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2024年5月16日 · 法式甜品課程 香港有很多選擇，在香港可以報讀的法式甜點有：法式甜品課程香港、法國甜品班，法式甜點課程及 法式甜品課程短期烘焙課程等等。 想學整甜點？
2014年9月6日 · 法國三大甜點名校在台灣之對應懶人包，Ecole LENOTRE、Paul Bocuse、Ferrandi. close. ㄍ. 什麼！ 前三名名校中，藍帶根本沒進榜？ 在亞洲極具知名度的巴黎藍帶廚藝學校，在歐洲法國卻是名不見經傳，很少人聽過. 問法國人，他們大概只聽過藍帶豬排，還會問你，真的有這間學校嗎？ 那到底在法國世界廚藝烘焙這塊，誰是最強的前三名學校？ 再用最簡單的方式來告訴你，他們在法國社會上的地位如何. 在法國排名 ( 此為甜點排名 ，料理排名則是相反過來)（簡單以在台灣的機構來類比） 1.Ecole LENOTRE 法國雷諾特烘焙廚藝專業學校. （相當於王品集團開學校，因為它是唯一有甜點實體店面的企業與學校）
- 法式甜點 2：Macaron 馬卡龍
- 法式甜點 6：Madeleine 瑪德蓮
- 法式甜點 7：Canelé 可麗露
- 法式甜點 11：Crème Brûlée 焦糖烤布蕾
- 法式甜點 12：Crêpe 可麗餅
- 法式甜點 13：Calisson 卡利頌
- 法式甜點 14：Kouglof 咕咕霍夫
- 法式甜點 16：Tarte Tatin 翻轉蘋果塔
- 法式甜點 18：Guimauve 法式棉花糖
婚禮上的甜蜜回憶 而現在我們常見的馬卡龍則是 19 世紀時流行於巴黎拉丁區的特色甜點。他們在兩片馬卡龍之間擠上奶油或是果醬增添風味和厚實的口感，蔚為一股風潮。後來經過巴黎著名甜點師 Ladurée 改良後，從此奠定巴黎馬卡龍的基礎。他首先將甜度提高，並為其上色，使得這個原本不起眼的餅乾頓時成為巴黎的代表性甜點，多樣的色彩更是讓巴黎街頭增添丰采。
法國文豪念念不忘的童年記憶 如今，瑪德蓮在其經典外型與普魯斯特的名著雙重加持下成為法國著名甜點，同時也成為「意識流」的代表物，彷彿只要咬下一口那厚實又帶點濕潤的蛋糕體，就能重新回到那無憂無慮的年少輕狂，追尋那些早已被遺忘的時光。
棕色的鈴聲在月港被輕輕敲響 然而法國大革命後便關閉修道院，儘管波爾多居民重新找回食譜和製作方法，但可麗露已經不再是當年救濟窮人的廉價糕點，在資產階級的引領下，再次出現在世人面前時已經是時尚和法國甜點的代表之一，同時也象徵著波爾多這座港口城市的貿易興衰。 簡單又容易取得的窮人美食如今成為象徵資產階級的飯後甜點，大概也是今天難以預料的事情吧 ！
這不是茶碗蒸 美麗的棕色和滑嫩的粉黃互相搭配，鬆脆的焦糖和下層柔軟的布丁創造了獨特性，帶有香草味的蛋香和略具侵略性的焦糖味在嘴裡融合之後，依然維持著絕妙的平衡。 故作堅強的糖衣外表下，被小茶匙一點一點擊碎後，顯現出來的是柔軟的內心。 今天的飯後甜點就決定是你了！
那捲起來的是屬於布列塔尼的驕傲 可麗餅的歷史相傳可以追溯至西元前，但真正發揚光大的還是十字軍東征後的布列塔尼。由於布列塔尼地風土條件不利於小麥生長，因此當他們成功在貧脊的土壤上收割來自東方的蕎麥後，首先進入日常生活的是使用蕎麥的鹹食可麗餅（Galette），有很長一段時間都成為取代麵包的主食，一直到了 19 世紀，精製麵粉出現使可麗餅成為甜點的成員之一，為了增添風味，偶而也會在麵糊中加入蘭姆酒（Rhum）或當地盛產的蘋果酒（Cidre），搭配上時令水果、巧克力醬或奶油，就是一道可以邊走邊吃的美味甜點。 另外，每年 2 月 2 日的聖燭節（Chandeleur）或是2月底的 Mardi gras（懺悔星期二）皆是基督宗教裡相當重要的傳統節日之一，人們習慣在這天吃可麗餅，金黃餅皮如一輪明亮的太陽...
記憶中的那雙杏眼正對著我微笑 當皇后品嘗後發自內心露出迷人的笑容，也有人認為它的形狀是受到皇后瞇起的眼睛啟發，無論如何，他甜美的口感和絢麗的外觀確實吸引眾人目光。 下次如果有機會經過南法麵包店櫥窗前時，不妨留意一下是否有好幾雙愛笑的眼睛正看著你呢！
戴上一頂圓形奶油禮帽 Strasbourg（史特拉斯堡）地方議員的帽子的啟發，才會製作出中空的造型，無論如何，這種蛋糕至少在 18 世紀前就已經存在，相傳從奧地利遠嫁到法國的 Marie-Antoinette 也是引進此蛋糕的推手之一，如同眾多嫁進法國王室的少女一樣，甜點總是能夠稍稍平復那微酸的鄉愁吧。
美好的事物就應該在錯誤中相遇 經過部分歷史學家研究，這個打動人心的小故事最早於 1979 年收錄在一個名為 Lichonneux de tarte Tatin 的協會所出版的小冊子中，用意在於吸引眾人目光。 儘管有不少歷史學者針對此傳說抱持存疑，但真相如何也無從考據，也無力遏止世人繼續談論著這個「傳說」，我們更希望在傳說的基礎上賦予一點浪漫的想像。 無論如何，每次料理都像是一場新的冒險，即使將前人所傳授的食譜謹記在心，也難免有失手的時候，然而這些錯誤或許也造就了更多的美好，帶領後人踏上另一條風景截然不同的道路
落入凡間的純白雲朵可以治癒一切 如今的棉花糖則是經過 19 世紀的法國糖果製造商逐步改良而成，他們首先使用砂糖取代蜂蜜，攪拌均勻後可以增加體積；到了 19 世紀末期，棉花糖基本上由打發後的蛋白、明膠和澱粉組成，這種便宜的配方使棉花糖的製作過程更為省時，同時也能加入玫瑰水或是不同的果泥來增添風味及顏色。 儘管加入蜀葵成分的藥用棉花糖或許已經不再，但那柔軟的外表和香甜的氣味至今治癒著所有人。
2016年5月26日 · 身邊好多朋友知道我到法國進修甜點都很好奇的一直問我到底是什麼學校，今天就幫大家介紹一下我讀的學校 全名為：L'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie（L'ENSP) 由兩位米其林大廚Alain Ducasse et Yves Thuriès 共同經營
2019年10月3日 · 我在 Ferrandi 法式甜點國際密集班 上課時，每週以法式甜點的不同類別為主題教學與實作。. 圖中是上到「glaces」冰品時，週五把本週所有的作品擺出來讓大家拍照。. [Keywords / 法式甜點關鍵詞] 如何成為一個甜點師？. 學徒制、廚藝學校與實習. October 3 ...
其他人也問了
法式料理與甜點怎麼學?
法式甜品課程多少錢?
如何取得法國的職業甜點師資格?
法國藍帶廚藝學院的藍帶甜品課程有何特色?
2019年10月10日 · 法式甜點在全球都掀起熱潮，也讓甜點學校與甜點課程越開越多。傳統的技職教育與廚藝學校在提供完整的系列課程與證書、資格外，開始積極進軍國際市場，課程的設計也越來越彈性，短期的主題課程也很受歡迎。
2018年6月17日 · 巴黎甜點推薦》LENÔTRE甜點學校法式甜點專賣,帶著甜點去艾菲爾鐵塔野餐. 雷諾特 LENÔTRE 甜點學校 在法國具有相當的知名度，除了學校之外在巴黎各處也有自己的餐廳與甜點店，其中毛毛非常推薦這家在 巴黎艾菲爾鐵塔 附近的分店，因為可以外帶甜點 ...
