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雅虎香港 搜尋
塘虱鬍鯰科
體型﹕身體延長，後面漸側扁，吻寬而圓鈍。頭部﹕頭頂部及兩側有骨板，被皮膚覆蓋。吻寬而圓鈍。口大。眼睛細小。體表﹕體裸露無鱗，皮膚光滑，多黏液，側線平直。各鰭﹕背... 香港餐務管理協會
- Hong Kong catfish
- 一年四季均有出產。
- 挑選時，以表皮柔軟、顏色黃褐色並帶有深色斑點、肉質細緻為佳。盡量不要選購深黑色，一般黑色的魚容易有土腥味。
- 一般使用低溫保鮮法。洗淨後，切成塊狀，用熱水焯一下，撈出過涼，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。
