如何選購不銹鋼廚具? 相關
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2018年5月4日 · 廚具是每個家庭的必需品，每一道放入口的菜也要使用它們來做，其安全性何其重要，所以不少人為求食得安心又放心，挑選廚具時都相當講究。 不過，金屬鍋具用久了，總會遇上變色的情況，令人擔心繼續使用會否對人體有害。 有大學化學系講師拆解鍋具變色奧秘，以及易潔鑊塗層迷思！ 不銹鋼是常見廚具的物料，不生銹、易打理、傳熱快的特質令它成為不少煮食愛好者的「寵兒」。 不過有時加熱不銹鋼煲後，不銹鋼表面會出現如水面上的油污，或是暗啞的顏色。 香港科技大學化學系講師陳鈞傑博士指，這些變色的地方，其實是因不銹鋼內的金屬氧化而產生：「金屬產生咗啲好薄嘅氧化膜，肉眼未必睇得到，但係佢會影響光嘅衍射，有時會將光分成唔同嘅彩虹顏色，類似有啲油污喺個水氹上面咁。 」不過這層氧化膜對人體無害，市民大可放心使用。
2016年10月16日 · 1/5. 不銹鋼鍋具耐用兼不含化學塗層，是追求健康飲食的環保廚具。 但市面上大多數的不銹鋼鍋，難於控制溫度，在煮食過程中會釋放大量油煙，煎炸食物時容易變燶及黏底。 最近，有逾百年歷史的意大利不銹鋼鍋具品牌Serafino Zani，推出全新IHC恒溫專利技術的鍋具，聲稱具有恒溫及控溫功能。 好處是可以令到鍋具加熱後，保持在攝氏210至230度之間，煮食期間可將鍋內的溫度保持在冒煙點以下，減少大量油煙之餘，透過精準控制溫度，令食物不易變燶及達到不黏鑊的效果。 以煎蛋為例，不銹鋼恒溫鍋的控溫效果，有效控制油煙，煎蛋時雞蛋明顯在鍋上滑動，完全沒黏底情況出現。 至於煎魚，可將不銹鋼恒溫鍋加熱約3分鐘後，恒溫鍋就會達至最適合煮食的溫度，只要加入小量油去煎魚，煎熟一邊，就可輕鬆地將魚翻動至另一面。
2024年4月28日 · 19:49更新 18:37建立. Tweet. 更多新聞短片. 視頻觀看次數: 29.2k. 全港首階段「走塑」本月22日已正式實施，食肆禁止向顧客提供膠刀叉、膠匙羹等即棄塑膠餐具，以及所有發泡膠餐具；不過有部分市民卻反映食肆提供的替代餐具並不好用，當中紙製飲管和紙羹容易變軟，木刀和木叉則被指「拮不到食物」。 與其說問題出在「環保走塑太麻煩」，不如說「產品質素不過關」，即使以前用膠叉膠羹，有些也是用兩下便變形，而市面上的替代餐具其實有不少也是既環保又好用。 《東呼即應》實測過數款替代餐具，1款竹匙羹放進粥裏1小時後仍然堅硬，而攪拌咖啡用的木棒，亦非坊間所指「多浸兩下」便變軟。
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2020年1月31日 · 香港時間. 2020年01月31日 (五) 04:00. Tweet. 更多新聞短片. 牙膏不止可清潔牙齒，網傳還有很多想象不到的功用。 1/10. 牙膏都可以用來洗煲？ 網上流傳有家庭主婦用牙膏，成功擦走不銹鋼煲的陳年污漬。 有指牙膏用途多多，不但可以用作擦拭金屬，令物件例如水龍頭、銀器及燒焦了的煲等變得光潔如新，更可以用來去除手錶或手機表面的劃痕。 牙膏真的如此神奇？ 東網請來人有「火博士」之稱的香港科技大學化學系理學教育助理教授陳鈞傑，為大家測試及解構。 牙膏是一種較為溫和的摩擦型清潔劑，牙膏用作清潔牙齒同時要保護琺瑯質，故磨砂粒子的硬度不能太高，否則會磨損琺瑯質。 牙膏內含有水合二氧化矽（Hydrated silica）的物質，為硬度適中的磨砂粒子，用作輕微打磨牙齒上的污漬。
2024年4月23日 · Tweet. 餐具製造商教路，減少匙羹在水中攪動，便能延長使用時間。 1/3. 踏入「走塑」新里程第二日，非塑膠替代餐具被批「不好用」，例如紙匙羹食粥、飲熱湯容易變軟。 有餐具製造商教路，減少匙羹在水中攪動的時間，便能延長使用時間，又說內部測試浸熱湯一小時也不變形。 生昌行負責人蘇慶光向東網表示，非塑膠匙羹物料主要分兩大類，分別為紙漿、甘蔗渣漿等植物纖維類，以及木、竹類。 紙或甘蔗渣匙羹的弧度能做到較深，適合應用在水分較多的中餐，例如飲湯、吃粥。 木、竹餐具則較常應用在西餐。 蘇提到，外賣湯品、粥品一般溫度約攝氏70至80度的情況下，紙匙羹不會太快變形，過熱會稍為軟身，仍能正常使用。
2020年3月13日 · 有！ 只要時常用。 很多時買了鐵鑊回來，只用一、兩次便將它放在一旁，鐵與空氣中的水份接觸，漸漸便會生銹。 如果實在甚少下廚，應如何存放？ Bonnie則建議先將鐵鑊洗淨，塗少量油在其表面，再用廚紙或布遮蓋。 廚紙或布有助保護鐵鑊之餘，又可吸走水分。 如因空間不足，需將鐵鑊疊放，便應用廚紙或布墊底，不要直接「鑊疊鑊」，以防鑊底銹迹影響另一隻鑊。 鐵鑊只要保養得宜，基本上可以用20、30年或以上。 Bonnie認為，生鐵或熟鐵鑊的保養方式大同小異。 買了新鐵鑊，「開鑊」不可少。 由於大多數新鑊在製作完成後，會塗上一層物料作保護，買回來後必先清洗乾淨。 要洗走保護物質，應先塗油，再用韮菜、葱或洋葱擦洗。 老一輩的人教用豬皮，主要是因舊時的油貴，其實塗抹普通食油都可以。
2024年4月15日 · 市民可惠顧指定產品加錢換購Hello Kitty環保餐具乙套。 大快活的2元不銹鋼餐具雖較薄但質素不俗。 (陳澋俊攝) 大家樂聯乘Sanrio超人氣角色Hello Kitty，推出限量版環保餐具套裝。 距離即棄膠餐具首階段管制的時間剩餘不足一周，各大型連鎖食肆相繼宣布「走塑」新措施。 大家樂集團旗下品牌分店明 (16日)起率.
