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2016年9月13日 · 「奶黃月餅不斷進化再進化，今年風頭更勝往年。 排隊、搶購、高價炒賣的情況愈演愈烈，大小品牌爭相推出，口味、餡料、造型推陳出新；網上多不勝數的奶黃月餅班"" 奶黃月餅再次成為月餅皇者。」 ~蘋果日報 搶購奶黃月餅的盛況真是年年上演、越演越烈~有錢還買不到啦，沒關係、我們 ...
2016年9月2日 · 流心脆皮奶皇月餅. 手痕痕, 整流心試下自己做唔做到 !口味可以隨自己喜歡再改良一下, 應該更好味, 可以自己整個最啱自己味道0既出品, 係咪正 ! 50g 迷你你月餅. 餅皮食譜. 低筋麵粉 168g. 蛋 14g. 糖 44g. 牛油 73g.
2014年9月7日 · 1.把砂糖及牛油放入大盆中拌勻。. 2.加入蛋汁及花奶拌勻。. 3.篩入低筋粉及吉士粉略為搓勻，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏半小時。. 4.咸蛋黃去掉蛋白，灑上數滴玫瑰露酒，蒸8分鐘至熟，切粒粒。. 5.將咸蛋黃碎加入奶皇餡中搓勻。. 6.搓成長條形，平均分成30克 ...
2013~【脆皮奶皇月餅】. 【脆皮奶皇月餅】. 食譜改自：葉潤發師傅的脆皮奶黃月餅. 【奶皇材料】(可做16個63g模) 低筋麵粉27g，吉士粉27g，奶粉27g，椰子粉5g，砂糖30g，煉奶35g，蛋45g (蛋黃1隻，蛋汁30g)，椰漿135g，花奶10g，無鹽牛油68g，鹹蛋黃3隻. [蛋漿材料] 蛋黃1 ...
用光波爐150度波5-8分鐘. 3. 焗好的咸蛋黃用义壓碎(只壓2隻咸蛋黃,留起一隻流沙餡用) 4. 將35g水倒入魚膠粉2g拌勻, 用熱水座溶魚膠粉,加入27g砂糖拌勻. 5. 將16g牛油 (已室溫軟化)加入2湯匙花奶及1個已經焗熟的咸蛋黃,用攪拌機打成漿, 放入雪柜雪至凝固. 6.
2016年9月7日 · 做奶黃月餅，先製餅皮再做蛋黃餡，皮棹忌過分搓揉至起筋或滲油，餅皮需乾爽，若油分過重出爐月餅的皮和餡會分離。. 而在家製作有一好處，則可自己決定皮和餡的比例，皮薄餡料分量十足全由自己話事。. 攝影：龔嘉盛. 迷你奶黃月餅最誘人的就是出爐一刻 ...
2021年10月19日 · 奶黄包又稱奶皇包，是廣式的點心，流行於酒樓、茶餐廳。吃起來有濃濃奶香，帶著黃澄澄的顏色，非常討喜，是最受歡迎的甜包。 奶黃包最初配方包括有鹹蛋黃，但在當時被視為商業機密，所以在各家餐館餐館各自研發下，餡料做法多種，但調製的奶黃餡大多會用奶油、雞蛋、牛奶、糖 ...
