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- 鹽水區農會鹽水手工意麵，遵循古法製作，致力於配方規格化、生產及乾燥環境衛生化，主打不加一滴水 (不加鹼水)，全鴨蛋取代水份，製作的鹽水意麵不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人且營養加分。 更特別的是，不同於一般意麵，鹽水區農會自製的鹽水意麵，製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，有助於降低麵粉發酵速度，保有麵粉筋性，並透過日曬增加麵體飽滿度及Q度，吃起更彈牙。 乾燥環境為確保衛生條件，曬麵場採室內空間，並做出隔離緩衝區，在工作人員進出搬麵時減少污染。
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鹽水意麵，也被稱為福州意麵，發源自台南市 鹽水區的台灣傳統蛋麵，為意麵的主流，是台灣最早的意麵起源。 概論 [ 編輯 ] 鹽水意麵起源不詳，可能起源自明鄭時期或日治時期。
鹽水意麵，也被稱為福州意麵，發源自台南市 鹽水區的台灣傳統蛋麵，為意麵的主流，是台灣最早的意麵起源。 概論 [ 编辑 ] 鹽水意麵起源不詳，可能起源自明鄭時期或日治時期。
鹽水意麵 ，也被稱為 福州意麵 ，發源自 台南市 鹽水區 的台灣傳統 蛋麵 ，為意麵的主流，是 台灣 最早的 意麵 起源。 概論. 鹽水意麵起源不詳，可能起源自明鄭時期或日治時期。 作家王浩一在《慢食府城》中記錄一個說法，是在明鄭時期，鄭成功軍隊中的福州師傅，把製作方式帶來台南鹽水，在此傳播 [1] 。 據學者許獻平研究，相傳源自於福州師傳黃忠亮。 在1923年，他由福建福州移民至台灣，落腳於新營郡 鹽水街 。 他應用在福州學到的製麵技術，在鹽水賣麵為生，為鹽水意麵的開端 [2] 。 因為鹽水意麵是由福州師傳在台灣發明，因此又稱福州意麵。 但在中國福州並沒有這種麵條。 鹽水意麵主要採用 鴨蛋 或雞蛋，和入麵粉之後發酵揉製而成，過程中不加入水。 在經過壓平，切成長條後，再經日曬製成。
鹽水區農會自製的鹽水意麵又與一般意麵不同， 製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫， 有助於降低麵粉發酵速度， 並保有麵粉筋性， 放入整顆鴨蛋細工製作的鹽水意麵， 不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人，營養加分。 【品名】：手工傳統鹽水意麵 (1000g) 【成分】：麵粉、鴨蛋、鹽、水. 【包裝】：一盒（15片袋裝）每片 (67公克±5%)/總重(1000公克±5%) 【食用方法】：一、使用水或高湯為底，湯滾後放入配料。 二、配料煮熟後再放入意麵。 三、待水滾後約2-3分鐘左右即可關火。 【保存期限】：九個月。
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2024年2月7日 · 鹽水區農會鹽水手工意麵，遵循古法製作，致力於配方規格化、生產及乾燥環境衛生化，主打不加一滴水 (不加鹼水)，全鴨蛋取代水份，製作的鹽水意麵不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人且營養加分。
果然范楠鹽水意麵製麵廠出品的意麵就是比較好吃，連鹽水在地知名麵攤《阿桐意麵》的意麵也是他們供貨的喔！ 員工把一大把麵條開始分量，取適量用成一捲一捲的平鋪在竹篩上，還會隨手壓一下，讓麵條呈扁平狀，可能方便後續包裝上比較不佔空間吧??
鹽水意麵，也被稱為福州意麵，發源自台南市鹽水區的台灣傳統蛋麵，為意麵的主流，是台灣最早的意麵起源。 引言 鹽水意麵 概論
