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青葱百合科，蔥屬
對溫度適應力強的多年生草本植物，葉子呈圓筒形，中空，脆弱易折，內有黏液。味辛，性溫，具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表的功效。青葱含有豐富的膳食纖維和維他命C。而... 香港餐務管理協會
- Fistular Onion
- 四季皆有。日蔥全年供應，而北蔥在六月至十一期間供應。颱風季節時供應產量少而且容易腐爛，供應會受嚴重影響。
- 蔥白部分要長而粗，更有光澤者為最佳。掀開葉子仔細檢查，葉身要完整無蟲害，不枯不爛。
- 採收時會整株浸在水裏，剝除外葉，並徹底沖洗。購買後，如果青蔥能存放在陰涼乾燥的地方，最多可儲存一個月。如果環境不許可，就可用報紙捲起來放在冰箱，就可儲存約兩個星期。
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