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2019年7月1日 · 猴頭菇(Hericium erinaceus)表面具有絨毛，型似長臂猿的頭而得名；歐美則稱它為獅茸菇；日本稱它為Yamabushitake。猴頭菌的別名非常多，例如猴頭菌、熊頭菇、山伏茸、刺蝟菌…等。猴頭菇主要產於亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布於南投及宜蘭等地。
2024年5月14日 · 中醫認為猴頭菇性平，味甘，有利五臟、助消化、滋補身體，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。 猴頭菇含有豐富胺基酸，多種維他命和較高的礦物質成分。 以後處理乾猴頭菇不需要浸一晚或等上3-4小時，期間反複浸泡又換水，如此麻煩又遴迍。 上述的方法算是處理乾身猴頭菇的速成法，供大家參考，並附相關猴頭菇食譜連結，做菜煲湯從此方便。 【素食食譜】北菇素滑雞飯辟珍菌苦澀有法 代替雞肉形神味俱備 【健康湯水食譜】牛蒡猴頭菇雪耳湯 時令湯水清熱潤燥防咽痛 【秋冬湯水食譜】猴頭菇腰果素湯保腎驅寒 如何去除猴頭菇澀味？
猴頭菇 （學名： Hericium erinaceus），又稱 猴頭菌 、 猴頭蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺蝟菌 、 蝟菌 、 猴蘑，是 傘菌綱 猴頭菌科 下的一個物種。 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴頭菇含有的 胺基酸 種類多過16種以上，並含有多種 維生素 和較高的礦物質成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 Clavaria erinaceus (Bull.)
猴頭菇有獨特的清香味道，也是很百搭的煲湯材料，加入栗子、紅蘿蔔和蟲草花煲，更是清甜可口。 猴頭菇性平、味甘；入脾、胃經；利五臟，助消化，具健胃、補虛、益腎精之效，常吃可以增強抵抗病能力，補而不燥。 蟲草花則有補肺、補腎和護肝養肝的功效. 三伏天时天气很热，常常下雨，脾胃负责协调和运化水湿，饮食方面切忌伤脾胃。 这时可以煲猴头菇螺头红萝卜栗子汤调理下. 猴頭菇是健脾佳品，它有利五臟，提高免疫力。 鮮淮山有助減少皮下脂肪沉積，降低血糖，改善血液循環；蟲草花就補益肺腎。 此湯除咗提高免疫力，亦對容易咳喘朋友有舒緩的作用. 滋陰養顏、健脾胃、抗癌等多功能作用！ 本身好鍾意食菇，買左d姬松茸菇之前用來炒過，今次用佢來煲下湯先，功效多蘿蘿，再加埋少少螺片落去煲，咁啖湯就十分甜啦!
2018年9月17日 · 猴頭菇飲片有助於改善胃與食道癌患者的症狀，使其食欲增加，腹痛、腹脹減輕或消失，部分腫塊縮小，嘔血、黑糞等症狀也減輕。 有效率達69.3%，顯效率亦有15%。 李悅等人於1994年發表以猴頭沖劑治療慢性胃炎144例。 金（Kim）等人2011年分別以四種方法萃取猴頭菇子實體，得到猴頭菇微波熱水萃取物 (MWE)、熱水萃取物 (HWE)、酸萃取物 (ACE)及鹼萃取物 (AKE)。 首先探討其對U937血癌細胞株誘導凋亡的效果，結果發現水萃取物及酒水萃取物有效，但酸鹼萃取物無效。
2022年5月25日 · 猴頭菇（Hericium erinaceus）因其外形有絨毛，長得像猴子的頭而得名，台灣主要種植於南部和宜蘭地區。 由於猴頭菇富含蛋白質，且口感很像肉，受到許多素食者喜愛，是素食者重要的蛋白質來源，但除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有哪些營養價值？ 接下來為你介紹猴頭菇的營養成分及功效。 猴頭菇含有哪些營養成分？ 除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有低脂肪的特點，並含有醣類、礦物質、多醣體（polysaccharides）、多醣體衍伸代謝物、猴頭素（erinacines）及猴頭酮（hericenones）等70種以上營養素。 多醣體的好處是什麼？
2023年5月10日 · 猴頭菇 (Hericium erinaceus)是一種具有養生保健作用的食用菌，又名獅鬃菇。 亞洲各國的傳統食用菇類，富含各種身體所需的營養物質，帶有淡淡的柑橘花香和麝香的微妙氣味，其味道鮮美，但若沒有處理好會帶有苦味，台灣常見的料理方式為麻油猴頭菇、三杯猴頭菇等。 猴頭菇含有的營養素包括單元不飽和脂肪酸、必需胺基酸、多種礦物質、維生素、多醣體（polysaccharides）、酚類（phenols）及聚酮（polyketides）、萜類（terpenoids）。 其中還包含只有猴頭菇專屬的萜類分子，猴頭素（erinacines）來自 猴頭菇 的菌絲體是一種二萜類化合物，而猴頭酮（hericenones）則通常存在於子實體中。 猴頭菇功效有哪些？
2019年6月1日 · 煲完湯的猴頭菇最好連渣食，有助全面吸收它的營養，但菇類含嘌呤物質，因此痛風症、感冒及腎衰竭病者要慎吃。 了解更多： 【入廚貼士】乾貨猴頭菇快速浸泡去苦澀 2材料5步驟40分鐘起菜！
猴头菇 （学名： Hericium erinaceus），又称 猴头菌 、 猴头蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺猬菌 、 猬菌 、 猴蘑，是 傘菌綱 猴头菌科 下的一個物種。 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《中國藥用真菌》記載：“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 ”因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴头菇含有的 氨基酸 种类多过16种以上，并含有多种 维生素 和较高的矿物质成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 Clavaria erinaceus (Bull.)
2020年4月13日 · 猴頭菇，古籍記載猴頭菇能利五臟、助消化，因此在民間被廣泛應用於針對消化系統的食療當中。部分研究中也有指出猴頭菇在人體中具有有效的抗氧化成份，其萃取物並能降低血糖與血脂。
