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2022年2月13日 · Feb 13. 今年情人節冇得出街慶祝，咁不如為您嘅另一半炮製一餐燭光晚餐！ 今次我哋就想介紹大家點樣整龍蝦湯。 龍蝦湯的精髓在於以龍蝦殼炒製熬湯，經過多重工序，味道濃縮再濃縮，鮮甜無比，充分表現您嘅耐性同心機！ 如果能夠煮到好菜式，每年情人節屋企過都ok啦！ 今次我用了全新嘅Kenwood HMB60.307GY Triblade XL+手提攪拌捧打龍蝦湯，它比我之前用的手提攪拌棒攪拌面積更大，而且也有三葉刀片專利設計，最高輸出可達1000W，打龍蝦都應付得到哦！ * 使用手提攪拌器打龍蝦湯，記得先把較硬的龍蝦殼取走，以免卡住刀片. 雖然是自家製，是否都有高級餐廳的感覺呢 :) 影片示範.
龍蝦湯料理怎麼做？愛料理精選44篇簡易食譜做法與步驟，有最新的lobster bisque龍蝦湯🦞、龍蝦湯海鮮意粉、味增鮮味龍蝦豆腐湯、一人饗宴：義式奶油蟹肉燉飯＋番茄龍蝦螯湯。以及龍蝦、龍蝦湯、味噌龍蝦湯等相關料理做法。一起來做好吃的龍蝦湯料理吧！
上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 買來的龍蝦其中一隻是雌的，內有很多蝦子，用來做意粉剛好，下次買時最好也要求要雌的吧。 https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/ 烹飪時間:1.5小時. 烹飪步驟. 處理新鮮龍蝦- 在龍蝦頭上，兩隻眼中間用力切一刀，然後扭開蝦身以和蝦頭分離，再用手扭開蝦鉗。 最後才剪開鉗上的繩或橡皮圈。 蝦頭切一半備用。 此時龍蝦分為，蝦身，蝦頭和蝦鉗各部分。 煲滾水，先灼一下蝦身（大約90秒），放入冰水，以幫助離殻，再灼蝦鉗（大約四分鐘），放入冰水。 小心去殻，留起龍蝦肉放進雪櫃，到上碟前才煎熟。 注意蝦肉此時還未熟透。
2020年4月21日 · 酒店一樣的法式龍蝦湯，不加紅蘿蔔西芹，也能非常美味，材料簡單，做法容易，香濃美味的靚湯，一試難忘詳細份量，食材牌子，步驟可到 [Detail Recipe here]:https://tonynkaren.blogspot.com/2020/04/blog-post_20.html歡迎到我網站參觀:Blog: ht...
上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 當然整隻龍蝦放在滾水中煮熟最簡易，翻開參考書"modernist cuisine"，提到一個實際問題，就是龍蝦尾和龍蝦鉗煮熟的時間不一樣，如果原隻放在水中煮熟，蝦尾的肉可能因過熟而變硬。 所以迫不得已先將龍蝦切開然後按所需時間煮熟。 Facebook 專頁： https://www.facebook.com/eatathomehk/ 可瀏灠更多食譜！ 食材 （3-4人） 1小時以上. 新鮮波士頓龍蝦（大約一磅一隻） 兩隻. 洋蔥，切碎 半個. 西芹，切粒 200克. 紅蘿蔔，切粒 150克. 大蒜（LEEK），切碎 70克. 蒜蓉 10克. 牛油 10克. 煮龍蝦的水留起 1300毫升. 番茄醬 兩湯匙. 忌廉 70毫升. 白蘭地 90亳升.
9991. 讚好 收藏. 法式龍蝦湯🦞係高級餐廳常見嘅菜式，價錢好貴而且份量好少🤭其實自己煮冇想像中咁難，用新鮮波士頓龍蝦，再加干邑白蘭地 (Cognac)，就可以煮到高級餐廳嘅味道🤩 我呢個食譜用咗法式料理🇫🇷常用嘅增稠技巧 - 炒麵糊 Roux 令龍蝦湯口感更順滑，香味十足🤤. 更多食譜: 🌟Facebook page: https://www.facebook.com/istidiningtable. 🌟Instagram: https://www.instagram.com/kiuu922/ 鍾意嘅歡迎比個like💕大家嘅支持係繼續努力出post嘅動力🥰. 食材 （1-2人） 1小時以上. 波士頓龍蝦 2隻. 水/ 蔬菜高湯 700ml. 甘荀 100g 切粒. 西芹 60g切粒.
2021年7月26日 · 其實就係要足料？點先可以足料又平？又要發揮食材去到最盡？我哋今集示範一下。龍蝦意大利飯 (Part 2)https://youtu.be/Bk9I1pdbvrs#龍蝦 #龍蝦湯 #龍蝦上湯
2015年1月14日 · 1. 先將小蝦和龍蝦洗淨，龍蝦斬件，龍蝦頭和龍蝦殻取出備用。 2. 小蝦、龍蝦頭和龍蝦殻放入焗爐焗15-20分鐘至金黃色。 3. 燒熱平底鍋,下少許牛油, 將雜菜炒香至軟身。 4. 再下已焗香的蝦殻和茄膏。 5. 下麵粉炒香黃麵撈，加入上湯和威士忌攪勻。 6. 再下百里香和月桂葉慢火煮1小時，隔楂調味。 7. 用鹽和黑椒略醃龍蝦肉並用平底鑊煎香。
龍蝦濃湯想了很久一直沒做畢竟入手門檻比較高但又不想甘於平凡作法以往都是用緬因龍蝦這次用高規格的俗稱水姑娘的西澳岩龍蝦過程也遇過很多難題還跟身邊的廚師朋友們請教過不斷改進才得出滿意的成果Roux的作法是可以保存的版本這是餐廳常用的備料方式.....之一！之後還有想做的濃湯再來做其它版本吧- Facebook → ...
2017年12月10日 · 上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 當然整隻龍蝦放在滾水中煮熟最簡易，翻開參考書"modernist cuisine"，提到一個實際問題，就是龍蝦尾和龍蝦鉗煮熟的時間不一樣，如果原隻放在水中煮熟，蝦尾的肉可能因過熟而變硬。 所以迫不得已先將龍蝦切開然後按所需時間煮熟。 Facebook 專頁： https://www.facebook.com/eatathomehk/ 可瀏灠更多食譜！ 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 新鮮波士頓龍蝦. 兩隻. 洋蔥，切碎. 半個. 西芹，切粒. 200克. 甘荀，切粒. 150克. 大蒜（LEEK），切碎. 70克. 蒜蓉. 10克. 牛油. 10克. 煮龍蝦的水留起. 1300ML. 番茄醬. 兩湯匙. 奶油. 70毫升.
