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2018年8月18日 · 近日內地有三文魚分會發佈了《生食三文魚》團體標準，把淡水虹鱒列入三文魚類。 虹鱒肉的外觀與三文魚幾乎無異，不少網友擔心自己把淡水虹鱒當成三文魚吃，分分鐘吃到滿肚寄生蟲。 有腸胃肝臟專科醫生指任何淡水的生物都不應作刺身生吃，淡水生物有很多寄生蟲，易引致各種急性及慢性病。 三文魚（下）偏橙色且相對較淺色，虹鱒（上）則偏紅色。 三文魚脂肪分佈明顯均勻，虹鱒則相反。 (譚威權攝) 內地《青海日報》於8月初報道，水產流通與加工協會成立了一個新的三文魚分會，發佈《生食三文魚》的團體標準。 標準中聲稱結合了專家的科學支援，定義三文魚為「鮭科魚類的統稱」，更把屬淡水魚的虹鱒魚包含其中。 該標準獲青海省人民政府轉貼，令不少網民批評行業標準的公信度。 北川信太郎認為，鱒魚不能取代三文魚。 (譚威權攝)
2018年5月29日 · 內地漁業協會發表聲明，指青海淡水虹鱒是三文魚的一種，比外國進口三文魚價廉物美、安全衛生，呼籲消費者不用擔心。 不過，《新華社》撰文指三文魚是海鱒魚，不能因為虹鱒和海鱒魚同屬鮭鱒魚，就倒推出來說虹鱒是「淡水三文魚」。 生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲，即使是真正的三文魚，也並非全部都適合生吃。 三文魚分太平洋鮭和大西洋鮭，通常生食三文魚是大西洋鮭。 三文魚染寄生蟲事件近年各地頻生，本港公院在15年內發現9宗刺猬絛蟲（Spirometra erinaceieuropaei）寄生體內的個案，大部分病因不明，但風險之一是食用淡水魚生。 統計處數據顯示，本港過去5年一直有入口鱒魚，2013年入口量高達88萬公斤，去年入口只有近4萬公斤，數量遠低於三文魚逾1.6萬噸的入口量。
2018年8月14日 · 報道引發網民熱議，網民質疑，青海養殖場內稱之的「三文魚」其實是淡水虹鱒，淡水魚比海水三文魚更有機率含有寄生蟲，根本不宜作生魚片食用。 「真假三文魚」？ Getty Images. 蘇格蘭一處養殖場的三文魚。...
2018年8月17日 · （視覺中國） 英媒以「fishy」報道事件. 有關虹鱒被歸入三文魚類的爭議，《BBC》、《每日郵報》、《衛報》、《獨立報》等英媒均不約而同使用雙關語「fishy」（兼具可疑及腥味的意思）報道事件。 當中，《BBC》在<現在虹鱒在中國可以被稱為三文魚>的報道中指出，虹鱒與大西洋鮭（三文魚）儘管在肉質顏色上有相似之處，但是兩者外表大為不同。 此外，虹鱒在淡水中生活，而大西洋鮭則是海水魚，報道指出「如果你覺得自己吃的三文魚很fishy（有腥味/很可疑），那是因為牠並不是三文魚」。 報道又提到，內媒早於今年5月已揭露出虹鱒長期在國內被標示為「三文魚」後，相關部門一直沒有禁止這行為，而行業內的解決辦法竟是將其「合法化」。
虹鱒（Oncorhynchus mykiss）與用作魚生的大西洋三文魚（Salmo salar），分別歸於兩個不同屬（大麻哈魚屬及鱒屬），但鱒屬中卻包括了多個屬稱「鮭」與「鱒」的種類，加上「鱒屬」又曾經稱為「鮭屬」，因此引起了這場概念上的混淆。 梁美儀補充：「一般的三文魚有海洋性，成熟的會從大海游到上游淡水河流產卵，魚卵孵化後在河中逗留一至兩年就游出大海，在大海成長，再回流到河中產卵然後死亡。 」虹鱒則長時間在淡水河流及湖泊生長。 肝吸蟲可致肝硬化. 梁美儀說：「進食海水魚魚生同樣有風險，也可能被寄生蟲寄居體內，但淡水寄生蟲特別多，很多文獻研究過，在丹麥、挪威引河水養彩虹鱒魚，發現鱒魚體內有十幾種寄生蟲，包括肝吸蟲，在人體可引致膽管梗阻和肝硬化，嚴重者可造成慢性黃疸及膽管癌。
2018年8月26日 · 中國水產流通與加工協會日前聯同三文魚分會發出公示，稱已訂立《生食三文魚》團體標準，將虹鱒歸類為「三文魚」，並強調三文魚只是鮭科魚類統稱。 一名《生食三文魚》標準製定者更聲稱，「鹹水和淡水」的寄生蟲風險同樣，沒有大小之分。 相關標準引起國內輿論質疑，甚至影響國內主要大城市的國產三文魚（鮭魚）銷量。 有商人表示，日後在銷售三文魚時上不會再稱作「三文魚」，改稱海產「大西洋鮭」，以茲識別。 不過，生吃虹鱒其實會有什麼風險？ 有專家表示，淡水虹鱒寄生蟲較多，生吃容易影響人體健康，甚至可以致命。 即便業界聲稱有方法使寄生蟲的寄生機率減至極低水平，但從專業角度而言，其實很難做到。 虹鱒是淡水魚，普遍是煮熟食用，不建議生食。 （視覺中國）
支持該標準者認為，行業協會制定團體標準有利於三文魚市場的健康發展；反對者認為，制定標準者多利益相關，虹鱒歸為三文魚是魚目混珠，妨礙市場競爭，侵犯了 消費者 的知情權、選擇權，對食品安全有害。 雖然就該標準草案，諸多政府機構、半官方機構和社會團體曾對標準進行調研，至今未能達成共識 [聞1] ，但也有較多食品科學、法律、質量監管和消費者保護等領域的專家表達自己的看法和觀點。 這一系列爭議也嚴重敗壞了虹鱒作為一種經濟魚類的名聲，虹鱒原本也屬於味道十分鮮美的食用魚類，一些地區也將吃虹鱒作為當地旅遊產業的一部分，然而許多外行的民眾在得知虹鱒會被用來冒充三文魚時，就把虹鱒當做了低端的象徵，甚至談「虹鱒」色變。 虹鱒和鮭魚的區別 [ 編輯] 虹鱒 [ 編輯]
2018年8月13日 · 事隔兩個多月，中國水產流通與加工協會上周五（10日）正式發布《生食三文魚》團體標準，列明三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。 又要求不得檢出吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴等寄生蟲。 不過，該團體標準引發極大爭議。 據澎湃新聞，上海海洋大學教授陳舜勝稱，虹鱒不是三文魚，生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康，而《團體標準》提出的消滅寄生蟲的方法適用於海水魚。 陳舜勝補充，所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，生吃三文魚也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲，而淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近，因此生吃虹鱒的風險比海水三文魚大得多。 商家沒點明虹鱒 扮三文魚貴價賣.
2018年5月28日 · 虹鱒、三文，暫且不從學術上探討血緣關係，從營養成分來看，其實都非常有益健康。 但是，即便所謂的"正統"三文魚，也並非都適合生吃：海里長大的三文魚不一定沒有寄生蟲，淡水養殖的——不管叫虹鱒也好、三文也罷——不一定就必然有寄生蟲。 英國的"健康專家"——全民保健系統（NHS）就向那些非要吃自己"獵物"的釣魚愛好者發出過 安全警告 。...
李彩華亦稱，本港三文魚大部分都從外國進口，內地以鹹淡水養殖的虹鱒「三文魚」極少，估計佔進口量不足一成，相信內地養殖虹鱒屬內銷居多；加上本港進口三文魚均有產地證明，料坊間以養殖虹鱒扮三文魚機會不大，惟不排除有平價壽司店會魚目混珠出售，建議市民到信譽良好的食肆進食。 根據《食物業規例》附表一（第132X章），任何人均不得出售中國菜式魚生，違者最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。 至於何為中國菜式魚生，食安中心未有進一步解釋，僅指過去3年未有就禁售中國菜式魚生提出檢控。 新加坡中央醫院於2016年記錄一宗感染寄生蟲病例，一名男子腹內腸道長了一條2.8米長的絛蟲，但完全沒有任何病徵，直至排出絛蟲，長度足足是該病人身高的1.5倍，事件才被揭發。
