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4 天前 · 生活. 教煮. 菇菌處理｜菇菌濕水易爛忌洗？ 菜販教睇1關鍵1種菇不用洗+挑選4招. 撰文：健康2.0. 出版： 2024-05-27 17:02 更新：2024-05-27 17:02. 菇類屬於蔬菜類，富含多醣體、高纖，還有豐富胺基酸成分，菜價貴的時候，用菇類取代也不錯。 不過菇類到底要不要洗？ 該切掉多少？ 沒煮熟吃會中毒嗎？ 菇類好多種 金針菇其實是銀針菇. 經常分享蔬菜小知識的創作者、台灣菜販廖炯程介紹，常見的鴻喜菇（編按：又稱本菇），是日本引進的高經濟價值品種菇，經過台灣農民選育，已經可以做到四季生產，產量穩定價格實惠。 在台灣有幾種不同的形態，最常見的是正方形保鮮袋型態，傳統市場、一般超市還是好市多都看得到。 相關文章：菇菌營養｜金針菇杏鮑菇4類菇菌營養 誰是甩油王？
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花菇浸透後剪去菇蒂 2. 海參浸軟用薑蔥焗水，浸透後清洗腸 ...
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20 小時前 · 菇類是許多大人、小孩的最愛，經常被加入家常料理中，市面上常見的菇類包括香菇、金針菇，杏鮑菇、木耳等，內含的熱量較低，適量食用不僅能 ...
2024年5月22日 · 1吃法小心過敏. 許佳惠 報導 ｜ 2024/05/22 15:01. 字體放大. 菇類屬於蔬菜類，富含多醣體、高纖，還有豐富胺基酸成分，菜價貴的時候，用菇類取代也不錯。 不過菇類到底要不要洗？ 該切掉多少？ 沒煮熟吃會中毒嗎？ 菇類好多種 金針菇其實是銀針菇. 經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程介紹，常見的鴻喜菇，是日本引進的高經濟價值品種菇，經過台灣農民選育，已經可以做到四季生產，產量穩定價格實惠。 在台灣有幾種不同的形態，最常見的是正方形保鮮袋型態，傳統市場、一般超市還是好市多都看得到。 而現在市場上看到的金針菇，其實是一種新的品種叫「銀針菇」，早期的金針菇會帶一點黃色，尤其是頭跟尾部，野生採摘的會更黃。 後來選育出賣相雪白的品種，因為周期更短、經濟價值超高，變成市場的主流。
2024年5月7日 · 變色就不能吃？. 6種菇保存、挑選方式一次看. 菇類有「蔬菜牛排」稱號，營養價值高 ，但保存不當也可能危害健康。. 究竟外觀出現哪些狀況就該丟？. 如何延長保存期？. 菇類是真菌，菌傘和菌柄幾乎都能食用，含有豐富的膳食纖維、維生素B群和 ...
20 小時前 · 花菇浸透後剪去菇蒂 2. 海參浸軟用薑蔥焗水，浸透後清洗腸臟 3. 燒熱砂煲下油，放下花菇略炒後，加4碗水及雞粉、冰糖，轉中火煲1小時 4. 加入海參煲至腍軟，再加入蠔油略煲滾後關火 5. 用熱水灼小棠菜，隔水上碟，把花菇海參淋上即可 花膠元貝冬菇淮杞湯
6 天前 · 菇類是許多大人、小孩的最愛，經常被加入家常料理中，市面上常見的菇類包括香菇、金針菇，杏鮑菇、木耳等，內含的熱量較低，適量食用不僅能增強免疫力、維持腸道健康，有些還能改善皮膚乾燥、乾咳症狀，甚至降低罹癌風險，但究竟菇類該怎麼挑選，才可以避免買到劣質品？ 買回家後，又該如何正確 保存菇類 ，才能延長其新鮮度，讓人吃得更安心呢？ 又可以製成哪些菇類料理食用呢？ 香菇每朵都長得這麼像，到底該怎麼挑選，才能選到比較新鮮的呢？ 不少人把菇類買回家後，因為不知道正確的擺放時間與方法，導致美味的菇類變不新鮮，不小心吃下去還可能影響健康。 農委會以下為你整理6種常見菇類的保存與挑選方法，搞懂了之後，就不怕吃到壞掉的菇類了： 香菇.
2024年5月22日 · 理大研發新型菇菌脂肪替代品 製甜品可減忌廉使用量. 撰文：洪芷菁. 出版： 2024-05-22 18:54 更新：2024-05-24 12:01. 3. 近年替代動物來源的脂肪成分是熱門研究課題之一，香港理工大學有團隊成功研發新型菇菌脂肪替代品，有效預防肥胖和增強腸道健康等好處。 團隊稱，替代品有助減低食物卡路里含量，亦能延長忌廉製品保質期，長遠能減少乳製品消耗及廚餘量，對食品行業提供創新的ESG（環境、社會及企業管治）解決方案。 食品科學與營養學系助理教授（研究）常金輝（右）及食品科學與營養學系副系主任邱家琪（左）領導的研究團隊，成功研發基於AkkMore™的新型菇菌脂肪替代品。 （香港理工大學提供） 改善代謝及免疫失調 降低甜品脂肪保持口感.
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