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2021年11月5日 · 如何選擇健康的芝士？天然與加工芝士營養價值分別！ 天然芝士大致可分為軟芝士、半硬芝士與硬芝士三款，主要受其中的水份含量影響。軟芝士水份含量往往在65%以上，因而熱量亦一般較低。 天然芝士一般來說熱量亦較低（圖片來源：新假期編輯部）
芝士 = 奶酪，英文是Cheese ，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译~ 奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间 (length of aging)，纹理 (texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以cheese的水分含量 (moisture ...
2024年9月3日 · 奶酪，又名乳酪、干酪，音译芝士、起司、起士、吉士，是多种乳制奶酪的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。 制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白 凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为 ...
奶油芝士（英語： cream cheese ）是用稀奶油製新鮮軟質芝士的統稱，產地遍佈全球。 奶油芝士質地鬆軟，可直接塗用食物 （例如貝果）上，亦可直接食用。 芝士蛋糕亦以此種芝士製作。這種干酪採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和奶油製成。奶油奶酪口味適中，質地順滑 [1]。
1.先说一下常见芝士的用法；2.Mascarpone（马斯卡盆奶酪） 是做提拉米苏蛋糕的重要原料。它源自意大利南部的 Lombardy 地区，味道比较温和，脂肪含量非常高，达到了75%以上。有的人会直接拿它零食或蘸着饼干水果吃，也可以用来做冰淇淋或意大利烩饭；3.Cream Cheese（奶油奶酪） 一般都是膏状，闻 ...
2016年8月26日 · 2. Fior di Latte Mozzarella 牛乳製莫扎瑞拉乳酪 在義大利以外的多數國家，提到新鮮莫扎瑞拉乳酪所指的大多是這種。由新鮮牛乳製成，並分為含鹽或原味兩種。牛乳製的莫扎瑞拉被稱為 “Fior di Latte”，意思是「牛奶之花」，與水牛乳酪兩者差異可清楚從名稱得知。
