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- 用面片包裹住內餡，用手心按壓成餅 擺入放有油紙的烤盤上，表面刷一層蛋黃液 撒上熟黑芝麻，用刀在表面劃兩下 烤箱預熱150度，烤製30分鐘即可 剛烤好的「老婆餅」顏色金黃非常漂亮，一口咬下皮酥掉渣，糯香可口。
lifebox.blog/食譜-正宗老婆餅做法-做法簡單零失敗-好吃到停不/
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老婆餅是廣東的傳統餅食,香港人亦很喜歡食的甜點,自己都很喜歡食這款中式點心,就用了皮蛋酥的皮食譜去做這款比較少甜的老婆餅.... 食材 （7-8人） 1小時以上. 水皮材料: 低筋/中筋麵粉 90g. 糖霜 14g. 豬油或固體菜油 13g. 食用凍開水 40g. 油酥皮材料: 低筋 ...
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【影片】自家製老婆餅：YEAH！終於做了老婆餅，超超超酥化 ...
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2023年4月27日 · 「老婆餅」是起源於廣東潮州的一種傳統糕點。外皮色澤金黃，酥脆可口。其用料簡單，可以說是潮式點心中用料最少的幾種之一了。最傳統的做法一定少不了冬瓜茸和糯米粉，這也是「老婆餅」的精華所在。
- 簡介
- 原料
- 步驟
- 小技巧
傳統的老婆餅是中式的酥皮點心，不過，隨著老婆餅的不斷發展和花樣的不斷翻新，各種各樣的「老婆餅」已經亂花漸欲迷人眼了。尤其是有些西餅店將千層酥皮替代中式酥皮做出的老婆餅，可以說是中西合璧，倒也吃出不少驚喜。 參考分量：16個 烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘
中筋麵粉 100克（水油皮）, 細砂糖 15克（水油皮）, 水 45克（水油皮）, 全蛋液 2小勺(10ML)（水油皮）, 豬油 10克（水油皮）, 中筋麵粉 80克（油酥）, 豬油 50克（油酥）, 糯米粉 70克（糯米餡）, 細砂糖 70克（糯米餡）, 水 110克（糯米餡）, 炒熟的白芝麻 30克（糯米餡）, 豬油 35克（糯米餡）, 全蛋液 適量（表面裝飾）, 白芝麻適量（表面裝飾）
1首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里 2大火煮開至沸騰，然後轉小火 3立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火 4加入熟白芝麻，攪拌均勻 5將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了 6將冷藏後的餡平均分成16份備用 7接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太干） 8將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布) 9然後製作油酥。把麵粉和豬油混合併不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份 10取一塊靜置好的水油皮麵糰，按扁成為圓形 11將油酥麵糰放在水油...
1、這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據自己的喜好選擇。 2、傳統老婆餅的餡料里會添加冬瓜茸，後來的製作處於便利考慮一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜條，將40克糖冬瓜條切成小粒或打成茸拌入到餡里，口感會更加豐富，也更加接近傳統老婆餅的風味。 3、中式酥皮點心喜愛用豬油來製作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。 4、最後一道工序（在麵皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。 5、中筋麵粉即家用的普通麵粉。也可用一半高筋麵粉加一半...
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2017年1月3日 · 老婆餅從太陽餅衍生而來，外皮一樣，但是內餡加入「熟糯米粉」，所以吃起來比較Q. 那又為什麼叫做老婆餅呢？ 熟糯米粉跟一般糯米粉差別在哪、可以互相替代嗎？ 這篇食譜將能為大家解答喔. 痞客邦完整圖文： 【烘焙食譜】奶香老婆餅｜老婆餅典故暨做法介紹｜太陽餅、老婆餅傻傻分不清？ 老婆餅裡面怎麼沒老婆？ 20161213更新. 私藏美食不定期po在本君的IG～ 歡迎點圖進入觀看/加入追蹤喲. —主文— 三統漢菓子 的老婆餅. 關於老婆餅的由來眾說紛紜，台中-太陽堂老店的 《你知道老婆餅由來嗎?太陽餅、老公餅及老婆餅由來及區別有哪些呢?》 列出以下三種： （一）恩愛夫妻說.
老婆餅（正宗廣東味詳細菜譜≧3≦）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的老婆餅（正宗廣東味詳細菜譜≧3≦）。
終於做了老婆餅，超超超酥化的外層，甜甜的冬瓜餡料，超超超好味！. 看似很多步驟，但一步一步做，其實不太難。. 超有成功感呢！. 我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/mrspskitchen. 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞. http://www.facebook.com ...
老婆餅的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的老婆餅。
