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2024年5月15日 · 第16屆《香港澳門米芝蓮指南2024》年輕主廚大獎得主蔡明輝。 （夏家朗攝） 現年32歲的星級大廚蔡明輝「阿輝」，10年前讀香港大學土木工程學系時，應同學邀約展開了為期4個月的單車之旅，由香港出發，途經雲南、四川及西藏等地，最後抵達印度。 他憶述到達雲南時，竟然吃到一道充滿香港家鄉味道的蕃茄炒蛋，令他的心靈大受觸動。 阿輝發覺原來食物很重要，「因為一餐不好的食物，可能會令人變得低落，但很好、很美味的一餐，可以將歡樂帶給別人」。 他就這樣對鑽研煮食產生興趣，後來放棄學位，全心全意學習如何成為一位最佳主廚。 阿輝回憶起最初入廚時，會跟一般人一樣上網學習，但他由零開始，有很多東西都不懂，但單純網上自學未必跟得上進度，而且網上教學片段，有很多入廚秘訣都不會解釋清楚。
14 小時前 · 今年有不少日本過江龍店來港開業，早由3月已經開店的Mr. CHEESECAKE，至今仍是「一cake難求」，每周開放預訂都瞬間完賣，原本至5月底的香港Pop-up店也將延至9月。品牌2018年由擁有法國米芝蓮餐廳工作經驗的廚師田村浩二創立，被譽為東京No.1的芝士蛋糕。
2024年4月28日 · 上榜米芝蓮除了讓餐廳升價十倍，用研究者的話來說，源自西方美食界的米芝蓮開始介紹大中華地區美食，也有助「中華美食整合進全球的美食場域。 而研究一般認為精緻餐廳（fine-dining restaurant）通常在三方面強調自身的優越性，即豪華化（make it deluxe）、純粹化（make it pure），和製造驚喜（make it surprising）。 研究者正是希望從餐廳提供的各種資訊，分析它們到底是透過什麼技量、方法或說辭來表達和強化以上三方面。 研究發現，這兩百多間兩岸四地餐廳的宣傳技量又可進一步細分為七個面向，分別是菜單、獎狀、可持續性、本土性、權威性、餐廳故事和主廚生平，不同地區餐廳的注重點亦有所不同。 以下是一些有趣發現。 獎狀、傳統與黑珍珠？
2 天前 · 廣州是高鐵沿線大灣區旅遊好去處，香港人到廣州自由行，行程重點必然是「食在廣州」，就連特首李家超也在廣州飲早茶、美國財長耶倫上月訪華在廣州吃粵菜。2023年公布的廣州米芝蓮指南（內地譯「米其林指南」）餐廳榜單，沒有三星餐廳，二星餐廳有3間，一星餐廳有16間，本文介紹其中8間 ...
2024年5月17日 · 粵菜飲食文化源遠流長，作為廣府粵菜的發源地，難得來一趟廣州，當然要到這裏的著名粵菜餐廳朝聖。 精選三間廣州頂級粵菜食府，由價格親民的百年酒家陶陶居，到紅遍全國的新派粵菜炳勝，以及入選多年黑珍珠榜單的靚景悅景軒，品嘗經典滋味。 廣州美食 | 新派粵菜天花板！ 米芝蓮、黑珍珠上晒榜！ 必食秘製黑叉燒、脆皮叉燒、海南白鵝！ ——炳勝公館. 炳勝這個字號，自1996年創辦，先是由一家小小的海鮮酒家起家，分店至今不出深廣……但其名聲在內地，說是粵菜的代表也不為過。 品牌共設16家餐廳，由走大眾路線的炳勝品味、炳勝私廚、小炳勝，到專做精緻粵菜的炳勝公館，各有特色。 在廣州的炳勝公館海樂店，更曾連續六年入選過廣州米芝蓮一星，以及有黑珍珠榜單，值得一試。 海樂店近年全面翻新，採用精緻的歐式風格，典雅舒適。
2 天前 · 米芝蓮餐廳進駐 即睇13大美食. 大角咀奧海城20,000呎美食廣場Food Republic，已於4月下旬重開，進駐的13間餐廳中，2間更榮獲《米芝蓮》必比登推介，提供中、日、韓、泰、港式等多國美食。. Food Republic回歸後提供了更舒適的環境和創新環保設計，室內裝修以City ...
4 天前 · 編輯將向大家推薦10間中上環餐廳，當中涵括輕食咖啡店及米芝蓮星級餐廳，菜式由中西日到西班牙、加泰羅尼亞到多國融合，應有盡有！ 1. 2024中環美食餐廳推薦：挽肉と米. PHOTO / IG@ hikiniku.to.come_hongkong. 備受日本人青睞的挽肉と米終於登陸香港！ 不用特地跑到日本，在香港也能吃到日式和牛漢堡扒。 套餐包括3件和牛漢堡扒、無限量供應的日本米以及一碗清爽可口的麵豉湯。 最大的亮點在於，客人可以親自在鐵網上面煎漢堡扒，自行控制熟度，盡情發揮自己的廚藝！ PHOTO / IG@ hikiniku.to.come_hongkong. 這家餐廳還擁有迷人的海景環境，餐廳的專業廚師還會在你面前現場搓揉漢堡，讓整個用餐體驗更加精彩有趣！ 請注意！
