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- 粉圓 ，在 珍珠奶茶 中也稱 波霸 或 珍珠 ，是一種台式冰 甜品 （粉圓冰），主要成份為 澱粉 ，主成分通常由 太白粉 ，及 木薯 （樹薯，Cassava）及 竹芋 澱粉、 馬鈴薯 澱粉、蓮藕粉及果膠等凝結成分混合所製成的直徑 5～10 毫米的澱粉球，並添上水、糖及 香料 ，其顏色、口感依成分不同而不同。
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2016年12月30日 · 現在小編就以比較常見的珍珠粉圓為例，分析分析珍珠粉圓的成分，成分大概如下： 澱粉（木薯粉、太白粉、玉米粉）：澱粉是主料，不同廠家可能用不同類型的澱粉。 總的也就這三種比較常見，木薯粉、玉米粉大家應該都知道是什麼了，「太白粉」估計有小部分人沒怎麼了解，其實所謂「太白粉」就是馬鈴薯澱粉。 一般家庭中也常見，在中式烹調中，經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。 所以澱粉這個主要原料沒什麼說的，無論是天然的還是工業的，只要生產企業沒問題，吃了肯定沒害處。 水：這個成分還用說嗎？ 高大上點的名字叫「愛吃土哦」。 食品添加劑（焦糖色、羧甲基纖維素鈉、脫氧乙酸鈉/山梨酸鉀/苯甲酸鈉）：在這個談「添加劑」色變的時代，看到這裡，你是不是開始慌了？
2018年11月5日 · 珍珠奶茶等台式飲品盛行，TOPick委托浸大化驗10款熱賣的珍珠奶茶，結果全部不含超標重金屬，但掀起不少網民熱論台式飲品其實是化學合成物，充斥糖精、奶精，甚至茶精。 TOPick再實測7杯台式飲品，包括珍珠奶茶、芝士奶蓋茶等，在放置24小時後，奶、茶或色素分離情況。 TOPick記者將7杯飲品放入雪櫃，24小時後取出，其中香芋味珍珠奶茶的變化最大，飲品原本粉紫色彩相當吸引，但24小時後變成一杯奶和紫色浮游物分離的飲品，而且表層似有熒光紫色。 香芋珍珠奶茶放置24小時後奶和紫色浮游物分離。 （周章文攝） 另一杯珍珠奶茶，標榜是使用黑糖，24小時後可見飲品面層明顯變成淡奶色，底部則沉澱了一堆黑色。 黑糖珍珠奶茶一晚後底部沉澱黑色物體。 (周章文攝)
珍珠奶茶（英語： Bubble tea ），又稱波霸奶茶（英語： Boba milk tea ）、泡泡茶，是1980年代起源於臺灣的茶類飲料，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支，其作法為將粉圓加入奶茶中，奶茶可以是由奶精或鮮乳調製；另有「珍珠紅（綠）茶」、「珍珠奶
粉圓 ，在 珍珠奶茶 中也稱 波霸 或 珍珠 ，是一種台式冰 甜品 （粉圓冰），主要成份為 澱粉 ，主成分通常由 太白粉 ，及 木薯 （樹薯，Cassava）及 竹芋 澱粉、 馬鈴薯 澱粉、蓮藕粉及果膠等凝結成分混合所製成的直徑 5～10 毫米的澱粉球，並添上水、糖及 香料 ，其顏色、口感依成分不同而不同。 生粉圓早期的顏色是白色，現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將 焦糖 加入了粉圓之中，並以此增加 黑糖 的甜味並且受到大家的喜愛。 在其他國家則流行彩色粉圓。 相關商品. 珍珠奶茶. 青蛙下蛋. 「青蛙下蛋」是 台灣夜市 著名的小吃之一 [1] ，因其煮熟之後，中心會呈現白白的一點，看起來像是 青蛙 卵因而得名，但其實青蛙下蛋跟「珍珠粉圓」相去不遠。
[7] 另一說是由翰林茶館老闆 涂宗和 於1986年在 鴨母寮市場 看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓加入奶茶裡試做，發現口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌 [8] [6] ；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。 為了爭論誰是發明珍珠奶茶，翰林茶館和春水堂曾互相告到臺灣法院 [9] ，經過十年訴訟，最終法院判決珍珠奶茶是新型飲料，非專利商品，雙方皆無法取得專利。 [10] 不過亦因為這兩家店皆未申請到專利權或商標權，才使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的國民飲品。 发展. 2009年夏季聽障奧林匹克運動會閉幕式指定特色茶飲 珍珠奶茶上桌.
珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於台灣的茶類飲料，將 粉圓 加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。. 由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。. 珍珠奶茶是 台灣 “ 泡沫紅茶 ”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻 ...
2018年11月26日 · 飲料中的珍珠、波霸或稱粉圓（tapioca ball）主要成分為澱粉，通常是用樹薯粉（或馬鈴薯粉、地瓜粉等）再加水及糖製做而成。 由於澱粉特性的關係，煮熟的珍珠自然而然就會有Q彈的口感。 或許有少數店家為了讓珍珠吃起來更有嚼勁，還會再加小麥蛋白、玉米澱粉、食用化製澱粉等，但這些都屬於合法的食品添加物，並非塑膠原料，之前曾有報導誤指吃珍珠等於吃塑膠其實不正確。 至於黑心廠商使用順丁烯二酸酐化製澱粉之類的「未經核准」添加物或「工業用」原料製做粉圓，則是另外一個涉及業者良心和政府監督的議題。 所以，像珍珠奶茶這一類的手搖飲品比較需要留意的，是糖分、熱量和微生物危害的問題。 世界衛生組織（WHO）建議：每個人每天的糖攝取量應低於總熱量的10%，最好能低於5%。
