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2019年12月29日 · 顧名思義，是一種沒有完全把芥末籽磨泥製成的芥末醬，保有明顯的顆粒感，可以創造粗懭野性的口感，色澤是淡雅的土黃色。成份、比例自由，最經典的是用50%黃芥末籽+50%棕色芥末籽調和，也能根據不同的調味料調整，每一個品牌都各有獨特風味。
第戎芥末醬（法語： Moutarde de Dijon ）是法國的一種傳統芥末醬，以法國勃艮第 第戎鎮命名，該鎮是中世紀晚期芥末醬的製作中心，並在17世紀被授予法國獨家經營權 [1]。
第戎芥末醬 （法語： Moutarde de Dijon）是 法國 的一種傳統 芥末醬，以法國 勃艮第 第戎 鎮命名，該鎮是中世紀晚期芥末醬的製作中心，並在17世紀被授予法國獨家經營權 [1]。 參考資料. ^ Carrier, Robert. Robert Carrier's Kitchen. London: Marshall and Cavendish. 1981: 2377. 外部鏈接. 维基共享资源 上的相关多媒体资源： 第戎芥末. 分类： . 法國飲食. 芥末醬. 第戎.
第戎指的是一种制作芥末酱的方法，这个方法起源于法国勃艮地的第戎，因而得名。 曾经有一段时间，只有第戎产的芥末酱能冠上第戎的封号，保护产区与食品特性。 这道理跟香槟和帕玛干酪都有特定产区是一样的。 相较于血统纯正的第戎芥末酱 (Dijon mustard)，其他地区生产的芥末酱只能称为 Dijon-style mustard 或把 D 改成小写，变成 dijon mustard。 如今这个限制早已消失，只要制作方式相同，各地生产的芥末酱都能称为第戎芥末酱。 传统的第戎芥末会用到白葡萄酒、磨碎的褐芥末籽、盐和其他香料。 此外，也可用上黑芥末籽。 做好的第戎芥末酱带有淡淡的黄色，质地有些浓稠。 勃艮地拥有丰富的餐饮历史，尤其以葡萄酒出名。
2017年7月10日 · 說到第戎芥末醬，有的人會想到法國的第戎 (Dijon)。. 這兩者間有什麼關係？. The Spruce 報導，第戎指的是一種製作芥末醬的方法，這個方法起源於法國勃艮地的第戎，因而得名。. 曾經有一段時間，只有第戎產的芥末醬能冠上第戎的封號，保護產區與食品特性 ...
2024年8月21日 · 第戎芥末醬全聯不僅是法國料理的經典調味品，它的風味多樣性讓它在家庭廚房與餐廳中無處不在。 這款醬料以其獨特的香氣和微辣口感，為無數菜餚增添了風味。
第戎芥末 是一種起源於法國第戎地區的芥末。 它是傳統法國芥末的變種，比普通的黃芥末或褐芥末味道更濃。 製作第戎芥末的原料是白葡萄酒、醋和幾種不同類型的香料粉（包括薑黃、香菜和大蒜）。
芥末醬分好多種，但是我們最常見、最普遍的分類方式其實就是這3種，好吃、獨特風味讓芥末醬在西式料理中佔據不可或缺的一席之地。 也是神秘 ...
2020年7月20日 · 第戎芥末醬則是發跡於18世紀，藉由地利之便，第戎人突發奇想用未熟的青葡萄榨出來的汁來釀製芥末醬（法文為verjus，直譯的話就是綠色的汁…還真是直白呢），而後這彷彿帶著葡萄酒優雅香氣的芥末醬問世，霸氣掃蕩著西方人的味蕾。
2019年12月5日 · 芥末醬. 以芥末籽、白酒和鹽當作主要材料的第戎芥末醬，源自於法國東部的第戎這個地區，這種芥末醬除了用來搭配熱狗，還有其他各式各樣的料理應用法，今天就一起學起來吧！ Photo： PublicDomainPictures. 製作沙拉醬、醃醬、沾醬、淋醬. 製作沙拉醬時除了油、醋，第戎芥末醬也是常見的調味品之一，其濃厚的質地可以讓油和醋在攪拌過程中更容易融合，做好的沙拉醬味道也會更香。 製作醃醬時也可以加入第戎芥末醬，例如以蒜泥、新鮮香草、紅酒和第戎芥末醬所製成的醃醬，就很適合用來醃漬肉品。 你也可以試試直接在你常用的醃醬中，加入少許的第戎芥末醬拌一拌，或是參考下方食譜中加入了第戎芥末醬的醃醬作法。
