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【漁人推介】今集帶大家落海找跳螺。原來跳螺很像寄生獸KISEIJU。
跳螺. 味甘鹹、性寒。. 肉質結實、鮮味足，具彈牙口感，宜於爆炒、燒烤。. 跳螺由於厴端有鈎棘、藉此在底跳動因而得名。. 公螺為「紅口螺」，肉質略韌，食味稍遜；雌螺為「白口螺」，肉身淺白，質地爽脆，食味頗為鮮甜。.
「跳螺」，一種較少人認識嘅貝殼類，今次要為大家介紹一下！ 「跳螺」名字的由來，源於它用其有鈎棘嘅厴端在水底跳動而得來的，有「紅口螺」與「白口螺」之分。 「紅口螺」是公螺，肉身偏紅；而「白口螺」則為雌螺，肉身淺白，質地爽脆鮮甜。
餐牌上有幾款罕見的海螺，都是本港獨有之物，老闆娘聽我們說想吃厚肉那款，於是推介了白灼跳螺($150)。跳螺形狀呈圓錐體，吃時需用長針挑出，然後去除不必要部分，方能進食。小妹手腳笨拙，花上好些時間才能取出螺肉，後來又怕麻煩，故只試了三隻。
阿火帶大家出海執跳螺，比北寄貝更好味？ 和大家一起製作蒜香跳螺 ｜海鮮｜食譜｜Catch and Cook Seafood 大家準備好就一起GO GO GO 😉 😉 😉 ...more. 【漁人推介】香港水域 水濁冇魚點算好？ 阿火帶大家出海執跳螺，比北寄貝更好味？ 和大家一起製作蒜香跳螺 ｜海鮮｜食譜｜Catch and Cook Seafood大家準備好就一起GO GO GO...
2018年7月2日 · 煲滾一鍋熱水，倒入鮑魚，攪拌約10秒鐘後撈起，或者乾脆熄火浸一浸後再撈起； 立刻放入凍水中過冷河； 用刀仔鎅出鮑魚肉，記得隨手去掉鮑魚的腸臟； 然後用牙刷在水喉下，慢慢刷洗鮑魚，就可擦走那些黑色的污穢。 海鮮檔檔主譚浩良教路，鮑魚仔要蒸8至10分鐘（視乎大小）。 （iStock圖片） 貝類. 聖子王、貴妃蚌的蒸煮時間也較短，海鮮檔檔主譚浩良指4分鐘就夠了。 另外，元貝也是大家常吃的海鮮，蒸煮時間稍長，需要8分鐘。 不過根據食物安全中心的資料，元貝屬扇貝類，易攝取海水中的重金屬於組織內，尤其是內臟。 不少市民習慣把內臟、生殖腺和肌肉一併吃下。 食安中心建議，要減少貝類重金屬，要先去除內臟才煮熟。 烹煮前宜先除去內臟（包括消化腺）及生殖腺，只保留閉殼肌，即只保留白肉位置。
2009年10月8日 · 花螺大家食得多，跳螺？ 真的聽都未聽過，陳鋼師傅話：「跳螺真係識得跳！ 因為牠有一隻小小的腳，可以在水中自由活動，比花螺清甜彈牙，在西貢海域可以搵到。
2021年4月2日 · 「跳螺」名字的由來，源於它用其有鈎棘嘅厴端在水底跳動而得來的，有「紅口螺」與「白口螺」之分。 「紅口螺」是公螺，肉身偏紅；而「白口螺」則為雌螺，肉身淺白，質地爽脆鮮甜。
