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酥皮奶皇月餅 / 新手必學 / 詳盡月餅技巧 / 防止月餅出現象腳的竅門 / #快速月餅包法 /非一般教學技巧 / 堂上教學技巧無私地教授 / 萬用奶皇餡. 韋太好 [煮] 意 ! 10.1K subscribers. 0. 1 waiting Premieres Sep 10, 2023. #防止月餅象腳方法 #酥皮奶皇月餅 #韋太好煮意 #韋太私房菜 #韋太烹飪教室...
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- 韋太好 [煮] 意 !
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2017年6月28日 · 韋太. 我家私房菜. 香港人對奶黃餡好像情有獨鍾，好似中秋節都愛吃奶皇月餅多於傳統月餅。 到酒樓時，吃奶皇包都較吃叉燒包為多……或可能叉燒包的餡料太多肥肉。 十多年前，元朗某大酒樓曾創作「奶皇馬拉糕」，於是很多人去到該酒樓都必定點選這款點心。 隨後，很多酒樓亦推出「千層馬拉糕」，也深受食客歡迎。 隨著時間的改變，酒樓點心都要不斷創新，點心師父將奶皇包改為「流沙奶皇包」，這道點心推出後即大受歡迎。 可惜吃得多體重上升，因為其餡料是加重了牛油才做出流質的效果，再加上內餡鹹蛋黃碎，多吃都怕膽固醇過高，但偶然吃一個，問題應該不大，大家只要平日多控制飲食平衡，每年定期做身體檢查，就知自己有多少 Quota可以吃啦 !
1-將A 材料拌勻，加入B材料混合物，拌勻(B部份用7ml椰奶,可以用椰粉1湯匙代替) 2-將C材料用細火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌，倒入步驟1混合物，拌勻. 3-倒入平底鑊用中火煮至稠身(可以黏成一糰) 4-用保鮮紙包起放涼後放入雪櫃30分鐘以上備用. 搽月餅面蛋漿做法:
2012年8月28日 · 如要查看食譜內容，請到訪 [韋太烹飪教室] https://irenechanwai.blogspot.com食譜: 奶皇餡 材料 : (約 540克 - @ 28克/粒 – 18粒) A) 吉士粉 60 克 + 奶粉 40 克 + 砂糖 100 克 B) 棷漿 ...
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又到中秋喇~~今年挑戰流沙奶黃月餅, 我用左高太既食譜, 要調低少少爐溫至啱我, 口感真係比淨奶黃好食啲, 因為有啲濕潤感~~ 材料 月餅皮材料: (可做約15個50g月餅模)
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
