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益生菌（Probiotics）最早由Lilly和Stillwell于1965年在《Science》发表研究论文时提出。2001年，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对益生菌做了如下定义：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。 酸奶是由牛奶经保加利亚 ...
世界上80%国家都会选用低温的巴氏杀菌牛奶，前提是能对原料奶的菌群总量控制在每毫升10万个以内，例如日本明治牛奶要求菌群数量是在5万以下。 除了蛋白质的变性之外，随着过高温杀菌处理时间的增长和温度的升高，又会使得牛奶营养流失严重，包括可溶性钙、维生素、乳糖、叶酸的流失。
1、乳酸菌发酵，基本营养元是蛋白质和乳糖，所以脂肪可有可无。自己家里拿牛奶做酸奶，最后上面浮一层黄色的奶皮子就是脂肪了，从侧面说明乳酸菌发酵不需要脂肪或者需要量很少。脂肪上浮属于破乳现象(因不是题主关心问题，不废话了)。
2024年2月9日 · 我个人赞同把「含乳饮料」「乳饮料」「乳味饮品」称作「假牛奶」。. 它确实只是属于「饮料」大类，通常乳含量很低甚至可以忽略不计，不能提供牛奶的营养价值，而且很多还会额外添加糖分，基本相当于含糖饮料。. 但「调制乳」不能称作「假牛奶」 ...
它和酸奶一样都是由牛奶发酵而成，富含丰富的乳酸菌，非常适合人体的吸收。不过酸奶中的酸性物质对牙齿有损害作用，肯定是不适合小孩多喝的，所以小孩最好的补钙产品还是奶酪。 奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，其可被人体消化利用率为97.5% ，是 ...
看你怎么选择了，网上有很多售卖菌种的，总的来说都是乳酸菌，当然有一部分酸奶可能会用酵母，霉菌或者其他的菌进行制作，这些都是特殊工艺了，目前国内没有见到。. 关于国内的酸奶你可以看下GB19302。. 总的来说就是选用生鲜牛羊乳或者乳粉，经过添加 ...
酸奶比牛奶营养更丰富. 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了 鲜牛奶 的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。. 酸奶还是钙的良好来源。. 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶 ...
