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【漁人推介】今集帶大家落海找跳螺。原來跳螺很像寄生獸KISEIJU。
跳螺. 味甘鹹、性寒。. 肉質結實、鮮味足,具彈牙口感,宜於爆炒、燒烤。. 跳螺由於厴端有鈎棘、藉此在底跳動因而得名。. 公螺為「紅口螺」,肉質略韌,食味稍遜;雌螺為「白口螺」,肉身淺白,質地爽脆,食味頗為鮮甜。.
「跳螺」,一種較少人認識嘅貝殼類,今次要為大家介紹一下! 「跳螺」名字的由來,源於它用其有鈎棘嘅厴端在水底跳動而得來的,有「紅口螺」與「白口螺」之分。 「紅口螺」是公螺,肉身偏紅;而「白口螺」則為雌螺,肉身淺白,質地爽脆鮮甜。
餐牌上有幾款罕見的海螺,都是本港獨有之物,老闆娘聽我們說想吃厚肉那款,於是推介了白灼跳螺($150)。跳螺形狀呈圓錐體,吃時需用長針挑出,然後去除不必要部分,方能進食。小妹手腳笨拙,花上好些時間才能取出螺肉,後來又怕麻煩,故只試了三隻。
阿火帶大家出海執跳螺,比北寄貝更好味? 和大家一起製作蒜香跳螺 |海鮮|食譜|Catch and Cook Seafood 大家準備好就一起GO GO GO 😉 😉 😉 ...more. 【漁人推介】香港水域 水濁冇魚點算好? 阿火帶大家出海執跳螺,比北寄貝更好味? 和大家一起製作蒜香跳螺 |海鮮|食譜|Catch and Cook Seafood大家準備好就一起GO GO GO...
2018年7月2日 · 煲滾一鍋熱水,倒入鮑魚,攪拌約10秒鐘後撈起,或者乾脆熄火浸一浸後再撈起; 立刻放入凍水中過冷河; 用刀仔鎅出鮑魚肉,記得隨手去掉鮑魚的腸臟; 然後用牙刷在水喉下,慢慢刷洗鮑魚,就可擦走那些黑色的污穢。 海鮮檔檔主譚浩良教路,鮑魚仔要蒸8至10分鐘(視乎大小)。 (iStock圖片) 貝類. 聖子王、貴妃蚌的蒸煮時間也較短,海鮮檔檔主譚浩良指4分鐘就夠了。 另外,元貝也是大家常吃的海鮮,蒸煮時間稍長,需要8分鐘。 不過根據食物安全中心的資料,元貝屬扇貝類,易攝取海水中的重金屬於組織內,尤其是內臟。 不少市民習慣把內臟、生殖腺和肌肉一併吃下。 食安中心建議,要減少貝類重金屬,要先去除內臟才煮熟。 烹煮前宜先除去內臟(包括消化腺)及生殖腺,只保留閉殼肌,即只保留白肉位置。
2009年10月8日 · 花螺大家食得多,跳螺? 真的聽都未聽過,陳鋼師傅話:「跳螺真係識得跳! 因為牠有一隻小小的腳,可以在水中自由活動,比花螺清甜彈牙,在西貢海域可以搵到。
2021年4月2日 · 「跳螺」名字的由來,源於它用其有鈎棘嘅厴端在水底跳動而得來的,有「紅口螺」與「白口螺」之分。 「紅口螺」是公螺,肉身偏紅;而「白口螺」則為雌螺,肉身淺白,質地爽脆鮮甜。