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2019年2月15日 · 至於「湯圓」是將濕的糯米糰，裹入鹹或甜的內餡後，搓成球形，以水煮滾。 按圖了解元宵跟湯圓的區別，不要再以為它們是同一樣東西了： 流心餡簡單製，芝麻餡心用室溫牛油搓成，牛油令芝麻更滑更香、更流心及閃亮。 用牛油比植物油好，比豬油方便買到。 記得搓好的餡心先放入雪櫃冷凍才使用。 兒時到現在，吃湯圓較多，特別鍾情於芝麻湯圓，也愛自己包湯圓。 尚記得從前媽媽會用一小塊片糖做餡心，用糯米粉加上和暖的水搓湯圓皮。 後來到自己研習食譜，秘訣（一）用暖水搓粉；秘訣（二）用生熟粉糰搓成的湯圓皮拉展力更強更保濕，煮熟後的湯圓口感更煙韌。 此製法除了可應用在湯圓外，也可製成茶果、糖不甩及煎餅等糯米食品。 不過，當糯米皮涼了、凍了會變硬，只要翻熱食用，糯米皮會再度變煙韌軟腍。 芝麻湯圓食譜.
2022年1月18日 · 看到食譜中一大堆「乜粉物粉」的名詞，不擅下廚的人或摸不着頭腦，要如何分辨各樣粉類的使用及差別？. 農曆新年將至，常用於中式糕點的粉類，例如粘米粉、糯米粉、木薯粉及粟粉等，簡單易明地掌握各樣粉的特色，及港、台、日對於同一種粉的不同叫法 ...
2020年12月17日 · 《香港01》飲食記者前往惠康超市及荃灣民豐粉麵行，購買3款標榜香港製造急凍湯圓，包括利川芝麻湯圓、小寧波麻蓉湯圓，以及民豐粉麵行麻蓉湯圓。
2017年10月3日 · 1. 選油. 入廚38年的梁師傅透露，湯圓軟滑的秘密是油！ 「當然是用豬油最好，搓出來的湯圓又香又滑。 不過現在的人較為注重健康，在家製作的話，用生油、菜油，或橄欖油代替都可以。 」他還表示，不加清水，亦可用牛奶混合糯米粉搓成粉糰，同樣軟綿綿。 2. 火候. 梁師傅還透露一個竅門，「烹調時不用經常攪拌湯圓，最重要是火候。 通常煮湯圓，滾5分鐘，浮起約1分鐘便熟透。 3. 大鍋. 跟煮餃子的秘訣一樣，鍋要大，讓湯圓在鍋中有足夠的空間翻動。 至於朱古力餡，用黑朱古力或牛奶朱古力都沒太大分別，可按個人口味挑選。 梁師傅表示用排裝朱古力、朱古力磚或朱古力粒都可以，假如用酒心朱古力，湯圓更帶一股酒香呢！ + 4.
2017年12月20日 · 10款湯圓中，以荃灣街市街民豐粉麵行和小寧波的湯圓名氣最盛，而兩者價錢也最貴，「跑贏」其他牌子的湯圓。 有62年歷史的民豐湯圓由一眾嬸嬸密密手，即搓即賣，勝在新鮮，其上海菜肉湯糰和鴛鴦湯糰（芝麻 / 花生）皆獲不錯的評價。
2023年12月24日 · 1 加熱平底鍋，下少許油。 2 放入湯圓，加約2湯匙熱水，加蓋。 3 以中小火略煎至湯圓微軟，以鑊鏟壓扁湯圓成煎餅型。 4 煎至金黃後，反轉煎另一面至金黃，即成。 不失敗貼士： ~湯圓從冰格取出後毋須解凍，否則會變黏。 ~壓扁湯圓時，小心太大力，餡料爆出，影響外觀。 湯圓的製法也非常簡單，不妨參考以下食譜，炮製不同口味湯圓。 芝麻湯圓食譜. 相關文章：【芝麻湯圓食譜】湯圓不等於元宵 自製流心餡煙韌湯圓皮2大秘訣. 紫薯湯圓食譜. + 1. 相關文章：【湯圓食譜】紫薯湯圓高纖養顏 一紫一白冬至元宵必食甜品. 紫薯水晶湯圓食譜. 【湯圓食譜】紫薯水晶湯圓 晶瑩彈滑全靠...... 湯圓煙煙韌韌固然好味，但只能適可而止，吃過量不但對腸胃做成負擔，也容易致胖。
2017年1月26日 · 出版： 2017-01-26 17:00 更新：2021-01-06 19:44. 每到節日，一家人都有共識要吃湯圓，圓滾滾的小小糯米糰，結合甜蜜、纏綿、團圓的吉祥寓意，沒有比它更應節的飯後甜點。. 今年試試做這道抹茶流心湯圓，給家人一個驚喜如何？. 攝影：潘思穎. 想湯圓吃 ...
