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2023年7月3日 · 咖啡的沖煮方法，可謂五花八門，但大致都分為「過濾/滴濾式」與「浸漬/浸泡式」。 滴濾式是指將熱水注入咖啡粉，等熱水通過後加以萃取的沖煮方法； 而浸泡式是將咖啡粉浸泡熱水裏加以萃取的沖煮方法，而相對的技巧也不需要太多，而需要一個法式冷壓壺或冷泡咖啡壺就可以了。 想了解更多手沖咖啡以外的其他沖煮方法？ 延伸閱讀： 【手沖咖啡以外的其他沖煮方式】5款主流沖咖啡的知識大全：虹吸壺、法式濾壓壺、摩卡壺、咖啡機、冷泡咖啡壺. ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 除了手沖咖啡之外，技巧再高一點，可以用虹吸壺或摩卡壺，但如果追方便的話，市面上也推出了不少家用咖啡機，味道出來也可媲美cafe的風味。 1 熱水. 咖啡的主要成分除了咖啡粉之外，最重要還是水！
越來越多人開始享受手沖咖啡的樂趣，但有些步驟不熟悉，或是有些要訣還無法掌握嗎？ 穆勒咖啡館店主Aarti分享手沖咖啡基本手法，十個步驟完成香醇咖啡，來看看吧。 Step1. 燒水。 能夠有新鮮的熱水效果會最好。 水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。 簡單的過濾水通常能達到我們的需求，但請不要用純水或Ro逆滲透。 完全不含礦物質，也會影響萃取。 硬水→容易萃取出苦味與澀味. 軟水→容易萃取出酸甜味譜。 Step2. 秤好所需咖啡量。 最一開始建議的粉水比是15克咖啡粉沖200ml咖啡。 低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。 Step3. 以熱水溫熱濾杯與底壺。 濾紙是否需要先浸濕？ 有兩派說法：
剛拿到咖啡豆時，不知該如何沖煮咖啡嗎？或你是否曾從咖啡館買了豆子回來，卻怎麼樣都沖不出店裡喝到的味道？以下將介紹六種常用的手沖咖啡注水技巧，包含一段式注水法、三段式柱水法、點滴法、四六法、攪拌法、金澤式點滴法。
2022年9月5日 · 新手也能享用美味手沖咖啡. （一）步驟1：磨咖啡豆、煮水. （二）步驟2：放濾紙、倒入咖啡粉. （三）步驟3：悶蒸（第一次注水） （四）步驟4：沖泡（第二次注水） （五）步驟5：萃取完畢、移除濾杯. 五、手沖咖啡組推薦，讓你輕鬆泡出好咖啡. 一、手沖咖啡是什麼？ 與一般咖啡有什麼區別？ 近年「手沖咖啡」風靡全球，許多咖啡愛好者會自行購買咖啡豆、各式器具回家製作，甚至一些咖啡廳都開始推出手沖咖啡的品項。 看著售價不斐的手沖咖啡，大家難免疑惑手沖咖啡的特點到底為何，真的這麼好喝嗎？
2022年4月8日 · 日本知名咖啡師岩崎泰三不時都會在YouTube分享咖啡知識，早前他接受朝日電視台訪問，公開3個正確沖咖啡方法，只要掌握到這些技巧，普通的即溶咖啡包味道可以瞬間提升，做出高質咖啡的水準，各位咖啡新手就可以參考一下啦！ (*按圖看秘訣) 1. 咖啡粉與水比例. ↓點擊圖片放大↓. 2. 沖咖啡水溫. ↓點擊圖片放大↓. 3. 正確沖咖啡步驟. ↓點擊圖片放大↓. +2. 如果想飲泡沫咖啡、拿鐵等有奶泡咖啡，平時都要去Cafe先飲到。 早前找到這款價錢不到$10的IKEA牛奶打泡器，官網聲稱牛奶打泡只需20秒，就可以輕易打出奶泡，各位懶人新手們就可以動手試試啦！ >>> 【IKEA電動打奶泡神器】詳細介紹<<< 資料來源：グッド！ モーニング. ↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝！
沖煮步驟: 1. 倒入熱水預熱器材同咖啡杯. 2. 將咖啡豆磨至適當粗細度 (常見用中等粗細、類似砂糖粒Size)，可自行調整. 3. 準備90°C左右熱水，浸濕濾紙洗走紙漿味道，然後倒走沖洗後嘅水. 4. 加入咖啡粉 (輕輕拍濾杯令咖啡粉表面平整)，先倒入咖啡粉份量兩倍嘅水進行悶蒸30秒：從正中間開始，慢慢以畫圓圈方式向外擴散，要確保全部咖啡粉都接觸到水. 5. 30秒後開始第二次注水，維持穩定流速反覆以畫圓方式注水，水柱接近濾杯邊就要向內收，避免直接倒水落杯邊，倒入100g左右熱水後可以暫停. 6. 等水位下降到一定程度，再開始第三次注水，水量達到想要嘅萃取量 (水粉比大概1:16) 就可以停. 7. 將咖啡倒入咖啡杯就完成！
2020年11月11日 · 相對機器沖煮來說，透過手沖咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的咖啡豆最原始的風味，並且可依據個人對咖啡口感的喜好而做沖泡方法的調整，在沖泡咖啡的過程當中，學習品味咖啡、使人沉著、專注，並且透過咖啡也能夠輕鬆地接待訪客，容易與人產生話題，進而擴大自己的交友圈，這也是為什麼近幾年手沖咖啡盛行的因素。 手沖咖啡其實並不難，如果您是一名手沖新手，只要跟隨以下步驟，就可以沖出一杯屬於您自己獨特風味的咖啡。 準備基本沖泡器具. 手沖咖啡的沖泡器具其實有非常多的選擇，但如果您是一名初學者，在一開始，只需要投入最簡單的沖泡器具，之後再根據喜好增加相關器具。 磨豆機：
2021年10月29日 · 咖啡處理法. 咖啡最常見也最廣為使用的處理法有三種： 日曬、蜜處理和水洗 。 近期，隨著處理法的演進，還多了特殊發酵這個處理方式（今天暫不討論）。 日曬 ：咖啡果實本身帶有的果香風味會較為強烈，甜感較強，尾韻綿長。 整體的風味走向會較為的奔放。 【常見的風味：莓果、芒果、百香果、熱帶水果…。】 水洗 ：水洗處理能將咖啡酸值的明亮感表現得更加完善，相對日曬的酸值更為強烈且立體。 除了強弱不同外，酸值的風味也會依據產區而有不同。 （例如：金秸跟檸檬的酸值雖然都很強，但在質量上卻有不同的呈現。 【常見的風味：柑橘、橙皮、檸檬、白花、水蜜桃…。】 蜜處理 ：相較日曬和水洗，蜜處理的咖啡一般會有較強的甜感。 此外，甜感的強度也會因為果膠的殘餘量而有紅、黃、黑蜜的區分。
2023年5月11日 · AeroPress. Shouted out as the greenest, most efficient, and mess-free method of making coffee, AeroPress is one of the hottest innovations this century. Engineered for brewing on the go, the gadget’s become a firm favorite with travelers, campers, and similar. Using patented 3-in-1 brew technology, Aeropress is a breeze to get the hang of:
2020年4月23日 · 喜歡自己在家手沖咖啡，但不知道要如何讓每次沖出來的咖啡都品質穩定、味道同樣香醇？ 日本咖啡大師 田口護 要告訴你職人秘訣：好喝的咖啡除了要有好的咖啡粉，還要能拿捏好水量、水溫和萃取時間。 （以下是職人用他慣用的工具示範咖啡萃取流程，自己練習的時候可以用你平時習慣的操作器具和咖啡豆唷！ （責任編輯：謝宜臻） 文／SCAJ日本精品咖啡協會會長田口護、日本精品咖啡協會認證高級咖啡師山田康一. 使用工具. ‧ 濾杯 — THREE FOR G102. ‧ 咖啡濾紙 — THREE FOR 102 專用濾紙. 三洋產業THREE FOR 系列的G101 是單孔濾杯，G102 是雙孔濾杯。 為了控制過濾速度，溝槽較高；濾杯底部的出水孔緣向外突出可提高吸附力。 G101 單孔濾杯濾杯底部的出水孔。
