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大閘蟹能泡在水中嗎?
大閘蟹公母哪個好吃?
個人喜好最重要. 中秋過後便是 大閘蟹 的當造季節，事關大閘蟹也有冬眠的習慣。 當天氣轉冷，大閘蟹就會停止退殼，並游到湖底休息，蟹膏也就愈儲愈多。 所以一般來說，每年農曆9月至10月期間，便是大閘蟹最肥美的時候。 俗語有云：「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，意思是指農曆 9 月時要吃圓臍的雌蟹，10月吃尖臍的雄蟹，加上黃酒賞秋菊，實為人間一大樂事。 時至今日，一般人只會按個人喜好選擇︰愛吃香滑蟹膏的會選雄蟹，喜歡膏黃則會選雌蟹。 不過，每逢新曆11月，雌蟹的蟹膏就會變得更結實，因此，11月起人們只會選擇吃雄蟹。 4. 哪 些人不宜吃大閘蟹呢？ 蟹性寒，體質虛寒者，如經常手足冰冷、容易倦、頭暈體弱都不宜吃；皮膚敏感或皮膚病患者，感冒、胃部不適者都不宜吃。
1. 大閘蟹當造季節. 雖然一年四季都有大閘蟹，但由農曆 8 月至 10 月就是當造季節，而西曆的 10 月至 12 月就是品嘗大閘蟹的時令季節。 大閘蟹屬於冬眠生物，在冬天來臨前都會把自己食飽，蟹膏蟹肉都會比其他季節多。 2. 大閘蟹優質產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。 陽澄湖大閘蟹的蟹膏豐富味美，近年都供不應求，因此不少店家會賣來自其他蟹場的假陽澄湖蟹，或以人工飼料餵飼。 大家想品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹，建議去有信譽的老字號購買。 除了陽澄湖蟹外，其實只要當地湖水潔淨，無落農藥，就可以出高品質的大閘蟹，例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等，大家不妨試試！ 3. 如何分蟹公及蟹乸？
2023年10月18日 · 又到一年一度吃 大閘蟹 的季節啦！. 大閘蟹又名中華絨螯蟹或上海毛蟹，與一般品種的蟹不同，無論是蟹膏還是蟹肉都特別鮮美。. 想好好享受大閘蟹的滋味，就要先認識它的當造季節、原產地、公乸分別等等，才可以揀到口感、味道都最適合自己喜好的大閘蟹 ...
2023年10月20日 · 在大口品嚐飽滿的蟹膏和蟹黃時，先瞭解關於它的基本知識：公乸分別、來源、月份季節、禁忌，以及訂購價錢、煮法和正確食法等實用資訊，認識多點便知道如何選擇肉質肥美又好吃的大閘蟹。 收藏 文章. ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW. Photo: Instagram @yatsunfoodmart. 大閘蟹來源及產地. 大閘蟹的正確名稱是中華絨螯蟹，屬於毛蟹的一種，生長在中國沿海河口地區。 主要來源產地為中國江蘇、東北、湖南等地區，當中最有名的是陽澄湖大閘蟹，近年日本北海道出產的大閘蟹也愈來愈受歡迎。 Photo: Instagram @gwgurlie86. 揀大閘蟹的月份和季節.
2023年8月17日 · 蒸大閘蟹步驟教學： 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜.
2023年10月30日 · 大閘蟹又叫中華絨螯蟹，與平時食的蟹不同，不論公乸蟹膏蟹肉也鮮美無比。 想歎高質大閘蟹，先要認識它的當造季、原產地、公乸味道分別及禁忌等，今次《香港01》好食玩飛記者便找來翠亨邨主廚吳憶皇師傅為大家介紹揀蟹秘訣，助大家一眼睇出大閘蟹多唔多膏！ 文未還附食蟹必備驅寒3寶及大閘蟹套餐推介，即睇內文，趁秋天大飽口福！ （張旭珠攝） Trip.com10月優惠買機票+酒店+門票回贈$400 大阪4星酒店$397晚 Booking.com優惠碼2024｜5月最新本地、全球酒店85折. 大閘蟹2023｜大廚拆解揀蟹秘訣 1招睇出多唔多膏！ 必備驅寒3寶. 翠亨邨主廚吳憶皇師傅指今年大閘蟹豐收，所以整體蟹價都較低，大家都可大享特享大閘蟹滋味！
2023年10月14日 · 大閘蟹固然美味，最令人垂涎的蟹膏和蟹黃卻充滿豐富的蛋白質、油脂和膽固醇。 因此，享用大閘蟹仍然是適可而止，不宜過量。 特別是本來膽固醇偏高、血脂比例異常、患有痛風、腎病和心血管疾病的人士等，便更加應該謹慎控制食用大閘蟹的數量，以免影響健康。 此外，大閘蟹是公認的寒涼食物，假如體質本身偏向虛寒，也不宜食用過多大閘蟹。 由於大閘蟹富含大量蛋白質，而柿含有的單寧酸（又稱鞣酸）又容易在胃酸中與大閘蟹的蛋白質結合，形成結塊，難以消化導致腸胃不適，因此一般不建議食用大閘蟹時同步食柿。 加上，大閘蟹本屬寒涼，也不建議同時飲用啤酒、濃茶等等都是偏向寒性的食物或飲料，以免「寒上加寒」。
