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米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種産生的一種毒素
- 米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種産生的一種毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 與一般細菌毒素不同，該毒素是一種小分子脂肪酸，可抑制線粒體膜的通透性，造成肝、腦、腎、心臟等實質臟器的損傷。
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6 天前 · 什么是米酵菌酸 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
1 天前 · 三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。近年来，我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。什么是米酵菌酸 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。
2024年5月12日 · 米酵菌酸是一种长链脂肪酸结构的细菌毒素，是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的可引起食物中毒甚至死亡的毒素，26℃～28℃ 是它的最佳产毒温度。 食物被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染后会产生米酵菌酸，人食用后会导致中毒。 米酵菌酸毒性很强，只需 1 毫克即可致命，并且没有能够解毒的解药，临床上只能采取支持疗法、对症治疗，无法完全缓解。 所以中毒后的死亡率极高，可达 40%以上。 中毒后常累及肝、肾、脑、心、肺等实质器官。 轻则导致中毒者腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁，严重时可迅速引起肝肾损伤并导致全身多器官功能衰竭，甚至死亡。
6 天前 · 米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種産生的一種毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 與一般細菌毒素不同，該毒素是一種小分子脂肪酸，可抑制線粒體膜的通透性，造成肝、腦、腎、心臟等實質臟器的損傷。 米酵菌酸中毒有哪些症狀. 患者主要表現為嘔吐、腹瀉、全身無力等症狀，嚴重者可出現黃疸、皮下出血、昏迷、譫語、少尿、血尿等肝、腦、腎的損害症狀，重症患者出現血壓下降、潮式呼吸，最後呼吸麻痹而死亡。 一般無發熱。 如何遠離米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐熱性極強，即使100攝氏度的高溫煮沸和高壓烹飪也無法將其破壞，只有通過良好的衛生操作規範和飲食習慣才能杜絕此類中毒事件的發生。 ★ 家庭和小作坊一般不製作或銷售酵米麵類食品。 ★消費者要從正規渠道購買食品，要認真閱讀産品標簽，留意産品感官性狀、生産日期和保質期。
2024年5月6日 · 米酵菌酸是一種耐熱毒素，由椰毒伯克氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，適合細菌生長的温度範圍是攝氏30至37度，適合產生毒素的温度範圍則是攝氏22至30度。 最初通報的米酵菌酸中毒個案是因食用發酵粟米和以椰子為原料的食物而發生的。 部分脂肪酸，特別是椰子和粟米內的脂肪酸能促進細菌生長和產生該毒素。 主要受該毒素影響的器官有肝臟、腦部及腎臟，引發的症狀包括身體乏力、眩暈、嗜睡、腹痛和嘔吐。 發病的潛伏期由30分鐘至20小時不等，嚴重者可能在症狀出現後1至20小時內死亡。 根據內地進行的監測數據回顧，以往中毒個案的病發死亡率高達百分之六十。 容易受米酵菌酸污染的食品. 近年來，廣東和浙江曾爆發因食用某些浸泡過的菇菌和濕米粉引起的米酵菌酸中毒個案。
5 天前 · 食品安全. 米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。. 中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：. 一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。. 二是变质鲜银耳。. 三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面 ...
6 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。 米酵菌酸中毒有哪些症状. 患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。 一般无发热。 如何远离米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。 ★ 家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。 ★消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。
