 4.用廚房紙印乾蝦身後，把蝦撲上生粉。 5.下油，以中火把蝦半煎炸約2-3分鐘，至蝦身愛紅色，撈起，瀝油。 6.小火下牛油，炒香蒜蓉，加入鹹蛋黃。 7.加入砂糖和鹽，醬汁炒至起泡時倒入蝦快炒。 8.把蝦與醬汁拌勻即可上碟。 2個小貼士. 1. 可去蝦殼烹調，煎炸時油分可減少一點。 2. 鹹蛋黃可在街市買到。
堅持到底 突然之間 ┃黃金600秒┃ 醃製南極蝦┃香港釣魚┃ 大漁小魚 #76. 大漁小魚. 31K subscribers. Subscribed. 564. 32K views 2 years ago. #笩仔 #黃金15分鐘 #醃 ...
用鹹蛋黃炸成的黃金蝦被認為是一個中國其中一道著名的美味佳餚。雖然這道菜非常好吃，但同時卻含有份量不低的膽固醇。所以我們今次做這道菜的時候，為了提高營養價值，我們選擇了減少蛋黃的數量，令這道菜美味之餘亦變得比較健康。
