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2022年5月28日 · 個人增值. 發布時間： 2022/05/28 15:00. 分享： 維他命D主要來源可透過曬太陽獲得，基本上人類只要一天暴露在陽光下10分鐘，就能自行合成足夠的維他命D3。 如果擔心日照不足的話，也可藉由飲食將維他命D攝取進身體內。 【減少紫外綫對皮膚傷害 夏日揀防曬用品6大要略： 按此 】 改造番茄基因 解決維他命D不足. CNN美國有線電視新聞網指，科學家已以技術改造番茄基因，增加番茄的維他命D含量，為高維D食物增添多一名「新力軍」。 維他命D可分為動物性和植物性來源，動物性有魚類、雞蛋、鴨肉等；植物性則有菇類、黑木耳等，番茄從來沒有在此「榜上有名」。
- 盡量選吃原型食物。Naidoo考慮膳食成份時，優先選用未經加工或盡量少加工的食物，亦即是原型食物（Whole food）。她舉例指，蔬菜、漿果、未加工的穀物和豆類是纖維的重要來源，對於腸道健康和創造益生菌繁衍的環境很重要。
- 廣泛享用五顏六色的食物。從深綠色的西蘭花和菠菜，到明亮的黃色胡蘿蔔和辣椒，Naidoo表示進食各種顏色的食物，可以確保多樣又穩定的營養供應，對於大腦的正常功能和平靜清晰的思維至關重要。
- 放大微量營養素攝取。Naidoo指出，複合維他命B、C、D和E，以及鈣、鎂、鐵和鋅等礦物質都是重要的微量營養素，有助減輕焦慮。缺鐵是最常見的營養缺乏症，有機會造成貧血。
- 優先考慮健康脂肪來源。Naidoo指出，人類大腦是由60%脂肪組成。因此，穩定供應健康脂肪是保持大腦健康和消除焦慮的其中一種最重要因素。橄欖油和酪梨油（即牛油果油）具有抗發炎作用，可促進良好的腸道和代謝健康，應用作主要食油兼主要脂肪攝取來源。
2020年1月5日 · 不少人以為只要補鈣、補維他命D，能逆轉骨質疏鬆，香港醫院藥劑師學會會長崔俊明指這並不正確。 「於20歲前，從食物攝取鈣質的確有助構造骨骼，愈早愈好，其後已作用不大。 」他再引述外國研究發現，停經婦女的骨質流失與攝鈣量無關係，即使多補鈣也無阻骨質流失；而僅補充維他命D，也無法降低長者骨折和跌倒風險。 有見及此，「骨質疏鬆基層醫療大聯盟」推出基層醫療先導計劃，舉行多場健康講座，再加上港大設計的3條問題快速篩查，只需回答「年齡」、「體重」及「之前是否有非意外導致骨折」，即可得出骨質疏鬆風險，如有需要再跟進個案。 骨折後喪失自理能力. 今年69歲的詹女士，本職為護理員。 2004年工作時拗傷腰骨，經檢查後才得知為骨質疏鬆。 當時詹女士認為休息一會就沒事，故從早上等到下午才去醫院求診，更要做手術。
2021年9月11日 · 註冊營養師、紐約大學食品實驗室主任Lourdes Castro說，海鮮的飽和脂肪含量相對於蛋白質而言較低，除了屬於一種瘦肉蛋白之外，海鮮還富含維他命D、B以及礦物質，如鐵、鉀和鈣。 最重要的是，海鮮富含Omega-3脂肪酸，這對我們身體的細胞構成至關重要，有助於我們的心血管健康和免疫系統。 如此強調Omega-3，因為人體不能自己產生Omega-3，所以我們所有的攝入來源，都必須來自所吃食物。 專家指出，人們的飲食通常不含大量Omega-3，每周吃兩次海鮮，是增加這些基本脂肪酸攝取量的一個「基本法」。 三文魚Omega-3高. 講到海鮮類的Omega-3，三文魚是拋離同類的大贏家。
2021年9月11日 · 疑問1：一般人認為冷凍食物不及新鮮食物，是否如此？ 答：其實不一定的，就以冷凍蔬果和新鮮的相比，營養素含量整體上沒有明顯差異，甚至冷凍蔬果中的水溶性維他命如維他命C、B、胡蘿蔔素的保存率還更高。 美國加州大學戴維斯分校曾對冷凍食物進行多項研究，發現把蔬菜水果冷凍保存，流失的維他命C較室溫存放少很多，因為冷凍暫停了氧化的過程，而氧化是蔬果採摘下來之後逐漸變黃的原因之一。 疑問2：在街上購買冷凍食物散裝抑或袋裝較好？ 答：袋裝較可靠。 袋裝食品、生產訊息和商品訊息都比較詳細，即使出現了質量問題，也可以很快找到責任一方，較為放心。 散裝的冷凍食品沒有經過密封保存，很容易沾上細菌，且長期暴露在溫度不夠低的空氣中，更易發生氧化變質。 疑問3：食物都有營養標籤，看冷凍食物的標籤有何注意地方？
2021年5月29日 · 攝取過量鹽或降免疫細胞能量. 個人增值. 發布時間： 2021/05/29 13:00. 分享： 很多食物都有加入鹽份（鈉質），為膳食增添味道，惟攝取過量，又可以帶來高血壓的風險。 最近有一項最新研究發現，吃過多的鹽可能會減少免疫系統細胞產生的能量，從而阻止它們正常工作。 參與研究的比利時哈瑟爾特大學副教授Markus Kleinewietfeld指出，鈉質對健康的影響，人們首先想到是心血管風險，但是多項研究表明，鈉可以多種方式影響免疫細胞。 如果鈉長時間破壞免疫功能，則有可能在體內引發炎症或自身免疫性疾病。 高鹽濃度抑制複合物酶. 在這項研究中，Kleinewietfeld和研究人員進行了一系列實驗以釐清兩者的關係。
2022年6月5日 · 1.吃素無法從食物中獲得足夠的蛋白質、鐵質、鈣質及維化命B12？ 林：這是很大的誤解，在發達城市生活的現代人，吃不夠上述營養是很困難的，過多則常見。 蛋白質在很多食物都有，豆類（如扁豆）、種籽類（如瓜子）、蔬菜（如紅莧菜）都有豐富蛋白質含量，除非是刻意很多植物類食物都不吃，才會蛋白質缺乏。 至於維他命B12，無疑主要存在於動物性食物中，但一些天然發酵食物如味噌、納豆、天貝（印尼發酵食品），以及海藻類如海帶、紫菜都含有此元素。 身體腸道本身都有小量B12，其實人體毋須太多維他命B12的，如想額外攝取，一些啤酒酵母、穀物、小食都會寫明會添加B12。 鐵質和鈣質在很多素食食物中可見，以上營養素來源在素食食物中輕易獲得。 除非準備懷孕，否則毋須太多維他命B12。 2.素食能減肥？
