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2022年9月11日 · 以Omakase廚師發辦為主打的「山」YAMA，廚師團隊由多位星級酒店主廚主理，擁有超過20年日式料理經驗，擅於以獨特的烹調手法，呈現食材最鮮活的一面，近來就設計以不同食材為主題的菜單。. 要在近來大流行的Omakase突圍而出，「山」YAMA便以全港首間以 ...
2022年9月17日 · 入廚近30年的高橋師傅，對時令食材和質量有很深入及專業的了解，每天嚴選由日本漁市場直送的高質鮮活海產，搭配從世界各地搜羅的矜貴食材入饌。 而且他深明新鮮食材是做廚師發辦最重要的元素，故在餐廳設置一部日本古式冰箱，以珍貴的白檜木製成，可保持海鮮的新鮮度，提高食材的質素。 另外，高橋師傅會把日本傳統烹飪風格融入一點港式風味，能夠做出迎合本地人口味的菜式。 搭配時令食材. 翻開由他設計的餐牌，便會發現刺身總會配搭當季的時令食材，如北海道帆立貝．北海道馬糞海膽，便配上爽脆的白露筍及香甜的番茄，還佐以矜貴的魚子醬及清香的紫蘇花，賣相精緻，為食客帶來視覺的享受。 另一日本夏天代表食材之一的太刀魚，就配搭清香的茗荷（日本薑），製作出這道燒太刀魚。
2023年4月22日 · 香港不乏高級Omakase日本料理店，但能夠在中環地段開張，必然有一定分量。 鮨妙的大廚Andy入行超過20年，師承日本大廚，曾任職四季及半島酒店的日本餐廳。 新店採用真正Omakase模式，吃的是傳統高級料理與大廚手勢。 餐廳開在商廈內，只設8席，有點秘店感覺，由Andy師傅及他的副手主理，每日按取得的食材創作精緻高級的料理。 提供午市及晚市廚師發辦，午市由$980起、晚市$1,980起。 晚市包括6項前菜、一品料理、9貫壽司、一件手卷、味噌湯及甜品。
2022年9月17日 · 日式小吃創意餐廳. 酒店餐廳TANGRAM佔整個樓層，靈感來自益智遊戲「七巧板」，由行政總廚Keith Chan主理。 有西餐背景的他，在日間供應特色互動早餐和午餐便當，每個便當組合包括3款美食，並會不定時轉換，例如西式便當包括生牛肉沙律、紅鯛配西班牙香腸醬，以及炸意大利青瓜條配芝士；亞洲風味則包括川味雞肉配玉竹沙葛伴沙律、海鮮燴飯配蜜烤時蔬，以及韓式烤牛肉配韓式小菜和蒸糙米。 晚膳時段並非近年流行的廚師發辦，反而以小吃作為主打，環球美食包括融合西班牙及日本元素的和風小食（Japas），配多款日式清酒享用。 特別推介包括松露多士配意大利風乾火腿和鵪鶉蛋、意式炸飯球配鴨肝醬及主廚自創的龍蝦腸粉等菜式，如居酒屋般氣氛熱鬧。 香港明怡美憬閣精選酒店.
2020年4月10日 · 想要新鮮感的話，大家不妨跟高級日式料理餐廳FUMI的總廚許育欣師傅學煮簡單和食，當中受港人歡迎的牛丼，其成本更可低至每人約50元。 【延伸閱讀】 瑞幸星巴克咖啡都唔平？
2023年5月20日 · 廚師發辦集合多款招牌菜. 在「壽喜燒9道菜晚市廚師發辦菜單」中，不少都是主廚久家弘一的招牌菜，包括炙烤和牛，以直火炙燒脂肪平均而油香十足的頂級京都姬牛，微微炙烤過的和牛香氣更濃郁；口感柔軟、入口即化且油脂豐富，配上爽脆的沙律菜及帶柚子香的醬汁，清新又美味。 另一款壽喜燒和牛海膽卷，以秘製醬汁烹煮京都姬牛，更精選西冷部位，其柔嫩脂香成就入口即化的口感，配上北海道海膽，味道更富層次。 套餐中還有其他菜式，如天使蝦配大葱慕絲，選用來自馬達加斯加的天使蝦，配以牛奶、生忌廉及大葱炮製的大葱慕絲，口感滑溜輕盈，令人回味無窮。 另一款日本時令德利蒸，德利蒸為日本傳統烹調手法，以凹凸有致、具保暖功能的雙層酒壺呈獻食材原味。
2021年8月14日 · 發布時間： 2021/08/14 13:00. 分享：. 位於元朗的鮨美澄，一開店已成為人氣餐廳，連Mirror和Error都幫襯。. 這間隱蔽日本料理，開業未夠3個月，就已在Omakase關注組成為人氣食店。. 傳聞壽司飯相當出色，餐廳由日籍中山秋美師傅和香港人馮師傅主理，2人入 ...
