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2024年4月10日 · 剩菜保存與食用6重點. 1. 剩菜放置室溫不超過2小時。 2. 將食物裝在乾燥密封的容器，隔絕空氣進入。 3. 大份量料理或便當應初期即分裝冷藏，避免細菌污染。 相關文章：食物安全｜夫妻患肝癌花椒是禍首！ 8類食物發霉生毒素最高危是... 👇👇👇. + 6. 4. 食物降溫後應盡速放入雪櫃冷藏。 5. 食用前充分加熱，確保中心溫度達到70°C以上。 6. 剩菜一次食用完畢，避免多次反覆加熱剩菜。 食物安全｜氣溫變冷可不用冰剩菜？ 專家揭超過這時間開始滋生細菌 食物安全｜吃刺身海膽嘔吐腹瀉或染海獸胃線蟲！ 吃魚生食安6建議 食物安全｜紙巾墊食物有致癌風險？ 醫生揭1類紙巾高危 忌包油膩物 食物安全｜沙門氏菌唔只污染雞蛋！ 1種食材最易忽略4招防食物中毒 食物安全｜微波食物有輻射？
2023年6月26日 · 貼士2｜1小時內就要冷藏 貼士3｜隔夜食只只可存3天 貼士4｜使用不鏽鋼盒／玻璃盒 貼士5｜海鮮類即日吃完不隔夜 貼士6｜翻熱需加熱至70 C以上 貼士7｜不可重覆翻熱多次 貼士8｜定期清理雪櫃 👇👇 雪櫃慳電｜消委會分享7大慳電貼士 原來雪櫃頂放東西 ...
2022年7月13日 · 珊珊在Facebook「愛健康營養師 珊珊」表示，人們常會將吃不完的剩飯菜、買來囤的或夏天想吃冰的，就通通都放進雪櫃，但常放進去就忘記、生鮮食材沒有事前處理等等狀況，「會讓你的雪櫃充滿細菌＆出現食品安全危機」，並列出六大雪櫃管理法。 雪櫃6大管理法（按圖看清👇👇👇） + 8. 1. 分裝好再放冷凍，避免食材重複解凍. 2. 最多放7~8分滿，讓冷空氣有空間流動、食材確實冷卻. 3. 生食置於下層，熟食放上層，避免生食的血水、髒污污染熟食. 4. 將食物用保鮮盒或保鮮膜封好後再放入雪櫃，預防湯汁傾倒，保持雪櫃清潔. 5. 標示有效或購買日期，以利先處理快到期的食材. 6. 分區存放，蔬果、肉類、調味料、熟食等分區存放，方便拿取食材、減少開門的時間. 相關文章：廚房收納｜雪櫃雜亂成日爆滿點算好？
2022年2月11日 · 六大冷藏貼士保營養六類蔬果忌放雪櫃. 撰文：吳梓楓. 出版： 2022-02-11 18:01 更新：2022-12-16 18:11. 15. 近日有跨境司機及內地人員懷疑感染新冠病毒，令多輛中港貨車滯留文錦渡口岸，影響內地輸港的蔬菜供應，導致本港街市近期菜價大幅上升，有菜心售價甚至高達50元一斤。 面對菜價高昂，如果轉以急凍蔬果作為代替品原來亦不代表營養攝取會降低，只要留意以下選購及雪藏的貼士，急凍蔬果的營養成份有時甚至可以比新鮮蔬果還要高！ 受到內地輸港蔬菜因疫情而減少供應，本地菜價一度大幅上升。 (資料圖片) 急凍蔬果營養可比新鮮蔬果高.
2023年9月1日 · 1. 預備適量食物，減少剩餘餸菜量。 2. 如要準備翌日餐盒，熟菜應放置在乾淨的淺身容器內冷卻，並最好在煮熟後兩小時內放入雪櫃。 3. 剩菜亦不應放在雪櫃多放三天，最好在限期前進食。 4. 在進食前，應把雪櫃剩菜或餐盒徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，而且千萬別翻多於一次. 5. 若熟菜已放置室溫超過4小時便不應進食。 吃隔夜菜有什麼健康風險？ （按圖👇👇👇） + 4. 6大食物不宜翻叮！ 原來有些食物是不宜放入微波爐加熱，輕則進食後會致胃部不適，嚴重更會增致癌風險。 米飯.
2022年5月15日 · 教煮. 處理食物10個常犯錯誤 洗生肉餸菜待涼放雪櫃都是錯專家列指引. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-05-15 19:05 更新：2022-05-17 19:02. 74. 夏天已至，高溫及潮濕的環境更易讓細菌繁殖及滋生，食物安全不止是烹調及進食時需要留心，在清洗食材時、處理餘下的剩菜也應加倍留神，尤其體弱者，以免染病。 美國疾病管制與預防中心（CDC-Centers for Disease Control and Prevention）提出10大指引，提醒民眾在處理食材/食物時常犯的10個錯誤。 一些以為安全的食物處理方式，其實潛在極高風險，導致細菌傳播，以下10大常犯錯誤要避免，保持廚房及食物衛生。 錯誤1：洗生肉、雞肉。
2022年5月17日 · 放入雪櫃的食物，必須包裹妥當，存放在密封的容器中及蓋好，避免細菌滋生並防止其他食物接觸到而產生異味。 此外，將較舊的剩菜放在前面，較新鮮的剩菜放在後面，提示盡早食用剩菜，以免食物變質和造成浪費。 塗抹醬，例如花生醬和果醬，宜放入雪櫃冷藏。 翻熱剩食需65°C以上 不要多次翻熱. 重新加熱食物是殺死細菌的一種非常有效的方法，將食物重新加熱到65°C或以上，至少兩分鐘來殺死一些有害細菌，並以加熱一次為限，不要多次翻熱。 重新加熱食物會殺死大多數細菌，但不能保證有效，一些細菌例如是蠟狀芽孢桿菌，在60°C下仍存活長達三個小時。 確保食物安全的最佳方法是在剩菜煮完後立即處理，妥善儲存，大分量的分裝成細分量來冷藏。
2023年12月5日 · 美國佛羅里大學食品科學和人類營養系食品安全教授 Keith Schneider 指出， 剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝或容器中 ，這樣可以保留剩菜，並避免食物在儲存過程中洩漏到其他食物上，另外，將剩菜放入密封容器中有助於防止細菌以及其他冰箱異味。 剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝物的容器中。 （網上圖片） 3）貼上日期標籤. 大時大節期間，剩菜都會較平常多， 保存食物時在食物上寫上日期的標籤，這樣就可以知道存放了多久 。 美國烹飪教育學院烹飪藝術廚師 Gill Boyd 指出，知道存放日期可確保所吃的東西不會過期，並有助確定什麼時間應扔掉。 剩菜在4度或以下的溫度下可以保存7天。 （網上圖片） 4）了解自己冰箱的溫度.
2021年4月19日 · 剩菜需待完全冷卻，才能放入雪櫃？有研究指出，食物降至50至60 C，即有些溫熱的手感，便能放入雪櫃。較大份量的剩菜，如一鍋湯，可以將它們分裝成小份量，分開冷藏。為了徹底殺菌，再次食用剩菜前最好加熱至165 F（74 C），並於一次內食用完畢。
2020年4月2日 · 受到新型冠狀病毒肺炎COVID-19疫情影響，很多家庭也會減少外出，媽媽更會一次過購買大會量食材放在雪櫃儲存，當食物存放不當或太多過期食物時，打開雪櫃時就會有一股酸臭怪味，隨時成為細菌溫床，因此學會使用適合的方法清潔雪櫃，才能保持衛生。 很多人不會定期清潔雪櫃，但雪櫃用作存放各類食物，容易滋生細菌。 因此大家應該至少每一個月清潔一次雪櫃，除了用抹布從內到外擦拭，亦應該定時用濕布擦雪櫃門邊的膠條，避免發霉。 清潔雪櫃小貼士. 另外，清潔雪櫃應該避免使用化學清潔劑，因為雪櫃主要用作存放食物，化學清潔劑有機會殘留在內，再放置食物在雪櫃內，便有機會機會污染。 建議使用天然清潔劑如梳打粉，雪櫃的膠邊可以1茶匙食用梳打粉混合500毫升溫水，或1份白醋與10份溫水混合，再利用牙擦或棉花棒清潔的效果更佳。
